水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你正在查找类似"广东粤西传统小吃簸箕炊"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
粘米粉100克，澄粉20克，水350克，白芝麻适量，生抽3勺，蚝油1勺，水A5勺，蒜头5瓣，油适量，生粉适量，水B适量
广东粤西传统小吃簸箕炊的做法步骤：
第1步粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；
第2步舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；
第3步出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；生抽、蚝油及水A放进一个碗里调匀成酱油水，生粉和水B调成淀粉水；
第4步蒜头拍扁剁碎放进盘子里，烧点热油倒进去；把酱油水倒进锅里烧开，倒进淀粉水勾芡，然后起锅倒进蒜蓉油里调匀，
第5步淋上簸箕炊就完成了。开吃
小贴士：
1、粘米粉容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀；2、生抽和蚝油都很咸，不用再加盐了；3、这个配方是一个烤盘的分量。
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北方传统小吃萨其马
食材明细：
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量
北方传统小吃萨其马的做法步骤：
1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍）
2.加入面粉和成团，松弛30分钟
3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）
4.锅中放油，炸至金黄色捞出
5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀
7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。
广东传统名汤冬瓜盅
食材明细：
冬瓜尾1750克或2750克，鲍鱼片25克，虾米250克，瑶柱25克，香菇8个，猪展肉400克
广东传统名汤冬瓜盅的做法步骤：
第1步猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用。冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来。尽量挖大一些空间。然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）。
第2步锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水。盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时。
第3步蒸好的冬瓜盅连锅端上桌。
广东名小吃-姜撞奶
食材明细：
主料：姜汁适量，牛奶适量，老姜适量
辅料：糖适量
广东名小吃-姜撞奶的做法步骤：
1，取生姜一大块洗净剁成碎
2，裹到纱布里，裹到纱布里
3，加热牛奶，到锅边开始又小泡，
4，放白糖，搅拌，糖溶化即关火，凉一会儿（70度左右说是最好，有温度计可以量，我是自己估计的）
5，快速将牛奶倒入姜汁中
6，盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结即可
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