食材明细:
主料::大虾500g,
辅料::盐适中,淀粉少许,龙井茶3g,料酒2匙,葱1段,姜2片,瘦肉汤2匙,食用油少许,黑胡椒粉少许,鸡蛋清一个,
龙井虾仁(中餐厅同款)的做法步骤:
1.剥虾壳
2.开背开腹取虾线
3.葱姜提前泡入料酒
4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
7.龙井用开水泡3分钟倒掉水,准备瘦肉汤,没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
9.加入两勺瘦肉汤或备用汤,烧开
10.加入一点食用油,炒至汤快收干,盛出
11.开吃。
食材明细:
主料::鸡腿4个,干辣椒段大量,花椒2把,
辅料::豆瓣一匙,鸡蛋一颗,生粉4勺,料酒适量,姜蒜适量,芹菜适量,洋葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,
中餐厅辣子鸡的做法步骤:
1.四个鸡腿去骨切小块,断筋,放盐,胡椒粉,姜片,洋葱,料酒腌制十分钟。不要太咸了后边还要再淋入少许生抽酱油。肌肉切小块点好炸,也更加入味!
2.再➕一个鸡蛋,4⃣️勺生粉拌匀,加少许水搅匀,稍微有点点挂糊就OK
3.起锅下宽油,试下入一块能够很快漂浮起来就可以下鸡肉炸了,用手慢慢连续下入,一起倒入会成一团。小火慢炸……炸之前把里面的姜片,洋葱捞出扔掉。
4.小火炸这样就可以了
5.控油后等炸完第二锅一起再复炸一次
6.家庭小灶四个鸡腿,分了两次炸,不想费太多油。第二次复炸
7.第二次油温升高一点后下入大火快速收干水分捞出,时间不宜过长,看颜色而定
8.留下一炒勺油,不要觉得多,辣椒和花椒挺吸油的。低油温下入葱姜块和一调羹豆瓣慢炒出香味,再下入辣椒段花椒炒至焦香,保持红色不要炒糊了。(用了增香型子弹头,少许印度魔鬼辣,色泽红亮的二荆条,色香俱全耐煮的灯笼椒四种)
9.辣椒炒香后下入鸡肉翻炒均匀,让肌肉充分吸收辣椒的香味。期间放入少许生抽调味,老抽体色,白糖增加回味,最后下入配菜翻炒片刻出锅。
10.撒上芝麻就更完美了!在家也能做出饭店的感觉……哈哈哈哈。
材料:
五花肉300克,有机冬笋300克,郫县豆瓣酱红油15毫升,葱段15克,姜丝10克,蒜片20克,八角1个,生抽15毫升,老抽10毫升,白胡椒粉2克,鸡精3克,料酒10毫升,香葱末小半碗,指天椒段1根,
有机冬笋干煸五花肉复刻中餐厅的做法的做法步骤:
步骤1,所用食材:五花肉片,有机冬笋,葱段,姜丝,蒜片,八角,葱末
步骤2,锅中倒入少许色拉油,放入五花肉片
步骤3,煸炒至五花肉片变色
步骤4,倒入10毫升料酒继续翻炒至五花肉片出油
步骤5,倒入葱姜蒜,八角翻炒
步骤6,倒入15毫升生抽
步骤75,毫升老抽翻炒均匀
步骤8,倒入冬笋片
步骤9,放入2克白胡椒粉
步骤103,克鸡精
步骤11,放入15毫升郫县豆瓣酱红油继续翻炒
步骤12,出锅前倒入香葱末和指天椒段,翻匀即可
步骤13,完成品
步骤14,完成品
步骤15,完成品
步骤16,完成品
步骤17,完成品
步骤18,完成品
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄芋饺复刻中餐厅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了中餐厅菜谱专题,希望您能喜欢!