中餐 | 土豆栗子烧牛肉【独家】

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《中餐 | 土豆栗子烧牛肉【独家】》，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：牛肉适量，栗子适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菜适量，青辣椒适量，

辅料：：蚝油适量，酱油适量，番茄酱适量，水淀粉适量，冰糖适量，八角适量，葱姜蒜适量，草果适量，桂皮适量，茴香适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，

中餐 | 土豆栗子烧牛肉【独家】的做法步骤：

1.食材（见图）

2.牛肉洗净切块，加入葱姜、料酒，焯去血污。

3.热锅倒油，油热后放入切好的姜、蒜，以及五香大料爆香。

4.加入洋葱丝、料酒、少许生抽、老抽、糖、番茄酱、耗油。倒入焯过的牛肉翻炒。【世界上最遥远的距离是：土豆全部化了，牛肉还不烂~ 所以建议先做熟牛肉哦~】

5.将切好的胡萝卜、土豆和栗子放入砂锅，倒入炒香的牛肉，加开水没过食材，炖煮30分钟。

6.30 mins later... 揭开锅盖，加入适量的盐，再点几滴美极鲜酱油提味。调好味后，加入水淀粉，大火收汁！

7.出锅啦！！牛肉汤汁泡饭，简直完美！！

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#信任之美#中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】

食材明细：

主料：：牛腱子肉适量，

辅料：：白砂糖适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

#信任之美#中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】的做法步骤：

1.食材准备

2.牛腱子肉洗净

3.锅中不放油，炒热盐后放入花椒炒出香味，放凉备用

4.牛肉划口，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，腌制一晚上

5.腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒，待烧开后撇去浮沫

6.将所有香料放入热水中，浸泡十分钟

7.锅中放少许油，加入葱姜，干红椒，大蒜，和浸泡过的香料爆香

8.放入焯过水的牛肉，加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖，盐，少许料酒，老抽和生抽。开大火炖煮，直到卤水沸腾

9.第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟

10.揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深，卤水浓稠

11. 再次关火焖到自然凉。 起锅盛出，大功告成！

12.卤好的牛肉可以做卤肉卷哦，加一些生菜和酱汁进去，美味一口就吃到~

13.【卤肉卷】

14.【成品展示】

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小贴士：

1. 牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。
2. 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
3. 香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4. 卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！

栗子烧牛肉

食材明细：

主料：：牛肉500克，栗子200克，香菇5朵，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：酱油适量，甜面酱适量，草豆蔻适量，花椒适量，

栗子烧牛肉的做法步骤：

1.牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。

2.板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

3.准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。

4.准备香菇5朵。

5.准备酱油、甜面酱。

6.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

7.炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒。

8.出香味后倒入牛肉煸炒。

9.炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中。

10.将焯水过滤后注入锅中，放入香菇。

11.小火40分钟。

12.放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

小贴士：

1、用甜面酱调味，比蚝油做出的菜，非常浓郁，口感还要好。

2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。

3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

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