“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《广东传统小吃 糖不甩》，更多信息请继续关注本网站。
原料：糯米粉110克、冷水90克、酒鬼花生20克、白芝麻5克、椰蓉5克、白砂糖10克、生姜3-5片、黄砂糖40克、红糖10克、水100克
做法：
1.糯米粉置于一大碗中，加入冷水；
2.用橡皮刮刀拌匀成团；
3.分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆；
4.煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火；
5.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中；
6.炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香；
7.盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用；
8.另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟；
9.将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀；
10.将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。
小贴士：
1.此款甜品冬天可热食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感会更黏稠；
2.如果有广东片糖，做出来的糖不甩口感和颜色更佳，没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替；
3.红糖不可放得过多，否则颜色会过深；
4.花生与芝麻都必须是熟的，生的花生和芝麻口感不香。
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广东经典甜点-糖不甩
食材明细：
主料：糯米粉150克，红片糖2片
辅料：花生适量，鸡蛋1个
配料：温开水适量
广东经典甜点-糖不甩的做法步骤：
1，准备好糯米粉、红片糖、花生、鸡蛋。
2，糯米粉用温开水揉成团。
3，再搓成一个个的小圆子。
4，将糯米圆子倒入滚开水中煮至浮起；
5，红片糖加少许清水小火熬成蜂蜜状；
6，倒入煮好的小圆子，不停搅拌，以兔粘底，煮至糖浆均匀的粘在小圆子上即可关火。
7，花生米炒熟后去外衣碾碎，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
8，将煮好的糖不甩装碟，撒上鸡蛋丝和花生碎即可食用。
小贴士：
第七步可以在煮圆子的时候另起锅同步进行。
红薯糖不甩
食材明细：
熟花生30克，红薯泥200克，糯米粉100克，水15ml，片糖80克，水120ml
红薯糖不甩的做法步骤：
第1步花生放入搅拌机中打碎待用。蒸好的红薯泥和糯米粉混合，揉成光滑的粉团，如果觉得干的话可以加入15ml的水，使面团更柔软。
第2步将红薯糯米面团分成小份，搓成小圆子，一次吃不完可以冷冻起来。锅中加入水，大火煮沸，加入圆子改成中火，煮至圆子浮起捞出按压有弹性即可（中间可加入一次凉水）。
第3步片糖加入120ml的水，煮至片糖融化，加入煮好的圆子再煮至糖汁有点粘稠即可。将糖汁连同圆子盛放在碗里，表面撒些熟的花生碎食用。
小贴士：
***熟花生如果防置的时间长，可以打碎前在平底锅中小火加热一下，花生的香味会更浓。***片糖在超市和菜市场卖调味料摊位有售，如果没有可以用红糖代替。***汤圆因为没有馅太大不好吃，可以做得小一些。
糖不甩的简介 糖不甩的做法
糖不甩的简介 糖不甩的做法
糖不甩的简介
糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
有关糖不甩的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做糖不甩糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封翰林院庶吉大学士，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。
糖不甩的做法
材料：糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
做法：1、花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；
2、用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；
3、锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底；
4、待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
南瓜糖不甩
食材明细：
南瓜适量，糯米粉适量，红糖适量，花生适量
南瓜糖不甩的做法步骤：
第1步南瓜切片。放入水中煮至略显透明捞出尽量挤去水分。放入保鲜袋中即成泥
第2步趁热加入糯米粉揉成团搓成长条。切成一个个小剂子然后搓圆。放入红糖水中煮熟。捞出丸子后将糖水收浓浇在表面（还可以加几颗冰糖让色泽更好看）带皮生花生用温水浸泡至表皮发胀后将皮剥掉。沥水
第3步平底锅抹一层底油（这些油用刷子刷开也就是刚好铺一个锅底）加入去皮花生小火翻炒不停翻炒。为了受热以及上色均匀（如果有原底不粘锅其实更好。平底的上色容易不均匀）炒至表面金黄即可（这时候如果你尝一尝还是会觉得花生并不脆。不要着急。放凉以后一定脆！放凉之后再收入容器或者袋子中密封防潮保存即可~）
第4步放凉后用搅拌机打成花生碎撒在丸子表面（当然现实操作的时候我们要先做好花生碎的~丸子煮完就撒上开吃啦！）
小贴士：
这上边的那个光我也不知道应该叫什么~总之~那种感觉我很喜欢~虽然有可能是卡片机不好才拍出这种样子的缘故但是觉得很闪亮啊！一闪一闪亮晶晶的感觉··至于过程图。以前有整合过程图的习惯。后来觉得直接上单张的好看结果清理库存的时候不小心把整合好的这组过程图删掉了= =所以。就勉强看个南瓜泥制作再脑补一下吧~反正咱们今天的重点是炒花生米
人气小吃糖不甩
食材明细：
主料：糯米粉200克，水150克
辅料：红糖50克，白糖30克，熟花生碎50克，芝麻10克
人气小吃糖不甩的做法步骤：
1，将芝麻和花生仁炒熟备用，花生仁压碎
2，将糯米粉加水混合，揉成光滑的面团
3，将面团平均分成30份，搓圆
4，锅里水烧开，将圆子放入，盖上锅盖，开大火煮
5，煮至圆子全部浮起即可关火
6，红糖加水混合，开小火
7，煮至红糖融化
8，将圆子捞出，放入红糖水中小火煮片刻，让圆子表面裹满红糖水，即可捞出装盘
9，将熟花生仁、芝麻和白糖混合，搅拌均匀
10，将混合好的果仁倒在圆子上，搅拌均匀
小贴士：
1.根据糯米粉吸水性调整加水量
2.圆子煮至浮起即可关火，煮久了不成型
3.可根据各人喜好在红糖水中加生姜或葱
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