食材明细:
猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,
猪肚鸡的做法步骤:
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
食材明细:
鸡半只,猪肚1个,姜片1小段,清水适量,料酒小半杯,胡椒适量,盐适量,红枣适量,党参适量,麦冬适量,枸杞适量,大葱段适量
胡椒猪肚鸡的做法步骤:
第1步洗猪肚是个体力活,先用面粉把正反面揉搓一遍,洗掉那些脏脏的东西。然后用花生油揉搓一遍,最后一遍再用面粉揉搓。彻底用清水冲洗干净。把老母鸡砍大块~(因为本人刀功有限,就没有把鸡塞进猪肚里面缝起来)放生姜,料酒,腌制。红枣,党参,麦冬洗干净依次放入
第2步最后来一把胡椒粒一次性加够水
第3步个人感觉,用瓦锅炖汤,味道就是好喝。大火烧开后,转小火炖4小时。每隔一个小时过来看看,稍微搅拌一下。防止猪肚粘锅~炖好汤把猪肚捞出来晾凉,切条,约一指大小。再丢进锅里复煮,放盐调味,还可以再加点胡椒粉。
第4步浓郁的汤水,鲜甜美味。滋阴养胃,以形补形~
小贴士:
要是觉得猪肚有味道,在炖汤之前先飞水,去沫。(可以加八角,料酒一起煮)因为炖的时间长,建议要用老鸡。
所谓猪肚汤是以猪肚为主料,然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等,样式多样,而且滋补效果甚佳。
猪肚鸡的做法大全所谓猪肚鸡,即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。顾名思义,就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。猪肚鸡有很多做法,下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法。
做法一
材料:
主料:猪肚、土鸡。
辅料:党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量。
做法:
Step1:将猪肚清洗干净,然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉,直至清洗干净它的粘液为止。
Step2:准备好土鸡,将土鸡切块,同时根据自身喜好准备好配料,注意将白胡椒用刀压裂,这样才能出味道。
Step3:把洗净猪肚和配料下锅,加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。
Step4:接着将猪肚捞起并切片。
Step5:将切好片的猪肚和鸡一起入锅,烧开后再改用文火炖约20分钟,加盐调味即可。
做法二:
材料:
主料:猪肚、鸡
辅料:干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量,针线。
做法:
Step1:首先将一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,浸洗可以将猪肚的异味清楚。
Step2:取糯米适量,事先用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
Step3:将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米等少许。
Step4:在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水、压45分钟即可。
猪肚汤的做法
所谓猪肚汤是以猪肚为主料,然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制作出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等,样式多样,而且滋补效果甚佳。今天要给大家介绍的猪肚汤是最普通的猪肚汤。
材料:
主料:猪肚。
辅料:香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。
做法:
Step1:将猪肚洗干净,用碱灰和香油混合搓揉5分钟,直至搓揉出粘液为止,然后再用清水洗涤3~4遍。
Step2:将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时,捞出来再用清水冲洗数次。
Step3:把洗净猪肚切成大约3cm长,3cm厚片状。
Step4:准备辅料,将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。
Step5:准备炒锅,将锅放在旺火上,倒入猪油并烧热,首先将葱和姜放进去先炒一下,接着放入切成片状的猪肚,爆炒,然后加入适量的盐。
Step6:准备砂锅或者沙罐,将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂,最后放入味精调味起锅,猪肚汤就做成啦。
酸菜炒猪肚
家里新做了一坛泡菜,今天打开一看,香得人直掉口水,恰好家里还有一点卤好的猪肚,做一道酸菜炒猪肚犒劳一下辛苦一天的老公。
食材配方
主料:
猪肚
150g酸白菜
250g泡椒
2个蒜瓣
2瓣辅料:油
适量糖
2小勺做法 共8个步骤
1.准备泡菜250克
2.准备卤好的猪肚150克
3.酸白菜切碎点,泡椒切圆圈,猪肚切条,蒜蓉切末
4.锅内不放油,放酸白菜下去煸,看到酸白菜开始冒白气时,就可出锅。
5.锅内放少量的油,爆香蒜末和泡椒
6.然后放入猪肚一起炒出香味
7.加入酸白菜,因为酸白菜本身是盐泡出来的,含有盐份,所以不用放盐,但是要放2小勺的糖中和一下味道。
8.大功告成,可以美美地吃上两大碗饭啦!
爆炒猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。 猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足
食材配方
主料:
猪肚
200g青椒
一个胡萝卜
半个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量料酒
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.猪肚用盐水浸泡,洗净,切丝。
2.尖椒和胡萝卜洗净,切菱形片。
3.锅内放入油,油热放入葱姜末,出香味后, 改大火,放入猪肚翻炒。
4.猪肚稍变色,放入胡萝卜和尖椒翻炒。
5.放入料酒和酱油。
6.放入盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精出锅即可。
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