劲道柔软的鸡蛋饼

发布时间 : 2019-10-08

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“劲道柔软的鸡蛋饼”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

饺子粉：高粉300克，开水100克，温水100克，盐3克，油20克，油酥：适量，油40克，面粉30克，鸡蛋液：适量，鸡蛋3个，葱花20克，盐1克

劲道柔软的鸡蛋饼的做法步骤：

第1步准备300克面粉准备100克开水，100克温水，把3克盐拌入面粉里，面粉一分为二备用。

第2步一半面粉加入开水，边搅拌边加入。加完开始，再加另一半的温水，搅拌成面絮，加入20克油。

第3步揉面，揉成面团把油都揉进面团里

第4步揉到面团有一点点粘盆了，说明揉好了。盆底撒干面粉，放上面团

第5步密封饧面45分钟到1小时这时候准备鸡蛋，葱花，盐1克。

第6步把盐和葱花都加入鸡蛋液里搅拌均匀备用做油酥，准备面粉30克放入碗里

第7步油40克，烧热，捏点儿面粉试试油温，起泡了说明油够热了把热油倒入面粉里

第8步快速搅拌均匀，备用。把饧好的面取出放到案板上，不要揉搓

第9步分成四份，每个面团130克取一个面团，先用手压成小圆片

第10步再用擀面杖擀薄像这样

第11步取四分之一油酥，用刮刀摸均匀摸均匀后，用刮刀切个半径

第12步如图卷起卷好后，捏紧大头，和边缘

第13步如图大头朝下立起来

第14步按一下都做好后，用保鲜膜盖上，饧面10分钟，这样好擀。

第15步饧好面，取一个面团，用手压扁再用擀面杖擀圆（多大锅，擀多大饼）

第16步用擀面杖卷起一边锅里刷油，小火

第17步放入饼坯，整理一下加盖，半分钟

第18步饼变色，鼓起来，可以翻面烙20秒左右

第19步再翻面如图倒入四分之一鸡蛋液

第20步用刷子刷均匀加盖焖30秒左右

第21步开盖看一眼，鸡蛋液微微凝固，就再翻面烙到鸡蛋液鼓起来

第22步如图鸡蛋这种状态，就好了

第23步出锅成品

第24步配一碗粥，当早餐

小贴士：

二次饧面很重要如果锅够大，饼擀薄一点更好烙

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鸡蛋饼

食材明细：

高筋面粉(水油面)适量，鸡蛋适量，葱适量，番茄酱适量，盐适量

鸡蛋饼的做法步骤：

第1步小葱洗净切碎面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软刚好不粘手即可,饧20分钟左右

第2步取适量油面,团成面团将面团按扁成面皮

第3步煎锅放油烧热,转小火,放入面皮,用耐热平底模具按压成薄饼,煎至两面金黄取出锅内放油,磕入1个鸡蛋,撒上葱末,适量盐

第4步盖上面饼轻轻按压,煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起抹上番茄酱或辣椒酱卷起来即可食用

小贴士：

高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油

包着鸡蛋的鸡蛋蔬菜饼

食材明细：

面粉适量，鸡蛋2-5个随意，胡萝卜一个左右，黑芝麻适量，洋葱半个，蒜苗两棵，淀粉大概是面粉的1/6，盐适量，十三香适量，鸡粉适量

包着鸡蛋的鸡蛋蔬菜饼的做法步骤：

第1步我用了六勺面粉，一勺淀粉，加了四个蛋，加水搅拌均匀，加入盐、十三香、鸡粉调味胡萝卜刮丝，洋葱切碎，蒜苗切碎，黑芝麻干锅炒香，加入面糊里搅拌均匀

第2步热锅刷油，是刷油，或者用油润一下锅后把油倒出就够了……面糊一大汤勺放锅里转动锅使之成为圆形，在饼上滴几滴油，翻面翻面后是这样的……

第3步一个鸡蛋打在饼上筷子夹住叠在一起

第4步两边再次折叠两面煎至金黄后包裹的鸡蛋也熟了

第5步可以盖上盖子焖一下，鸡蛋熟的更快切开摆盘

第6步豪爽的整个拿着下口咬，吃起来更爽我闺女喜欢配番茄酱，啥也别说了，吃吧！哈哈哈

小贴士：

记住，全程中小火！

鸡蛋饼的家常做法-鸡蛋饼的营养价值

鸡蛋饼中的玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养元素，有长寿、美容的作用；小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素e等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。

鸡蛋饼的家常做法

1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。

2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开，摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。

3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！）翻面后可以盖锅，不盖也可以。

4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。

鸡蛋饼的种类有哪些

青蒜鸡蛋饼

青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。

三丁鸡蛋饼

原料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋。

制作方法：

1、将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。

2、打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。

3、在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

韩国鸡蛋饼

1、面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些；

2、两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了；

3、菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊；

4、火腿切小细丁加入，榨菜丝加入；

5、加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀；

6、平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好。

鸡蛋饼简介

鸡蛋饼是一种家常面点，制作简单，但口感润滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就着粥，豆浆等一起吃，味道很好。

一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

鸡蛋饼的营养价值

用这两种食材加在一起烙成饼，补充了人体所需的维生素和蛋白质，再加上鸡蛋的动物蛋白，配搭在一起食用就非常营养，也容易吸收了，而且吃起来味道还很香。