食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“承包了中餐厅的猴头菇，今天就拿它来炖碗靓汤吧的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
秋天到啦，是时候补一发了~于是兔兔掏出了珍藏已久的猴头菇，再加入梅肉和西洋参，这碗汤鲜美得不要不要的~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
材料：
猴头菇5朵，梅肉150g，西洋参5g，葱5根，姜1块，盐1勺，味精半勺，白胡椒粉半勺，
承包了中餐厅的猴头菇，今天就拿它来炖碗靓汤吧的做法的做法步骤：
步骤1，梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。
步骤2，猴头菇提前至少4小时泡发，剪掉硬的根部和杂质后，改刀切片。
步骤3，葱切段，姜切片。取西洋参10g备用。
步骤4，锅内加水煮开，倒入肉片焯至变色后捞出。
步骤5，猴头菇沸水焯熟后捞出。
步骤6，锅内倒水烧开后，将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开，改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。
步骤7，出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。
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中餐厅辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4个，干辣椒段大量，花椒2把，
辅料：：豆瓣一匙，鸡蛋一颗，生粉4勺，料酒适量，姜蒜适量，芹菜适量，洋葱适量，白糖适量，胡椒粉适量，
中餐厅辣子鸡的做法步骤：
1.四个鸡腿去骨切小块，断筋，放盐，胡椒粉，姜片，洋葱，料酒腌制十分钟。不要太咸了后边还要再淋入少许生抽酱油。肌肉切小块点好炸，也更加入味！
2.再➕一个鸡蛋，4⃣️勺生粉拌匀，加少许水搅匀，稍微有点点挂糊就OK
3.起锅下宽油，试下入一块能够很快漂浮起来就可以下鸡肉炸了，用手慢慢连续下入，一起倒入会成一团。小火慢炸……炸之前把里面的姜片，洋葱捞出扔掉。
4.小火炸这样就可以了
5.控油后等炸完第二锅一起再复炸一次
6.家庭小灶四个鸡腿，分了两次炸，不想费太多油。第二次复炸
7.第二次油温升高一点后下入大火快速收干水分捞出，时间不宜过长，看颜色而定
8.留下一炒勺油，不要觉得多，辣椒和花椒挺吸油的。低油温下入葱姜块和一调羹豆瓣慢炒出香味，再下入辣椒段花椒炒至焦香，保持红色不要炒糊了。（用了增香型子弹头，少许印度魔鬼辣，色泽红亮的二荆条，色香俱全耐煮的灯笼椒四种）
9.辣椒炒香后下入鸡肉翻炒均匀，让肌肉充分吸收辣椒的香味。期间放入少许生抽调味，老抽体色，白糖增加回味，最后下入配菜翻炒片刻出锅。
10.撒上芝麻就更完美了！在家也能做出饭店的感觉……哈哈哈哈。
韭黄芋饺复刻中餐厅的做法
这段时间都在追看湖南卫视《中餐厅》，围在一桌包饺子的五位青春合伙人特别融洽，而饺子也中华美食中必备食品。这里给大家推荐一款用芋艿和地瓜粉做饺子皮，用韭黄和鲜肉搭配做馅料的不一样的饺子，非常美味和健康，健康营养的食物都是现代生活最好的正能量，赶紧学起来！
材料：
饺子皮用料：，芋艿500g，地瓜粉250g，馅料用料：，鲜肉糜250g，韭黄125g，料酒1勺，盐1/2勺，白糖1/2勺，鲜酱油1/2勺，香油1勺，家乐鸡粉调味料5g，清水1/4杯，，
韭黄芋饺复刻中餐厅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好芋艿、地瓜粉、鲜肉糜、韭黄
步骤2，芋艿洗净放入高压锅上气后转小火，煮15分钟。
步骤3，地瓜粉用擀面杖擀碎（也可以用料理机打细碎）
步骤4，鲜肉糜里加入1/2勺盐拌匀
步骤5，再加入1/4杯清水倒入鲜肉糜里，用筷子搅拌起浆，让肉糜充分吸收掉清水。
步骤6，加入1勺料酒
步骤7，加入1/2勺鲜酱油
步骤8，再加入1/2勺白糖
步骤9，再加入5g家乐鸡粉调味料，充分拌匀
步骤10，芋艿煮好可以冲冷水后，趁热剥开外皮（小心烫着）
步骤11，将热芋艿放入擀细的地瓜粉中，和匀
步骤12，和好的芋饺面
步骤13，面团揪成小剂子，擀成饺子皮
步骤14，韭黄洗净切碎
步骤15，韭黄放入肉馅中，再倒入1勺香油拌匀。
步骤16，馅料放在芋饺皮上
步骤17，包成三角的饺子形状
步骤18，包好的芋饺
步骤19，锅中水烧开后放入芋饺煮至浮起
步骤20，倒入1碗清水继续煮
步骤21，这样反复三次加清水，煮至芋饺浮起熟透，捞起即可
步骤22，搭配一些自己喜欢的酱醋蘸水，就可以开吃了！
步骤23，成品
猴头菇汤的做法
广州的冬天似乎真的来了，或许就是冷几天吧。2017年1月17日。阴天，偶见阳光，这么冷的天喝碗暖暖的小补的汤是最美好的了。第一次见新鲜的猴头菇第一次做猴头菇汤，总能听闻它是如何如何的好，今天也让我好好好一回吧！嘿嘿嘿～～我是在豆果找的做法，根据家里有的东西再自己搭配。最后一家人喝上美美的汤，真是开心呀！
材料：
排骨一条，猴头菇2个，姜2片，枸杞子少量，红枣6颗，黄芪适量，白术3片，干百合适量，盐少许，，
猴头菇汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的猴头菇，煮后并没有其他人说的苦味。按其他果友的做法用清水泡了半个钟，再洗净，用手挤干水分，掰成小块备用。
步骤2，排骨先熬30分钟～45分钟，放入各种食材，除了枸杞（我喜欢枸杞在关火前半小时再放入，这样枸杞不会被煮太烂）
步骤3，放入可爱的猴头菇，加多点水，得煲上一个多钟呢。
步骤4，小火煮了1小时40分钟的样子，汤色很漂亮。
步骤5，放入少许盐，美美的汤好了。致冬天。
猴头菇炖鸽子汤
原料：鸽子、猴头菇、大枣。大枣去核、鸽子洗净去头去屁股切成块、猴头菇泡软拔小块。把鸽子飞水。
材料：
主料：猴头菇3块，乳鸽1只，
辅料：红枣适量，食盐适量，食盐适量，，
猴头菇炖鸽子汤的做法步骤：
1. 原料：鸽子、猴头菇、大枣。
2. 大枣去核、鸽子洗净去头去屁股切成块、猴头菇泡软拔小块。
3. 把鸽子飞水。
4. 鸽子飞完水后再把猴头菇烫一下。
5. 猴头菇烫过后用凉水洗一下，还要抓干水分。
6. 沙锅内加水，所有材料冷水下锅。
7. 用大火烧开。
8. 盖好盖子用小火慢炖120分钟。
9. 炖好后下盐调即可。
中餐厅砂锅三文鱼头的做法
吃惯了剁椒鱼头，来试一下砂锅三文鱼头吧！这个菜谱借鉴了张亮大厨的，真的好吃！我已把它列入宴客菜单！
材料：
三文鱼头两个，青红椒各两个，蒜头一整个，欣和豆瓣酱两大勺，糖少许，蒸鱼酱油两大勺，五香料酒适量，姜六片，葱段适量，洋葱一小个，玉米淀粉适量，，
中餐厅砂锅三文鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜
步骤2，加入料酒腌制二十分钟
步骤3，剥好一头蒜，青红椒切块
步骤4，加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头
步骤5，下锅煎
步骤6，煎到两面金黄，盛起来
步骤7，另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅
步骤8，刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出
步骤9，加入豆瓣酱
步骤10，放入鱼头
步骤11，放入所有配菜
步骤12，加入酱油和糖
步骤13，翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里
步骤14，待到汁儿翻腾，就可以起锅啦
猪蹄炖猴头菇的做法
猪蹄一直都是女生喜欢的食物，而我又特别喜欢吃猴头菇，今天终于赶上菜市场有新鲜的猴头菇了，之前都是红烧肉里配的，这次这两样搭配一下！
材料：
猪蹄1只，猴头菇1朵，葱适量，姜适量，八角1瓣，香叶3片，花椒适量，冰糖3粒，老抽3汤匙，生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐适量，胡椒粉适量，，
猪蹄炖猴头菇的做法的做法步骤：
步骤1，买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。
步骤2，锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。
步骤3，把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄。
步骤4，加热大概十分钟。
步骤5，把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。大概40分钟左右，高压锅放气后，打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。
步骤6，待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。
步骤7，洒上香菜即可。
猴头菇养胃汤的做法
材料：
排骨500g，猴头菇20g，虫草花20g，竹荪10g，莲子10g，，
猴头菇养胃汤的做法的做法步骤：
步骤1，浸泡食材5分钟
步骤2，排骨烧开去血水。放入炖煲。加适量的盐。
步骤3，用电炖盅3小时。猴头菇养胃是极好的～
猴头菇竹荪汤的做法
材料：
排骨1根，姜2片，猴头菇2朵，竹荪6颗，虫草花适量，白莲子10颗，食用盐适量，，
猴头菇竹荪汤的做法的做法步骤：
步骤1，浸泡5分钟洗净
步骤2，浸泡5分钟洗净，泡软发后再去莲子芯
步骤3，浸泡5分钟清洗干净
步骤4，泡发好洗干净后的竹荪
步骤5，在清水中滴几滴醋浸泡洗干净，多洗几次，可以去除猴头菇本身的苦味，我把菇的根蒂去除了
步骤6，排骨洗净后焯水，去除油脂血沫
步骤7，焯水后用冷水洗净
步骤8，所有准备好的食材放入电压力锅中，加入适量的水，放2片老姜，按下煲汤键
步骤9，一碗健脾养胃、助消化的美味靓汤，给家人带来的不仅仅是营养健康，更是爱的交流！
猴头菇鸽子汤的做法
这道菜首先得把菇童鞋伺候好了，因为她没弄好的话，这道菜就木有意义了（︶︿︶）
材料：
鸽子1只，猴头菇1个，生姜2片，枸杞1把，红枣2个，盐2小勺，
猴头菇鸽子汤的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇浸泡半天一夜，中途换水揉搓，洗洗干净，摘除底部根茎，之后放入碗中，放入姜片两片，清水浸没，盐一勺，蒸煮一小时，取出用清水冲洗，感觉猴头菇没有硬块，备用。
步骤2，枸杞，红枣，温水冲洗一分钟，备用。
步骤3，（焯鸽子）鸽子洗干净，锅里倒入冷水，把鸽子丢进去，待水开后，捞出鸽子冲洗下浮沫备用。水倒掉不用。
步骤4，锅里倒入水，烧开，放入鸽子，枸杞，红枣，猴头菇，两片姜。调小火
步骤5，煮一个半小时，用筷子挑开鸽子看是否煮烂，没烂的话继续煮。
步骤6，捞出鸽子呲肉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
步骤7，再盛一碗汤✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺美味！
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