自制红豆沙

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？或许"自制红豆沙"是你正在寻找的内容，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

红小豆一杯适量，杯清水适量，炼乳（奶）100克适量

自制红豆沙的做法步骤：

第1步泡好的红小豆滤净水，再加清水。（红小豆提前用水泡一个晚上，这样比较好熟，不泡煮的时间就相当长了）开中火煮开后，转微小火慢慢熬。（不要糊锅）

第2步将红豆煮软，水份基本煮干。加入炼乳（奶）（个人觉得罐装的那个更浓稠些，比较好），不要关火。

第3步用木铲不断搅拌均匀。搅拌至水份蒸干即可得到红豆沙。

第4步可以直接食用，或者做馅儿料。

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自制细腻红豆沙怎么做好吃自制细腻红豆沙的做法

自制细腻红豆沙

红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。红豆做出的美食非常多。无油版的噢。和以前有油的比起来，一样细腻，很纯很纯的豆味！包

食材配方

主料：

红豆

300g

白砂糖

80g辅料：

油

适量

盐

适量

清水

适量

做法共6个步骤

1.红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水。

2.火开后煮红豆，改中火，直至红豆煮软烂（此时很稠）。

3.温凉后倒入搅拌机里，红豆打碎。

4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖。

5.小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，防止粘锅。

6.炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。

红豆沙

食材明细：

红豆100克，黄油10克，白砂糖40克

红豆沙的做法步骤：

第1步把材料准备好。红豆事先用水泡一个晚上。

第2步倒入电压锅中，加水（水的份量是比红豆高出1厘米左右）。加盖，压10分钟。

第3步消气后，打开盖，瞧，水刚好被红豆吸干。倒出，沥干水份。

第4步倒入食物料理机里，搅拌。将红豆打成粉状。

第5步锅洗净，烘干，倒入红豆泥。中小火炒，炒干水份（要留意观察，2分钟左右就差不多了），分三次加入砂糖，炒均。

第6步加入黄油。炒匀即可。

小贴士：

唠叨一下：1、糖的份量可按个人口味增减。2、如果希望红豆沙再细腻一点，可搅拌多几次，我这个是搅拌了两次，感觉都挺可以的了。3、白砂糖可换成糖粉。

红豆沙茶

食材明细：

红小豆，水

红豆沙茶的做法步骤：

1、红小豆洗干净，加入水煮。

2、开锅后煮几分钟关火。

3、四五十分钟后再打开火，煮开几分钟再关火。

4、重复三次，小豆就开花了。

5、这时的汁沙沙的，盛出晾凉当茶饮。

小贴士：

煮红小豆不用提前泡，洗净直接煮。用煮和焖相结合的方法，很经济。

红豆沙小饼

食材明细：

Pillsbury Pie Crusts 一盒

日式红豆沙一袋（注：图里这种红豆沙是我试过的最好吃的一种。一般亚洲超市都有卖）

鸡蛋一个

红豆沙小饼的做法步骤：

1．把Pillsbury Pie Crusts取出，稍稍擀一下。不要擀得太薄。皮太薄，小饼意破。

2．用cookie cutter 或者玻璃杯什么的压出一个个圆饼出来。边角料可以揉一揉，再擀成薄饼用。

3．放豆沙，包成绞子样。用叉子把外边压一下。这样好看，也防止小饼开口。但我常常还是把馅儿放得太多，小饼也会开口。吃是一样的。

4．刷上蛋液。

5．入350F 烤箱烤15-20分钟，烤到小饼表面发黄就好了。

冬瓜红豆沙

食材明细：

红豆，冬瓜皮，冬瓜几大块，片糖或冰糖，马蹄粒

冬瓜红豆沙的做法步骤：

1.红豆泡二十四个小时后放入锅中，同时加入冬瓜皮和几大块冬瓜一起煮到红豆开化关火，待稍凉后去掉冬瓜皮把所有东西放搅拌机里搅成汁，再倒回锅中加热.

2.放片糖或冰糖.片糖味道更好.煮好后放冰箱冷藏.冷藏后的红豆沙会稠一点.所以水量要自己掌握.

小贴士：

绿豆也一样做.最后加点马蹄粒吃起来爽爽的更可口.

红豆沙冰

食材明细：

红小豆600克、白糖300克、炼乳、沙冰各少许。

红豆沙冰的做法步骤：

1.找个平底不怕冻嫡容器，比如能冷冻微波嫡塑料饭盒或者盘子，里面浅浅嫡放一些纯净水，可以再淋几滴鲜柠檬汁，然后放到冰箱冷冻，二十分钟后取出来用勺子刮起，就是冰沙了。

2.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡嫡水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。

3.红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。

4.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。

第二种做法：如何做红豆牛奶冰的制作方法：

1.红豆洗净后，以冷水浸泡水约6小时即捞起沥干水份。

2.取一深锅，倒入作法1的红豆及1000㏄的水以大火煮至滚沸时，转小火续煮约1.5小时。

3.加入冰糖以中火煮开后再转小火续煮约15分钟，让糖慢慢蜜入红豆中至即熄火待凉。

4.取适量的锉冰摆盘，淋上作法3的红豆，最后再淋黑糖水及炼乳即可。

第三种做法：红豆沙的制作：材料：红豆、红塘工具：厨房用滤网、保鲜盒、搅拌机，沙锅步骤：

1.将红豆洗净后，用凉水泡两小时

2.将水烧开，然后将红豆放入，煮到红豆起沙

3.放入红糖，熬半小时左右，有浮皮可以去掉

4.熬好后，用滤网将红豆与红豆汤分离，汤放入到大口的保鲜盒中。红豆放入搅拌机内打成泥。

5.将打好的红豆泥倒在滤网上，将滤网放入保鲜盒中，慢慢地筛，使豆沙溶到汤里。（我有时候偷懒就不做这一步了，直接把打好的豆沙就放到汤里了，呵呵~~~ :oops: ）

6.将弄好的红豆沙放到冰箱里冰起来，凉了以后就可以直接享用了，呵呵~~我吃的时候爱加点花生末，核桃末和炼乳，香！！

ps：如果你是要做馅料用的红豆沙，那就在过滤了以后，把汤滤出来一些后，在不粘锅里放点油，糖，或则桂花糖，玫瑰糖什么的敖干就可以了。

红豆沙冰：

材料：做好的红豆沙，冰块，牛奶少许，炼乳，花生末

工具：可以碎冰的搅拌机

步骤：

1.将冰块，红豆沙，牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰

2.把沙冰盛出来，放入炼乳花生末

红豆沙饮品

食材明细：

蜜红豆160公克，鲜奶1杯，果糖1大匙，冰1/2杯

红豆沙饮品的做法步骤：

1.)将材料中的蜜红豆、鲜奶、果糖、冰同时放入果汁机中打匀，倒入杯中即可饮用。

2.豆煮法：(1)先将红豆洗净，加入约盖过红豆1公分高的水量，用大火煮开，加盖盖密，再熄火，焖约1小时后，再开火煮滚红豆汤，再改小火煮5分钟，即可加入糖，溶解后就可以熄火待凉，放入冰箱冷藏。(1斤红豆需红糖1/2斤)

养颜红豆沙

食材明细：

红豆200g，清水1L，百合少许，冰糖适量

养颜红豆沙的做法步骤：

第1步红豆用清水浸泡一晚。泡好的红豆放入煮锅中，加入足量清水，烧开后转小火焖煮30分钟。

第2步把煮好的红豆内胆锅放入焖烧锅中。盖上盖子焖煮2小时，如果是晚上煮好的话，可以放入焖烧锅焖一夜。

第3步煮至红豆壳破，豆沙流出，捞出豆子，冷却至室温。把煮开破壳的红豆放入搅拌机内，添少许红豆汤，放入冰糖或者白糖用高档搅拌至碎。

第4步碗中放入双层屉布，把锅中煮过的豆沙汤，倒在屉布中。揪起屉布四角，用手挤掉多余清汤，留下细腻的豆沙。

第5步把保鲜袋裁开，把挤过水的豆沙放在中间。.揪起四角顺着一个方向拧紧，再松开就可以得到图中的效果。

小贴士：

1.如果没有时间浸泡红豆，也可以只浸泡1-2小时，就是煮的时候需要多煮一会。2.搅拌机各型号和品牌之间有差距，为了避免安全，建议煮过的红豆冷却一下再放入搅拌机内绞碎，否则容易爆。3.搅拌的时候如果搅拌机不容易搅动，可以加少量红豆汤。4.豆沙可以分块放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来放入锅中，加入清水和百合煮开后，调入冰糖即可食用5.煮红豆的时候，可以搭配百合一起食用，也可以搭配薏米同煮，不仅可以美白，经常食用还可以保持皮肤光泽细腻。

莲子红豆沙

食材明细：

莲子60克，赤小豆250克，鸡蛋150克，陈皮3克，冰糖150克

莲子红豆沙的做法步骤：

1.红豆、莲子洗净，用清水浸半小时。

2.陈皮洗净去囊；鸡蛋以冷水冲过，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去壳，切开边备用。

3.煲滚大半锅滚水，放下红豆、莲子、陈皮，大火煲至水再滚，改中火再煮至红豆起沙，可加入适量蔗糖或冰糖，待糖完全融化后，加入鸡蛋，便可食用。

小贴士：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。