“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看奶酪焗蔓越莓红薯泥，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
红薯适量，蔓越莓适量，黄油适量，马苏里拉适量
奶酪焗蔓越莓红薯泥的做法步骤：
第1步红薯洗净外皮，对半切开；上锅蒸25分钟；
第2步蔓越莓用朗姆酒浸泡；蒸熟的红薯用勺子挖出红薯肉；
第3步在外出的红薯肉里加入黄油和泡好的蔓越莓，搅拌均匀；将红薯泥放入红薯壳里，填满抹平；
第4步红薯表面撒上马苏里拉；烤箱200度预热，放入红薯烤15分钟左右，表面呈金黄即可。
小贴士：
刚出炉的焗红薯因为撒了马苏里拉，还是有比较浓的奶香。但我还是喜欢最后吃在嘴里，那多出来的一点酒香和蔓越莓的果酸。
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蔓越莓奶酪面包
食材明细：
高筋粉200克，即溶酵母粉3克，牛奶100克，细砂糖10克，黄油10克，盐0.25小勺，蛋白25克，蔓越莓奶酪馅：牛奶1小勺，奶油奶酪40克，蔓越莓干10克，糖粉15克，玉米粉5克
蔓越莓奶酪面包的做法步骤：
1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。
3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟，大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法：奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀，再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。
5.发醇好的面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
6.擀成13-14cm的椭圆形，翻面后铺上1/4量的奶酪糊，将面包卷成橄榄形，正面向上放入烤盘。
7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。
8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。
9.预热烤箱170-180度，中层，18-20分钟。
小贴士：
话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里，发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大，特别好。真棒，天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生，应该会很好玩，到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~
蔓越莓奶酪大排包
食材明细：
奶油奶酪50克，高粉（金像）280克，蔓越莓40克，牛奶121克，糖40克，盐3克，鸡蛋37克，黄油28克，酵母4克
蔓越莓奶酪大排包的做法步骤：
第1步奶油奶酪室温软化，并且用蛋抽把她打匀备用。高粉、细砂糖、酵母、混合均匀，加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
第2步后油法，加入黄油和盐继续揉面，直到面团能拉出一层透明的薄膜。（请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。）从面包机里取出面团，采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
第3步取一干净面盆抹入油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟；称一下面团，平均分割成6份。（我是99克/个）
第4步取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧。处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中；盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；揭开保鲜膜，面团顶上刷上全蛋液。
第5步烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
蔓越莓奶酪面包圈
食材明细：
主料：高筋面粉220克，牛奶80克，白砂糖20克，全蛋液50克
辅料：黄油8克，奶酪20克，酵母3克，盐1克，糖粉适量
蔓越莓奶酪面包圈的做法步骤：
1，将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面。
2，揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。
3，揉到能拉出筋膜。
4，将蔓越莓干切碎。
5，加入蔓越莓干继续揉一两分钟，然后盖上保鲜膜，启动发酵程序。
6，发酵至原来的2.5倍大小。
7，取出面团再次揉揉充分排除气体。
8，分成四个剂子，每个剂子擀成长舍状，将奶酪均匀放好按压一下。
9，均匀裹好。
10，两头相连，做成圆圈状。
11，表面刷上全蛋液。
12，二次发酵至原来的2-2.5倍大小时，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。
小贴士：
一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴，不然会中间发空；
二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。
蔓越莓奶酪餐包
食材明细：
主料：高筋面粉150克，奶油奶酪75克，蔓越莓干45克（切碎），全蛋45克，牛奶70克，细砂糖30克，盐2克
辅料：酵母3克
蔓越莓奶酪餐包的做法步骤：
1，准备好所有需要的材料......
2，除黄油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包机中,启动和面程序30分钟.....(注意酵母不要和盐直接接触....)
3，30分钟后,把奶油奶酪倒入面包机中.再次启动和面程序30分钟......
4，30分钟后,面团能拉出薄薄的膜.....
5，然后我们倒入切碎的蔓越莓....并启动和面程序
6，大概一两分钟左右.蔓越莓和均匀了就OK了....然后我们开启发面程序,让面团在烤箱中进行第一次发酵.....
7，发酵好的面团....
8，取出面团面团压出空气
9，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
10，醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。
11，二发好的面团,看上去会不那么平整,没有关系的,主要是我们里面加了蔓越梅...(这个时候我们就可以去预热烤箱了)
12，给面团刷上一层蛋液...并在上面撒上少许的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜欢.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火130 18分钟就OK了......
13，成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
14，成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
15，成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
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小贴士：
1、根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。
4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细：
主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，备用。
2，黄油切丁，放在室温下化。
3，175g低筋面粉称好备用。
4，60g糖粉称好备用。
5，化好的黄油搅匀。
6，加入糖粉，搅拌均匀。
7，加入蛋液，搅拌均匀。
8，加入蔓越莓碎。
9，搅拌均匀。
10，加入低筋面粉。
11，用手揉匀。
12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
蔓越莓奶酪司康怎么做好吃 蔓越莓奶酪司康
蔓越莓奶酪司康
第一次做的司康受到家人的喜欢，说跟平常的饼干口感不一样的，而且带点咸咸的味道，很独特，冷了后吃也是很酥脆的，所以有了今天的奶酪司康，味道也是相当的好哦。
食材配方
主料：
黄油
40g奶油奶酪
30g低筋面粉
200g牛奶
30g砂糖
30g鸡蛋
30g+10g蔓越莓
30g辅料：
泡打粉
5g盐
5g做法 共17个步骤
1.准备好所有的食材
2.面粉、泡打粉、盐混合过筛备用
3.黄油和奶酪切小块软化
4.砂糖加入软化的黄油和奶酪中
5.把过筛过的淀粉、泡打粉、盐倒入搅拌好的黄油奶酪中
6.搓成椰蓉状
7.加入牛奶跟鸡蛋液，鸡蛋液要留适量备用
8.用刮刀搅拌均匀，成湿面团状
9.加入蔓越莓干搅拌均匀
10.将面团用擀面杖擀成1.5CM厚的面片
11.用模具刻出自己想要的形状，今天做了米奇跟心形的还做了一些梅花状的
12.刻好的司康面片
13.烤盘铺上油纸
14.把刻好的面团排整齐
15.烤箱预热180度烤15分钟
16.出炉晾冷后，刷薄薄的全蛋液
17.再入烤箱烤5分钟左右
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
食材明细：
奶油奶酪35G，细砂糖30G，牛奶70G，蛋黄65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，细砂糖60g，白醋几滴，蛋白135g，蔓越莓干50g
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
奶酪焗红薯
食材明细：
红薯两个大约500g，黄油30g，熟鸡蛋黄一个，马苏里拉奶酪适量
奶酪焗红薯的做法步骤：
第1步红薯洗净，对半剖开。放入蒸锅中蒸10分钟左右，至红薯熟透变软。
第2步用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用。在红薯泥中加入黄油、蛋黄，搅拌均匀；
第3步将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，填满、抹平。奶酪切丝，均匀地铺在红薯上。
第4步将红薯放入烤盘上。烤箱预热好，190度，中层，烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。
小贴士：
我用的是黄心红薯，蒸熟后比较稀软，也很甜，所以，我就没有再放白糖或加牛奶。如果红薯是面面的那种，会比较干，可以适当放些淡奶油或牛奶。
蔓越莓奶酪软面包 零失败
食材明细：
高筋面粉250克，酵母3克，盐3克，黄油20克，水或牛奶120克，全蛋液60克，细砂糖（面包用）25克，蔓越莓75克，奶油奶酪(提前软化)120克，柠檬汁几滴，细砂糖(奶酪陷用)20克
蔓越莓奶酪软面包 零失败的做法步骤：
第1步当当当，这就是面包所需要的材料，一般吃货家里都有啦~加入除黄油以外的材料。可以先预留15克的液体，因为面粉的吸水性不一样，自己酌情添加吧。
第2步厨师机开2档2-3分钟，低速搅打面粉成团后，转4档快速搅打5-8分钟，直到能拉出比较薄的膜看下图这个时候可以加入黄油和蔓越莓啦（蔓越莓可以提前用水或朗姆酒泡泡，可以增加面包的风味，但加入面包体时要用厨房用纸吸干多余的水份哦）此时继续用2档低速搅拌到黄油和蔓越莓很好的和面团融合，再转4档快速搅打8-10分钟左右。
第3步这个面包不需要出很薄很薄的那种膜，上图这样就行啦，面团有韧性，拉开有破洞，洞口光滑有锯齿。滚圆面团盖保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵（我家现在室温20度，所以我把面盆下面放了一盆温水(比手温略高)发酵了大约1小时）烤箱有发酵功能的也可以用烤箱发酵。
第4步这是发酵了1小时的面团，大约发酵到2倍大。用手指粘干面粉在面团上戳一个洞，洞口没有塌陷也没有回缩就是发酵好啦。面团拿出来用手轻拍排气（不要太暴力哦），太暴力的话松弛的时间也要延长的。
第5步这是面团总重分成3个面团（每个重182克左右）盖保鲜膜松弛20分钟。趁面团醒发我们来做奶酪馅。奶油奶酪加入20克细砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒即可。
第6步松弛好的面团擀成椭圆形，翻面并压薄底边。取1/3的奶油奶酪陷涂抹在整好型的面团上，注意：四边都要留出来一部分，不然卷的时候奶酪陷会弄得到处都是。
第7步由上至下轻轻卷起成梭子型，收口处一定要捏紧，一定要捏紧，一定要捏紧！不然二发时就会裂开。由中间向两端把面团擀成长条并整理成U字型。如果不好擀长可以松弛10分钟。
第8步二发，将整理好的面团放在烤箱中层，下面放一盆热水，水温控制外45度左右，打开烤箱的发酵功能，调节50-60分钟。时间一到，取出面团可以用手轻轻按一个小坑，这个小坑没回弹，就是发酵好了。烤箱预热调节上下管185度烘烤25分钟，中途上色到理想阶段记得加盖锡纸哦。
第9步美味的面包出炉啦！要在还有余温时装进保鲜袋里保存，一般3,4天都不会变硬。这个面包不是很甜，建议不要减糖啦。
小贴士：
没有厨师机的小伙伴，用面包机也可以，一般是除黄油外的材料混合成团揉一个程序，加黄油和果干再揉一个程序就好啦。下面是检验面团发酵的小方法(仅供参考)： 第一次发酵：面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团往下塌，说明已经发酵过度。 第二次发酵：检验第二次发酵的方法：在面团上轻轻按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
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