食材明细:
主料::荠菜适量,猪肉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,糖适量,生姜末适量,
鲜肉荠菜饺子的做法步骤:
1.荠菜洗净切碎,猪肉绞碎。
2.加入盐,糖,生姜末。
3.打入两个鸡蛋。
4.混合均匀。
5.之后就是包饺子了,大家都会,还包了一些大馄饨。
6.煮饺子,我喜欢吃煎饺,还煎了一锅。
7.煮饺子,我喜欢吃煎饺,还煎了一锅。
8.煮好的饺子。
嘿嘿,话说我做的水饺味道自认为还是相当不错滴!
此方法适用所有肉类水饺,说的这么神秘,其实也就多了一个小步骤
按照这个方法调的肉馅一定很香很香,如果你觉得不香,那尽管来找我好了,
嘿嘿,我就这点功夫,找我也没用,哈哈。相信我啦,味道真的蛮好的,
我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头,可是一吃我的水饺,都是埋头苦吃,顾不上说话的。
完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺
材料:猪肉馅儿250G,新鲜荠菜500G,面粉适量,水适量(适量原因是面和馅儿我经常配合不好)。
调味料:食用油2大勺,胡椒粉半小勺,十三香半小勺,花椒10粒,生抽1大勺,蒸鱼豉油1小勺,盐2小勺,鸡蛋1个,香油少许,糖少许,葱姜末适量。
荠菜鲜肉水饺的做法
1.荠菜摘干净后,用流动水冲洗干净,然后焯水三十秒,用凉水冲凉,挤干水分。
2.和好面团,醒发大约30分钟,面团略软一些。
3.荠菜切碎,猪肉剁成馅儿(手工哦)葱姜分别切成末。
4.坐锅烧油,油微微热后,放入花椒炸出香味后捞出花椒。
5.然后倒入胡椒粉,十三香,炸出香味,接着倒入生抽和蒸鱼豉油,放入白糖。(此处为秘籍)
6.油凉了以后放入肉馅,并打入一个鸡蛋。
7.顺时针搅拌肉馅有粘性后,放入荠菜和葱姜末,搅拌均匀后,加入盐和香油。
8.盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点,煮熟后盐味就正好。
9.面团搓成长条后,切成面剂子,擀成中间后四周薄的饺子皮。
10.放入适量肉馅后向中间挤,饺子就包好了,然后煮熟开吃。
美食小贴士
1.肉馅选用肥瘦3:7的比例比较合适,不油腻,肉要新鲜,馅儿自己剁。
2.秘籍就是调味料都要用热油炸香,包括酱油,但是注意油温不要过高,以免炸糊,因为调料都是粉状的。
3.蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜,鸡蛋是让肉馅更容易抱团,而且肉馅儿也不会太干。
4.不喜欢吃葱姜的,可以加入葱姜水,少量多次,肉馅儿更加多汁可口。
5.煮饺子的时候水一定要多。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
食材明细:
主料::猪肉馅900g,荠菜500g,干香菇50g,鸡蛋2个,姜片4片,热水适量,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,五香粉少许,花椒油少许,汤料适量,虾皮适量,紫菜适量,鸡精适量,葱适量,
辅料::香麻油适量,
荠菜鲜肉香菇馄饨的做法步骤:
1.香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
2.荠菜洗净放入煮锅内煮熟,约3分钟。
3.熟荠菜沥干水份,切碎。
4.荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内,加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲,姜水被完全吸收。
5.接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
7.用一深锅,煮开足量水。放入包好的馄饨,轻轻搅动一下,防粘底。煮开后倒入一勺冷水,再次煮开后转中火煮5分钟即可。
8.在一汤碗内,放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
9.倒入一勺煮馄饨的热水,再舀入煮熟的馄饨,即可享用。
小贴士:
1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
2.姜水也不能放太多,建议少量少量添入。
3.调好的馅儿可以放置一会入味。
4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室,变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚,皮容易破裂。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
7.放入包好的馄饨煮时,轻轻搅动一下,防粘底。
8.馄饨熟了就会浮起来哦。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,烧麦皮适量,冬笋适量,荠菜适量,
辅料::鸡蛋适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
荠菜冬笋鲜肉烧麦的做法步骤:
1.猪肉馅,我是偷懒直接让摊位绞好的,自己剁更有嚼劲。
2.野生荠菜,洗干净剁碎。
3.冬笋,选取上部分嫩尖,先煮一下去掉冬笋的一股味道,然后剁成碎。越细越好!
4.烧麦皮,我们这边菜场有现成的,如果没有可以用饺子皮代替。
小贴士:
因为时间急,没有放皮冻。如果有时间可以煮一些皮冻切碎再拌进肉馅味道会更加鲜美。蒸熟之后皮冻会化开,烧麦会有汤汁口感更加好。
食材明细:
主料::糯米粉200克,荠菜180克,鲜肉90克,
辅料::开水适量,葱末适量,姜末适量,精盐适量,食用油适量,
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤:
1.、准备工作:备好荠菜,焯水后切碎,焯水后大约有180克左右。猪肉剁末,香菇清洗后切碎。备好姜葱末。
2.锅中入油,炒香姜葱末。加入猪肉末炒香,加入荠菜,适量精盐炒匀即可备好荠菜肉末馅了。包制汤圆的馅料适合偏干一些。如太湿,可冷藏或冷冻一会。
3.取50克糯米粉,分次加入适量开水,和成糯米团,分两份,压扁。
4.将做好的糯米饼,开水入锅煮熟,浮起来即熟了。捞出。
5.将煮熟的糯米饼,捞到余下的150克糯米粉中,再分次添入适量开水,和成糯米团,会有些烫手,可先用刮刀翻拌。加入一些熟糯米团,这样揉好了会更有粘性。
6.和好的糯米团软硬适中,添入开水时要少量添加。和好之后搓条,分剂子。盖好,防止风干了。
7.取一个剂子压扁,边缘再捏薄一些,放上适量肉末荠菜馅,放在虎口处收口,左手拇指压着馅,虎口收拢,捏合。
8.收口搓一搓即包好了。全部做好的汤圆可以冰箱冷冻保存。直接开水下锅。
9.将荠菜汤圆开水入锅,煮至浮起后再煮几秒钟就熟了。
10.味美汤圆大又圆,你喜欢甜的还是咸的?
小贴士:
有问题欢迎留言。
和面团时软硬适中,水量要慢慢添加。
食材明细:
主料::荠菜700克,猪肉末350克,馄饨皮400克,盐1勺半,蚝油1勺,鲍鱼汁1勺,姜末少许,五香粉少许,芝麻油2勺,蛋清1个,
辅料::生抽2勺,陈醋3勺,辣椒油2勺,香菜2根,
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2.将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。
3.肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4.然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5.在混沌皮上放入适量馅。
6.卷好。
7.捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
8.依次包好所有的混沌。
9.水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
10.在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
食材明细:
主料::荠菜250g,肉末250g,
辅料::油菜150g,鸡蛋4只,橄榄油30ml,
配料::葱25g,姜25g,盐适量,料酒20ml,胡椒粉适量,味精适量,
荠菜鲜肉黄金条的做法步骤:
1.荠菜洗净过开水后,及时用冷水冷却,然后沥干水分。
2.将荠菜水分沥干,将荠菜用手捏成团,用刀切成细段。
3.用刀将荠菜剁成细粒的荠菜陷。
4.油菜帮洗净过开水后,及时用冷水冷却,然后沥干水分。
5.将油菜沥干水分码放在案板上。
6.先用刀将油菜帮切成丝。
7.再将油菜丝切成丁。
8.切好后的油菜丁,以基本可以使用(图示)。
9.《荠菜鲜肉黄金条》的馅料是荠菜与油菜混合,因此需继续用刀剁成较细的油菜陷。
10.准备一只碗,装剁好油菜陷的多余菜液(菜液可烹饪菜肴或制作面点等)。
11.油菜陷的水分不易沥的过干。
12.肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、胡椒粉、味精、橄榄油。
13.用筷子顺着一个方向,将肉末拌匀后,醒片刻使肉质入味。
14.肉末拌匀后,加入油菜陷、荠菜陷。
15.肉末拌匀后,加入油菜陷、荠菜陷。
16.选择新鲜的鸡蛋,将其打入碗中。
17.鸡蛋中加入适量橄榄油,并将鸡蛋打成均匀的蛋液。
18.采用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,煎锅在文火中预热后,用勺将鸡蛋液倒入煎锅内(无需淋油)。
19.用手将煎锅旋转着倾斜,使鸡蛋液在煎锅内,形成所需要大小和形状(此操作煎锅温度不易过高,过高蛋液凝结过快,难以随心所欲啊)。
20.煎锅中蛋皮形成后,用文火将其煎烤出浓郁蛋香,成金黄色即可。
21.将煎烤好的蛋皮,码放在盘中备用。
22.将加工好的蛋皮、荠菜鲜肉陷,码放在案板上备用。
23.用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘鸡蛋皮’上。
24.将鸡蛋皮二侧和底边,向内翻折。
25.用手从底边处,将‘荠菜鲜肉馅’卷入鸡蛋皮中。
26.最后将上部鸡蛋皮封口压在下面,便制成形似金条状的《荠菜鲜肉黄金条》。
27.将加工好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在配菜盘内备用。
28.制作要点:馅料铺设大小、多少、厚薄必须均匀。
29.在上述条件下制作的《荠菜鲜肉黄金条》图示。
30.将制作好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在蒸盘内(码放时鸡蛋皮边封,必须压在下面)。
31.《荠菜鲜肉黄金条》码放好后,在上面码放上香葱。
32.锅内加入足量清水,放上支架。
33.放入《荠菜鲜肉黄金条》蒸盘。
34.盖上锅盖,用大火烧开后,蒸煮5分钟左右,将《荠菜鲜肉黄金条》馅料蒸熟即可。
35.《荠菜鲜肉黄金条》蒸好后,留在锅内焖片刻,待锅内蒸汽变小后再取出(若及时取出,蛋皮表面水分蒸发,蛋皮枯干,口感较差)。
36.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示一。
37.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示二。
38.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示三。
39.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示一。
40.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示二。
41.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示三。
42.【爱仕达易洁不粘煎锅精典制作】---《荠菜鲜肉黄金条》成品,食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》食用图示。
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉200克,圆白菜300克,
辅料::小苏打适量,干酵母适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,胡麻油适量,香油适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,
鲜肉白菜包的做法步骤:
1.猪肉放到料理机中搅成肉馅,放入胡麻油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉。
2.拌匀。
3.圆白菜切大块,放到料理机中,搅碎。
4.将搅碎圆白菜挤去汤汁,放到肉馅中,拌匀。
5.放入香油拌匀。
6.面粉中放入干酵母混和均匀,放入清水和成软硬适中的面团。放到温暖处发酵。
7.小苏打用清水化开,倒在发酵好的面团上,揉匀。
8.将面团放到面板上揉五分钟,饧十五分钟。
9.将面团搓长。
10.切成剂子。
11.将剂子竖起来,按扁。
12.取一剂子擀成圆片。
13.取一圆片,中间放入馅料。
14.包成喜欢的形状。
15.包好的包子放到笼屉中,开水蒸熟。
小贴士:
1.放入小苏打,使得蒸出的馒头更松软。
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