只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“中餐厅砂锅三文鱼头的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
吃惯了剁椒鱼头，来试一下砂锅三文鱼头吧！这个菜谱借鉴了张亮大厨的，真的好吃！我已把它列入宴客菜单！
材料：
三文鱼头两个，青红椒各两个，蒜头一整个，欣和豆瓣酱两大勺，糖少许，蒸鱼酱油两大勺，五香料酒适量，姜六片，葱段适量，洋葱一小个，玉米淀粉适量，，
中餐厅砂锅三文鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜
步骤2，加入料酒腌制二十分钟
步骤3，剥好一头蒜，青红椒切块
步骤4，加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头
步骤5，下锅煎
步骤6，煎到两面金黄，盛起来
步骤7，另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅
步骤8，刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出
步骤9，加入豆瓣酱
步骤10，放入鱼头
步骤11，放入所有配菜
步骤12，加入酱油和糖
步骤13，翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里
步骤14，待到汁儿翻腾，就可以起锅啦
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龙井虾仁（中餐厅同款）
食材明细：
主料：：大虾500g，
辅料：：盐适中，淀粉少许，龙井茶3g，料酒2匙，葱1段，姜2片，瘦肉汤2匙，食用油少许，黑胡椒粉少许，鸡蛋清一个，
龙井虾仁（中餐厅同款）的做法步骤：
1.剥虾壳
2.开背开腹取虾线
3.葱姜提前泡入料酒
4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7.龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9.加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开
10.加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出
11.开吃。
中餐厅辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4个，干辣椒段大量，花椒2把，
辅料：：豆瓣一匙，鸡蛋一颗，生粉4勺，料酒适量，姜蒜适量，芹菜适量，洋葱适量，白糖适量，胡椒粉适量，
中餐厅辣子鸡的做法步骤：
1.四个鸡腿去骨切小块，断筋，放盐，胡椒粉，姜片，洋葱，料酒腌制十分钟。不要太咸了后边还要再淋入少许生抽酱油。肌肉切小块点好炸，也更加入味！
2.再➕一个鸡蛋，4⃣️勺生粉拌匀，加少许水搅匀，稍微有点点挂糊就OK
3.起锅下宽油，试下入一块能够很快漂浮起来就可以下鸡肉炸了，用手慢慢连续下入，一起倒入会成一团。小火慢炸……炸之前把里面的姜片，洋葱捞出扔掉。
4.小火炸这样就可以了
5.控油后等炸完第二锅一起再复炸一次
6.家庭小灶四个鸡腿，分了两次炸，不想费太多油。第二次复炸
7.第二次油温升高一点后下入大火快速收干水分捞出，时间不宜过长，看颜色而定
8.留下一炒勺油，不要觉得多，辣椒和花椒挺吸油的。低油温下入葱姜块和一调羹豆瓣慢炒出香味，再下入辣椒段花椒炒至焦香，保持红色不要炒糊了。（用了增香型子弹头，少许印度魔鬼辣，色泽红亮的二荆条，色香俱全耐煮的灯笼椒四种）
9.辣椒炒香后下入鸡肉翻炒均匀，让肌肉充分吸收辣椒的香味。期间放入少许生抽调味，老抽体色，白糖增加回味，最后下入配菜翻炒片刻出锅。
10.撒上芝麻就更完美了！在家也能做出饭店的感觉……哈哈哈哈。
韭黄芋饺复刻中餐厅的做法
这段时间都在追看湖南卫视《中餐厅》，围在一桌包饺子的五位青春合伙人特别融洽，而饺子也中华美食中必备食品。这里给大家推荐一款用芋艿和地瓜粉做饺子皮，用韭黄和鲜肉搭配做馅料的不一样的饺子，非常美味和健康，健康营养的食物都是现代生活最好的正能量，赶紧学起来！
材料：
饺子皮用料：，芋艿500g，地瓜粉250g，馅料用料：，鲜肉糜250g，韭黄125g，料酒1勺，盐1/2勺，白糖1/2勺，鲜酱油1/2勺，香油1勺，家乐鸡粉调味料5g，清水1/4杯，，
韭黄芋饺复刻中餐厅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好芋艿、地瓜粉、鲜肉糜、韭黄
步骤2，芋艿洗净放入高压锅上气后转小火，煮15分钟。
步骤3，地瓜粉用擀面杖擀碎（也可以用料理机打细碎）
步骤4，鲜肉糜里加入1/2勺盐拌匀
步骤5，再加入1/4杯清水倒入鲜肉糜里，用筷子搅拌起浆，让肉糜充分吸收掉清水。
步骤6，加入1勺料酒
步骤7，加入1/2勺鲜酱油
步骤8，再加入1/2勺白糖
步骤9，再加入5g家乐鸡粉调味料，充分拌匀
步骤10，芋艿煮好可以冲冷水后，趁热剥开外皮（小心烫着）
步骤11，将热芋艿放入擀细的地瓜粉中，和匀
步骤12，和好的芋饺面
步骤13，面团揪成小剂子，擀成饺子皮
步骤14，韭黄洗净切碎
步骤15，韭黄放入肉馅中，再倒入1勺香油拌匀。
步骤16，馅料放在芋饺皮上
步骤17，包成三角的饺子形状
步骤18，包好的芋饺
步骤19，锅中水烧开后放入芋饺煮至浮起
步骤20，倒入1碗清水继续煮
步骤21，这样反复三次加清水，煮至芋饺浮起熟透，捞起即可
步骤22，搭配一些自己喜欢的酱醋蘸水，就可以开吃了！
步骤23，成品
三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，土豆适量，
辅料：：红萝卜适量，洋葱适量，姜适量，
配料：：咖喱适量，椰子桨适量，面粉适量，
三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
2.红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块。
3.鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸，一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液，然后面糊才炸，我这是偷懒少工序。
4.鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。
5.爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。
6.把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒，接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
7.最后才加入椰子桨继续煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够。
烤三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，洋葱适量，红甜椒适量，黄甜椒适量，口蘑适量，
辅料：：香草料适量，辣椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，
烤三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻
2.洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀
3.烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出
4.放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可
煎三文鱼头
材料：
三文鱼头---1个
腌制调味料：
黑胡椒------适量
生粉--------1小匙
盐----------1小匙
配料：
料酒---------1大匙
水----------小半碗
生抽--------适量
葱----------适量
做法：
1、将三文鱼头洗净切块（我是让档主切块后拿回来再洗净）。
2、三文鱼块沥干水份后加入黑胡椒。
3、加入盐、生粉，用手抓匀腌制15-20分钟。
4、平底锅内烧热，倒入少量的油，调至中小火，将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。
5、再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。
6、再加入小半碗水。
7、盖上锅盖中，中小火至汁水稍收干。
8、加入适量蒸鱼酱油，稍翻炒几下。
9、最后洒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、煎的过程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。
2、因为个人的口味不一样，所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。
红烧三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，大料适量，
红烧三文鱼头的做法步骤：
1.主要原料。
2.三文鱼头收拾干净，剁成块。
3.准备好葱姜蒜。
4.烧热油，炸香大料瓣。将三文鱼头，沾干面粉，放热油锅里煎制。
5.煎到三文鱼头略微发黄，放葱姜蒜，放料酒，醋，酱油，白糖，盐。加少许热水。
6.开大火 ，烧制三文鱼头。
7.将三文鱼头烧熟，收浓汤汁即可。
8.红烧三文鱼头。
洋葱三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头适量，
辅料：：洋葱适量，姜片适量，
洋葱三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头洗干净切成两边用少许盐、胡椒粉腌制备用。
2.锅里倒入适量油烧热，三文鱼头粘少许生粉放入油锅炸。
3.炸好一边再炸另一面，两边呈金黄色后捞起备用。
4.锅里只剩下底油，放入姜片爆出香味。
5.倒入洋葱翻炒均匀。
6.再把炸好的三文鱼头加入一起炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、料酒、清水，盖上锅盖略焖至水分收干即可熄火上碟。
三文鱼头煲的做法
材料：
三文鱼头一只，三文鱼尾二只，姜一块，洋葱半个，青椒一半，红椒一半，黄椒一半，大蒜三大颗，料酒，六月鲜酱油，蚝油，糖，柠檬汁，淀粉，橄榄油，，
三文鱼头煲的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼头、鱼尾洗净，去除鱼鳃、鱼鳞切小块；
步骤2，加入生姜，二勺蚝油；
步骤3，二勺料酒；
步骤4，二勺六月鲜酱油；
步骤5，四、五滴柠檬汁；
步骤6，少许糖；
步骤7，充分搅拌均匀后腌制一小时左右；
步骤8，将大蒜去皮，洋葱、各色彩椒切块状，淀粉倒入盆中备用；
步骤9，锅中加入少许橄榄油；
步骤10，将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉；
步骤11，将三文鱼块放入锅中，小火煎；
步骤12，一面煎成金黄色翻面；
步骤13，三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用；
步骤14，小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油，放入蒜头、洋葱，煎香；
步骤15，当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块；
步骤16，转中小火，倒入小半碗调好的汁水（一勺六月鲜酱油、一勺蚝油）
步骤17，盖上锅盖中小火炖三分钟左右；
步骤18，同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下；
步骤19，煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入，略微翻动一下，盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《中餐厅砂锅三文鱼头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三文鱼头的做法专题，希望您能喜欢！
