芝麻酥饼萝卜酥

食材明细：

面粉120g，色拉油80g，盐1/2小匙，面粉300g，滚水120g，冷水100g，猪油25g，白芝麻适量

芝麻酥饼的做法步骤：

第1步油酥：材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法：小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。饼皮：材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法：面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

第2步将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟

第3步把面团压平,表面沾上白芝麻锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。

小贴士：

面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。

食材明细：

主料：：猪肉300克，面粉500克，萝卜600克，

辅料：：鸡蛋1只，葱适量，

配料：：猪油300克，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，

萝卜酥饼的做法步骤：

1.先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。

2.再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。

3.把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。

4.趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝

5.把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。

6.待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。

7.再加入盐、糖调味拌匀。

8.猪肉剁碎，加入生粉

9.加盐

10.加生抽拌匀。

11.把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。

12.搅拌均匀即成萝卜馅。

13.再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）

14.取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。

15.用虎口收口。

16.揉圆

17.取其中一个擀开成椭圆形。

18.从上到下把它卷起来。

19.再竖放着

20.再次擀开成椭圆形

21.再从上到下卷成长形

22.中间切开两半。

23.将其中一半竖着，压扁。

24.包入萝卜馅

25.像包包子的包法，收口

26.收口向下，轻轻压扁。

27.全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。

28.再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。

29.新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。

小贴士：

萝卜多水份，一定要挤干水份。



待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。



现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。

食材明细：

主料：：低筋面粉120g，

辅料：：细砂糖50g，奶油70g，蛋清30g，奶粉10g，黑芝麻15g，

芝麻酥饼干的做法步骤：

1.面粉过筛，奶油切块软化，蛋清，奶粉，芝麻等

2.奶油加细砂糖，用搅拌器搅拌光滑，分次加入蛋清，打成面糊

3.加入奶粉，面粉

4.不规则的拌匀

5.拌好的面糊，用勺子装的面糊堆在烤盘上

6.上火170度，下火100度，烤20分钟，在用余温闷5-10分钟

小贴士：

也可以加自己喜欢的果仁之类的

把面粉炒香，浇入滚烫的热油，就是一份香喷喷的熟油酥，用熟油酥来做酥饼的话，浓郁的香酥在唇齿间绽放，美味过瘾。

白芝麻酥饼

饼皮材料：

面粉300克

开水125克

冷水100克

猪油25克

盐2克

油酥材料：

面粉150克

油80克

盐5克

辅料：

生的白芝麻50克

油酥制作方法：

1、小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛备用;

2、油加热至约160度，慢慢冲入熟面粉中，加入盐搅拌均匀，放凉备用。

饼的制作方法：

1、盐加入面粉中拌匀，将开水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子拨散面粉，接着倒入冷水、猪油，将全部材料混合成粘湿的面团。

2、加盖保鲜膜，室温下静置30分钟，面板和手上抹油(或洒适量干粉防粘)，将面团取出轻轻揉匀，分割成6等份，取一份面团压平，擀薄，均匀地抹上油酥。

3、将面皮沿一边卷起卷紧，两头收紧口，轻轻搓长，加盖保鲜膜松弛10分钟，松弛好的面卷再轻轻搓细长，并成螺旋状盘起，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、将松驰好的面团放在白芝麻上，轻压紧。

5、平底锅烧热(或电饼铛)，倒入少许油抹匀，烧热，将有芝麻一面向下放入饼坯，小火加盖锅盖，略上色时翻面，直至两面金黄，即可出锅。

小贴士：

1､葱油饼属于烫面制作，材料中的水量较多，面团非常地沾湿，只需轻轻的搓揉面团，至略成团即可。

2､材料中的猪油也可用其它油代替，但成品口感会略降低。

3､油酥制作时炒好的面粉一定要过筛再使用，以免面粉中有疙瘩影响口感。

4､面团要充分静置醒发，不能心急，成品才会松软可口。

小编有话说：以上就是小编教大家做的白芝麻酥饼，香浓的味道让你吃的超过瘾。

芝麻酥饼

各种饼可以说是我的最爱，没有缘由的喜欢它，这个芝麻酥饼，很酥，稍稍一动就会散落，吃的时候要用盘子接着，以免掉渣哦。

食材配方

主料：

油酥面粉

饼皮面粉

白芝麻

葱花

盐

玉米油

滚水

冷水

做法 共20个步骤

1.准备好原料，两份面粉分别称好。

2.锅中烧开水。

3.把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。

4.手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。

5.油酥中的油倒入锅中加热。

6.加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

7.混合均匀放凉即成油酥。

8.松弛好的面团切成小剂子。

9.取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。

10.均匀的抹上油酥。

11.撒上葱花。

12.将面片卷成长条装。

13.依次卷好后松弛10分钟。

14.松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。

15.依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。

16.将螺旋状面团压扁。

17.在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。

18.锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。

19.小火烙至一面金黄后翻面。

20.两面烙至金黄即可。