1.苏格兰蛋
食材明细:
鹌鹑蛋适量,猪肉末适量,料酒适量,胡椒粉适量,肉桂粉适量,湿淀粉适量,生抽适量,盐适量,橄榄油适量,番茄酱适量,面包糠适量,鸡蛋适量
苏格兰蛋的做法步骤:
第1步部分原材料展示剁碎的肉末加橄榄油、肉桂粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、湿淀粉,按顺时针方向使劲调匀,如果觉得干的话,可加入少量水。鹌鹑蛋煮熟剥壳,鸡蛋调散,面包糠准备好。
第2步取一些调好味的肉末,先搓圆,再按扁,包入鹌鹑蛋之后再搓圆。一个个的做好它。肉丸挂上薄薄的一层蛋液,随即沾满面包糠。
第3步锅内烧油,油要多一些。油温六成热时下肉丸,先中火炸成型,再稍炸一会儿捞出。用滤网捞去油锅里面散落的面包糠。
第4步恢复油温至八成热,下所有的肉丸一起炸,转中小火,漏勺不断翻动肉丸,也可舀一些油浇淋在肉丸上。炸得差不多了,关火,让肉丸在油锅里“养炸”一会儿。捞出肉丸,不,此时我们应该称它为苏格兰蛋了。吸油纸吸去多余油份,切开一个看看:完美!
第5步弄一小碟番茄酱,沾着苏格兰蛋吃,味道自然也是很霸道啊!
小贴士:
肉末要调得恰到好处,干了口感不好,稀了容易坍塌变形。
2.烤苏格兰蛋
虽然中西方的饮食文化差距很大,但也有很多相似的地方,比如今天小编教大家做的这道烤苏格兰蛋,就像是中式的四喜丸子,外酥里嫩,好吃极了。
材料:猪绞肉200G,鹌鹑蛋12个,白洋葱1/4个,全蛋液适量,面粉适量,面包糠1杯,色拉油1大勺
调味料:生抽1大勺,老抽1大勺,米酒1大勺,白胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋液1大勺,淀粉1小勺,香油1小勺。
烤苏格兰蛋的做法:
1、准备材料,洋葱去皮后切末。
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
3、猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料。
4、朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。
5、拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
6、将肉馅分成均匀大小的12份。
7、煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。
8、再用肉馅包裹住鹌鹑蛋,做成圆丸状。
9、做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。
10、将1大勺色拉油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。
11、全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右。
12、出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用,搭配色拉味道棒极了。
美食提示
1.肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。
2.鹌鹑蛋上沾一层面粉,可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。
3.没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。
小编有话说:以上就是小编教大家做的烤苏格兰蛋,猪肉馅配上鹌鹑蛋,味道简直是完美啊。
3.苏格兰打卤面
食材明细:
面条,猪肉,豆瓣酱,茄子,辣椒
苏格兰打卤面的做法步骤:
1.面条煮熟过凉白开水捞出
2.肉切末,茄子切丁,炒锅里放油,把肉末炒熟,再茄子炒软后加入豆瓣酱和一点水,小火收汁即可。
4.苏格兰炸蛋
食材明细:
主料:猪肉粒适量,鹌鹑蛋4个,炸粉适量,鸡蛋1个
辅料:盐适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量
苏格兰炸蛋的做法步骤:
1,猪肉粒加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,腌制15分钟
2,鹌鹑蛋放锅里煮两分钟(不用完全煮熟)
3,鹌鹑蛋剥皮(这是一项艰巨的工程,因为鹌鹑蛋没有完全熟,太用力容易坏掉)
4,剥好皮的鹌鹑蛋裹上一层猪肉泥,然后用调羹压一压,造型
5,接着裹上一层炸粉
6,鸡蛋和适量的炸粉搅拌成鸡蛋糊,把第五步的苏格兰蛋放进蛋糊里滚一圈
7,下油锅炸,炸到两面金黄捞起来
8,做好的苏格兰炸蛋
9,据说成功的苏格兰炸蛋是这样:对半切开,肉馅熟了,里面的鹌鹑蛋流出蛋黄(第一次做,不是那么成功,但是味道还不错)
5.苏格兰鱼球
食材明细:
金枪鱼500克,洋葱(白皮)100克,土豆(黄皮)150克,番茄110克,生菜(团叶)30克,鸡蛋200克,淀粉(豌豆)120克,牛奶100克,辣酱油25克,白兰地25克,番茄沙司10克,胡椒粉1克,盐2克,芥末25克,味精3克,色拉油50克
苏格兰鱼球的做法步骤:
1.在带皮鱼肉上剞交叉网形花刀,切成20小块,用盐(1克)、胡椒粉(1克)、白兰地及辣酱油腌1小时,逐块拍上干淀粉,洋葱切末,西红柿切圆片。
2.开油锅,至七成热,将拍过粉的鱼块投入油锅先炸至结壳,再复炸一次,成鱼球状,然后捞起,沥去油,沥盘。
3.锅中留油少许,放洋葱煸出香味,加入牛奶,番茄沙司、盐、芥末酱、胡椒、味精,用少许湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡淋在鱼球上。
4.马铃薯片沥干水分再用洁净干面吸干水,放入油锅炸熟,放盘的一边,另一边放生菜与西红柿片。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备色拉油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
更新时间:2023/11/03