食材明细:
主料::米粉50g,淀粉50g,猪肉适量,
辅料::生菜适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,蒜末适量,
猪肉肠粉的做法步骤:
1.米粉50克,淀粉50克放在容器中加适量水。
2.调成酸奶状的糊。
3.猪肉切小块加生抽和料酒腌制十分钟。
4.起锅烧油放入蒜末炒香。
5.加耗油。
6.加生抽。
7.加适量水煮开盛出料汁备用。
8.盘子里刷油。
9.用勺子舀入面糊。
10.放上撕碎的剩菜和腌制好的肉块。
11.上锅蒸2分钟卷成卷放在盘子里。
12.浇上料汁完成了。
食材明细:
主料::牛肉100克,大米粉一碗,水两碗水,青菜100克,
辅料::番茄酱适量,生粉30克,盐1小勺,
牛肉肠粉的做法步骤:
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好,浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。
7.在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。
小贴士:
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
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