“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？也许下面的“芝麻小小酥”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
色拉油40g，糖30g，低粉100g，芝麻适量，全蛋液适量
芝麻小小酥的做法步骤：
第1步色拉油和糖搅拌至发白，筛入面粉和成团。将面团搓成长条状用保鲜膜裹住，入冷冻至硬。
第2步取出切成小块，刷全蛋液或者蛋黄液，撒芝麻烤箱预热170度，中层上下火约20分钟。
小贴士：
面团比较松散，不容易搓成条，没关系，把面团卷入保鲜膜，用手将面团捏成长条状就行了。真的很酥，真的很好吃，真的很简单。
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黄豆小小酥怎么做好吃 黄豆小小酥
黄豆小小酥
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食材配方
主料：
黄豆
40g紫菜
10g辅料：盐
适量花生油
适量做法 共13个步骤
1.黄豆泡一晚上；
2.洗干净黄豆沥干净水；
3.热锅凉油；
4.把黄豆倒锅里炸；
5.看锅里滴小泡泡哟！
6.看豆豆都瘪下去了就可以出锅啦！
7.捞出来滤油；
8.放在盘子里摊开晾凉；
9.撒上盐；
10.把盐拌匀；
11.紫菜海苔弄碎；
12.海苔撒在黄豆上；
13.拌匀黄豆小小酥就ok啦！
红豆沙小小酥怎么做好吃 红豆沙小小酥的做法
红豆沙小小酥
非常容易操作而且很美味的小零食，无论是自己食用还是包装后送人都是非常不错的。
食材配方
主料：
低筋面粉(酥皮)
120克黄油(酥皮)
70克全蛋液(酥皮)
40克红豆沙(馅料)
230克黑芝麻(装饰)
少许蛋黄(装饰)
少许辅料：糖
20克盐
1克做法 共17个步骤
1.把酥皮中除了全蛋液以外的所有材料倒入盆中。
2.用手搓成小细粒。
3.倒入全蛋液。
4.搅拌均匀。
5.揉成光滑的面团。
6.包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
7.取出分成两份，擀成长条形。
8.红豆沙取一半搓成跟酥皮差不多长度的长条后包入。
9.捏紧收口处。
10.搓长。
11.切成大小均匀的小块。
12.放入学厨不粘烤盘中，依次刷上一层薄薄的蛋黄液，再撒上黑芝麻。
13.烤箱预热至150度上下火，放入烤盘烘烤20分钟后取出即可。
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
植物油饼干小小酥
食材明细：
色拉油40g（我用玉米油），白砂糖30g（我减到20g），低粉100g，蜂蜜柚子皮适量，蛋液适量（我没刷）
植物油饼干小小酥的做法步骤：
第1步色拉油和糖用手动打蛋抽打至颜色变淡，筛入面粉（和蜂蜜柚子皮）和成团。将面团搓成长条状或者厚的块状用保鲜膜裹住，入冰箱冷冻至硬。（冷冻够硬烘烤时饼皮表面才不会出现裂缝）取出切成小块，刷全蛋液或者蛋黄液。（我没有刷）烤箱预热170度，CK25B中层上下火约20分钟。
小贴士：
1、面团比较松散，不容易搓成条，没关系，把面团卷入保鲜膜，用手将面团捏成长条状就行了。2、一定要冷冻够硬，要不饼皮表面会有好多裂缝，看我的蜂蜜柚子皮小小酥就知道。
菜鸟芝麻酥
食材明细：
高粉200G，BUTTER100G，白糖12ML，（我用的是有ML量的匙，如果没有的话就看图片大概估计一下，如果喜欢甜一点的也可以放多点糖），牛奶96G，鸡蛋1个（打散），黑芝麻
菜鸟芝麻酥的做法步骤：
1、准备材料；BUTER分成22G和78G
2、高粉、BUTTER（22g）、糖、牛奶混合揉成面团松弛10分钟
3、松弛好的面团擀成大片，将剩下的BUTTER（78g）切薄片，最好比我的再薄一点，铺在面皮上
4、用面皮包住BUTTER后擀一下包上保鲜膜放冰箱10分钟
5、面团取出后擀成薄片然后叠被子，共叠三次（不好意思，叠被子那步漏拍了，切完才想起）最后擀平后切成片状
6、在生胚上涂一层蛋液（最好涂蛋黄液，上色漂亮一点）、洒上黑芝麻，放进烤箱，时间就视乎各家烤箱的功能了。
7、芝麻酥，出炉~
芝麻酥圈
食材明细：
高筋面粉500克，鸡蛋100克，糖80克，起酥油400克，黄油适量，水适量，酵母适量，奶酪各适量。适量，盐适量。适量
芝麻酥圈的做法步骤：
高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、盐、水、酵母制成丹麦面包皮，揉光滑，开薄，包入起酥油，开成厚薄均匀的大片，再用模型刻出奶酪酥圆形，烤熟，挤上奶酪即可。
芝麻酥鸡
食材明细：
母鸡800克，芝麻40克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，花生油100克，盐8克，大葱20克，料酒15克，姜10克，八角3克，味精2克，酱油25克
芝麻酥鸡的做法步骤：
1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；
2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；
3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；
4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；
5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；
6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；
7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；
8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；
9. 在肉面上撒芝麻，轻按；
10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；
11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；
12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；
13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000毫升。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香蕉芝麻酥
这道香蕉芝麻酥口味独特，外皮酥脆，馅料柔软却不甜腻，男女老少皆宜，并且制作过程十分的简单，大家快来动手制作试试吧!
食材：
香蕉1根;饺子皮(或馄饨皮)30张;熟芝麻适量;白糖适量;坚果碎少许
步骤：
1.熟黑芝麻+白糖+坚果碎(可不加)，拌匀。
2.香蕉切成薄片
3.准备好饺子皮
4.一张饺子皮，放上一小勺芝麻，再加一片香蕉。
5.四面往中间折，包起来。
6.依次包好
7.平底锅内倒入适量油，热锅后，一个个码入，改中小火。
8.适时翻面
9.煎至表面金黄，能闻到淡淡的香蕉味了，就可以了。
10.出锅。趁热吃，外酥里嫩，超美味哦!
11.看看里面。12.如果没有饺子皮，也可用馄饨皮来包，方法跟前面一样，但油量可减少，煎的时间也要缩短许多。
13.相比饺子皮，馄饨皮包的，口感更脆哦!
14.一个接一个，根本停不下来啊!哈~
小贴士：
如果用馄饨皮来包，煎的时间可以缩短些。
小编有话说：
这道香蕉芝麻酥是一道特色美味的小吃，制作十分的简单，大家快来动手制作试试吧!
芝麻瓦片酥
食材明细：
蛋白4个，糖粉100g，低筋面粉（cake flour）60g，黄油60g，白芝麻1/2cup
芝麻瓦片酥的做法步骤：
第1步黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，打入蛋白搅匀，加入低筋面粉搅匀，最后放入芝麻搅匀用小勺子舀到烘焙纸上，然后用勺背摊平摊薄，越薄越脆
第2步350°华氏，烤10分钟左右；出来的时候是软的，冷却后就脆了，奇脆无比
黑芝麻酥怎么做好吃 黑芝麻酥
黑芝麻酥
黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
食材配方
主料：
黑芝麻
30g低筋面粉
220g鸡蛋
50g辅料：
黄油
100g白糖
80g做法 共10个步骤
1.准备低筋面粉220g，黄油100g，白糖80g，黑芝麻30g，鸡蛋一个
2.炒熟黑芝麻
3.用搅拌机将黑芝麻碾碎
4.将黄油融化并打发
5.筛入低筋面粉
6.加入碾碎的黑芝麻搅拌均匀，然后揉成团
7.将面粉团包在保鲜膜中压成长方体，然后放入冰箱冷藏一小时
8.将冷藏好的面粉团切成2,3毫米厚的薄片
9.然后装盘
10.放入烤箱内烤10分钟左右
黑芝麻栗子酥
现在正是栗子的季节，除了直接烤着吃，一定还要做些美味的酥点，今天小编教大家做的是黑芝麻栗子酥，香酥美味，好吃的很。
材料：栗子馅：带皮儿栗子500克(超市版)，绵白糖40克，约23克/个。
油皮儿：中粉200克，猪油25克，水适量。油酥：中粉160克，猪油80克。
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻(生、熟)适量。
做法：
1.将栗子洗净，剪口，入高压锅压2遍蒸熟，剥皮儿，压成泥，加糖拌匀，搓成球备用。
2.分别将油皮儿和成团，油酥擦成酥，扣盆儿醒半小时左右。
3.将两份面团各等分成8份儿。4.依次将油酥包入油皮儿中，收口朝下。
5.依次将面团按扁，从中间向上下擀成椭圆形，顺势卷起。
6.旋转90℃，按扁，从中间上下擀成更长的椭圆形，或是边擀边卷。
7.自上而下卷起，将面卷搓得更长一些，放盆中加盖防干静置。
8.依次将面卷用快刀一切两半，用食指从中间压一下。
9.将两端折向中间，用面棍儿尽量赶成中间略厚的圆饼。
10.包入栗子馅，收口朝下，整理一下形状码入烤盘。
11.依次抹上蛋黄液，重复一次，尽量把蛋黄用完。
12.撒上黑芝麻，入预热好的烤箱中层【传统式烘烤】170℃20分。
小贴士：
油皮儿中猪油的用量健康起见取了面团的1/10多一点，起酥效果还不错，不介意摄油量的话，可取到1/3，那样起酥效果更佳。
两种面团的软硬须一致，软一些较好操作，但也不可太软，成品出来是饱满的状态表明面团起酥合格。
面团采用了小包酥的做法，分成8份擀酥是为了省时省力，也可以分成16份单个包酥。
操作中要注意面团的防干处理，放盆中要加盖，置于面板上要盖布或是保鲜膜。
栗子馅中的用糖量随自己喜好添加即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑芝麻栗子酥，香酥美味，吃饱了还能再吃两个的美味。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻小小酥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
