“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你需要"糖醋小炸弹"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鹌鹑蛋，淀粉，油，番茄酱，鸡精，糖，酱油，醋
糖醋小炸弹的做法步骤：
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟.
2.捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看.
3.放进干淀粉中滚滚.
4.在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制.
5.鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开，取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀.
6.在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
小贴士：
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看. 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.。
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糖醋小素鸡
食材明细：
主料：小素鸡1个
辅料：生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖2大勺，色拉油适量，生粉适量，盐少许，鸡精少许，葱少许
糖醋小素鸡的做法步骤：
1，小素鸡切滚刀块。
2，热锅冷油，油铺满锅底即可。
3，油温五成热，下小素鸡。
4，小火煎至两面微黄即可。
5，一勺老抽，两勺生抽，两勺白醋，两大勺白糖，调成酱醋汁。
6，倒入酱汁，倒入半碗水淀粉，大火烧开，转小火。
7，小火焖至粘稠，加入少许盐，鸡精。
8，翻炒几下，出锅装盘，撒上葱花。
糖醋小鲫鱼
食材明细：
小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐
糖醋小鲫鱼的做法步骤：
1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了
2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长
3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁
4.油锅爆姜蒜，下调汁
5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花
炸弹冰激凌做法大全
炸弹冰激凌
正确来说，这个应该是炸弹冰激凌的内陷。 所谓炸弹冰激凌，其实是由“炸弹冰激凌馅料”外面包裹“冰激凌”或“冰沙”冻硬制成的一道夏日甜品。 区别于普通美式，炸弹冰激
食材配方
主料：
动物性奶油
250ml蛋黄
4个辅料：糖
100g水
40ml做法 共5个步骤
1.新鲜蛋黄4个，打散
2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌
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