“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别编辑了“茨菇肉片的做法_美食方法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
茨菇肉片的做法
主料：茨菇1000克、五花肉250克
配料：精盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜叶适量
茨菇肉片的做法步骤：
1.五花肉洗净切片。五花肉放入锅里，放入姜片中火炒至出油，金黄色有焦感，倒入料酒小火焖熟
2.茨菇洗净切片，再冲洗一下去去淀粉，这样炒的时候就不容易沾锅。放入茨菇翻炒
3.放入盐继续炒，改中小火炒几下就盖上焖
4.焖一会再翻炒几下，放入少许生抽，鸡精继续焖炒
5.茨菇熟了就可以放入蒜叶
6.拌匀即可出锅
茨菇肉片的做法小贴士：
1、这道菜要用中小火焖炒，才会不易粘锅，做到全程不放一滴水。
2、茨菇不仅是药是菜，还因为其奇特的叶形和强大的适应能力，被用作水边、岸边的绿化材料，也可以作为盆景观赏。
3、茨菇是连城的主要特产之一，它的主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村，亩产可以达到千斤左右。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。
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肉片炒茨菇
食材明细：
茨菇五只，黑木耳适量，姜葱适量，料酒适量，生抽适量，大蒜叶适量，香油适量，老抽适量
肉片炒茨菇的做法步骤：
第1步五只茨菇有半斤重。洗净待用。切片待用。
第2步肉切片加姜葱茉料酒生抽拌匀。黑木耳洗净，撕成小块。坐锅热油煸炒肉片，再倒入茨菇黑木耳稍炒，加热水生抽少量老抽。烧五分钟。最后加香油略炒，装盆洒上大蒜叶，一盆喷喷香滴肉片炒茨菇十分钟搞定的简单饭遭殃菜呀！
肉片烧杏鲍菇的做法_美食方法
肉片烧杏鲍菇的做法
主料：杏鲍菇2根、猪肉150克、尖椒2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量
肉片烧杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇洗净，先斜刀切成段，再切成片
2.猪肉切成片，喜欢吃嫩些的可以加些淀粉抓匀，腌制一会，炒出来的肉片比较嫩
3.尖椒去蒂去籽，再切成片，如果不能吃辣，可以把辣椒里的筋，片下来，这样辣椒就不会辣，只有清香味
4.锅加水烧开，下入杏鲍菇片焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，加些料酒可以去除猪肉的腥味
7.下入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟
8.下入尖椒片翻炒均匀，淋入蚝油，再淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火盛出装盘即可
肉片烧杏鲍菇的做法小贴士：
蚝油比较咸，炒制时盐要少放，口味轻的可以不用放盐，蚝油要后放，放早了就失去意义了，快起锅的时候放味道最鲜，勾芡会使菜肴颜色更亮，看着有食欲，也可以比勾芡
香菇蒜薹肉片的做法_美食方法
香菇蒜薹肉片的做法
用料：鲜香菇一份，蒜苔一小把，五花肉或里脊肉一小块，泡椒一碟，生抽两勺，酱油一勺，耗油两勺，蒜一头，姜一块，葱一段，糖半勺，盐半勺，水淀粉两勺。
香菇蒜薹肉片的做法步骤：
第一步，准备食材，香菇洗干净后切成两半，蒜苔切断，泡椒剁碎，五花肉加料酒煮熟后，切成片放在碗中加两勺生抽，一勺酱油腌制。蒜切片，姜切丝，葱切成葱花;耗油两勺备用。
第二步，锅内烧油至六成热，加入葱、姜、蒜爆香后，姜剁好的泡椒加入炒出辣味。
第三步，放入腌制好的熟五花肉片，翻炒至出油。
第四步，加入香菇块，加入蒜苔，大火翻炒1分钟，因为香菇吸水，中间需要加入2勺水，将腌制肉片的生抽、酱油汁也一并加入。
第五步，香菇炒的略软后，加入蚝油两勺，加入半勺糖和适量的盐调味，翻炒1分钟。
第六步，食材都已经入味后，最后加入两勺水淀粉勾芡收汁，一道家常味的香菇肉片就做好了。
香菇蒜薹肉片的做法小贴士：
这道菜算是改版的香菇肉片，里面加入了蒜苔调味，让整道菜的口感更加丰富，但肉片尽量还是选用里脊肉为好，用五花肉做并不是太适合，烹饪过程中要注意香菇的干湿程度，适量添加水，以免炒糊，菜的味道还是很不错的，香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味，特别爽滑可口，菜品香味十足，看着都要流口水，很下饭的一道菜。
茨菇烧排骨
茨菇，外形圆圆的，看起来有点像芋头。在武汉的市场上也不多见，因此在菜市场上看到，就赶紧买回来，对于爱美食的我来说，没试过的食材总能给我新鲜感，喜欢尝试新食材，也是个小小的挑战。
第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个茨菇烧排骨。先用冰糖来炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟，最后调味即可。
烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道，它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做，但还是非常好吃，值得一试哟。
粉糯飘香的【茨菇烧排骨】
原料：排骨，茨菇，姜，葱，大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，胡椒粉，料酒，生抽，油盐。
茨菇烧排骨的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；
3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；
4.将泡过排骨加入里面翻炒；
5.翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒；
6，翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；
7.倒入没过排骨多一点的开水；
8.大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；
9.再加入切成滚刀块的茨菇；
10.加盖煮上10分钟；
11.揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；
12.煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶；
美食小贴士
1.排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味；
2.用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味；
3.排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味；
4.煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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