我喜欢做各种面食,普普通通的面粉经过加工在自己的手下千变万化,甜的咸的各不相同,因此一到周末我就会在厨房做些面食,我觉得厨房好像我的实验室一样。周六早餐炸的油条,下午做的这款红糖花生芝麻酥饼,又香又甜又酥,太好吃了。
红糖花生芝麻酥饼
面团用料:面粉、酵母、油酥
馅料:花生、红糖、熟面粉
红糖花生芝麻酥饼的做法
1、花生米用小火炒熟炒香放凉后去皮;
2、去皮花生米用擀面杖擀成碎粒后加红糖和少量熟面粉拌匀,馅料就做好了。(花生不要太细,擀成碎粒更好吃)
3、面粉中加入酵母和适量凉水和成较软的面团醒20分钟;
4、油烧热后浇在面粉上搅拌成稠糊放凉,油酥就做好了;
5、面团醒好后擀成长方形,在面粉上均匀的涂一层油酥;
6、将面片从上往下卷起成长条形,然后切成等量的剂子;
7、将剂子两头往中间折,然后擀成中间较厚的圆皮,包入红糖花生馅后做成酥饼剂子;
8、在剂子表面刷一层水,沾上白芝麻,酥饼生胚做好了;
9、平底锅放油,码入酥饼两面烙微黄后入烤箱170度烤15分钟即可。
美食小贴士
1、馅中加少量熟面粉,这样红糖预热融化后不会流出来;
2、先烙再烤颜色更均匀漂亮。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::食用油50g,水50g,熟黑芝麻适量,熟花生适量,白糖适量,
黑芝麻花生小酥饼的做法步骤:
1.200克面粉中加入50克食用油。
2.搅拌成面絮。
3.加50克水。
4.和成面团醒十分钟。
5.熟黑芝麻和熟花生压碎加白糖拌匀。
6.醒好的面团擀成薄饼用模具整形如图。
7.放上黑芝麻馅。
8.在盖上一个整出花边。
9.油温五成热下锅炸制金黄色即可。
10.成品图。
食材明细:
主料::花生酱100克,黄油50克,糖粉60克,淡奶油25克,曲奇饼干粉80克,小苏打1克,
辅料::熟花生碎35克,
花生酥饼的做法步骤:
1.所有材料准备好,黄油切块软化
2.面粉和小苏打混合后过筛,熟花生切成花生碎
3.黄油用电动打蛋器打顺滑后,加入花生酱
4.先低速再中速打发顺滑,然后加入糖粉
5.中速打发一分钟后,倒入淡奶油
6.继续中速混合拌匀
7.筛入粉类
8.用刮刀翻拌均匀,无干粉
9.加入花生碎
10.刮刀拌匀
11.将面团转移到保鲜膜上,略微整形,入冰箱冷藏半小时左右,面糊变略微硬
12.分割、称重,每块面团约13克,搓圆
13.入不沾烤盘中,用手指按扁,要留出足够的膨胀空间
14.入预热好的烤箱中层,160度上下火,15-20分钟,边缘变金黄即可出炉
15.酥香无比
16.酥香无比
小贴士:
面糊比较粘手,所以要入冰箱冷藏至少半小时,略微变硬再用;
保鲜膜太薄,可以将保鲜袋拆开来用,更加方便;
黄油不用打发太膨胀,体积略微大一点就可以了;
花生酱量大,而且放了小苏打,面团的延展性很强,因此一定要留出足够的膨胀空间来,防止粘连在一起;
时间和温度视自家烤箱来调整。
食材明细:
主料::普通面粉240克,玉米油70克,白砂糖60克,花生碎50克,牛奶50克,蛋液40克,
辅料::盐1克,泡打粉2克,小苏打1克,
花生桃酥饼的做法步骤:
1.玉米油,白砂糖,盐,搅拌均匀
2.加入蛋液搅拌均匀
3.加入牛奶拌均匀
4.花生用擀面杖擀碎
5.加入花生碎搅拌均匀
6.倒入面粉
7.不要过分揉面,揉至无干粉即可
8.搓成小球,16-20克的都可以。用50克的月饼模具来压
9.做好后放入烤盘
10.烤箱提前预热,160度烤30分钟左右
小贴士:
1.如果有料理机可以把花生打成粉状也不错
2.小苏打不要多放,多了会发苦
3.烤箱温度仅供参考
食材明细:
主料::低筋面粉120g,
辅料::细砂糖50g,奶油70g,蛋清30g,奶粉10g,黑芝麻15g,
芝麻酥饼干的做法步骤:
1.面粉过筛,奶油切块软化,蛋清,奶粉,芝麻等
2.奶油加细砂糖,用搅拌器搅拌光滑,分次加入蛋清,打成面糊
3.加入奶粉,面粉
4.不规则的拌匀
5.拌好的面糊,用勺子装的面糊堆在烤盘上
6.上火170度,下火100度,烤20分钟,在用余温闷5-10分钟
小贴士:
也可以加自己喜欢的果仁之类的
把面粉炒香,浇入滚烫的热油,就是一份香喷喷的熟油酥,用熟油酥来做酥饼的话,浓郁的香酥在唇齿间绽放,美味过瘾。
白芝麻酥饼
饼皮材料:
面粉300克
开水125克
冷水100克
猪油25克
盐2克
油酥材料:
面粉150克
油80克
盐5克
辅料:
生的白芝麻50克
油酥制作方法:
1、小火将面粉炒至稍微变色,放凉后过筛备用;
2、油加热至约160度,慢慢冲入熟面粉中,加入盐搅拌均匀,放凉备用。
饼的制作方法:
1、盐加入面粉中拌匀,将开水以绕圈方式倒入面粉中,用筷子拨散面粉,接着倒入冷水、猪油,将全部材料混合成粘湿的面团。
2、加盖保鲜膜,室温下静置30分钟,面板和手上抹油(或洒适量干粉防粘),将面团取出轻轻揉匀,分割成6等份,取一份面团压平,擀薄,均匀地抹上油酥。
3、将面皮沿一边卷起卷紧,两头收紧口,轻轻搓长,加盖保鲜膜松弛10分钟,松弛好的面卷再轻轻搓细长,并成螺旋状盘起,再盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、将松驰好的面团放在白芝麻上,轻压紧。
5、平底锅烧热(或电饼铛),倒入少许油抹匀,烧热,将有芝麻一面向下放入饼坯,小火加盖锅盖,略上色时翻面,直至两面金黄,即可出锅。
小贴士:
1、葱油饼属于烫面制作,材料中的水量较多,面团非常地沾湿,只需轻轻的搓揉面团,至略成团即可。
2、材料中的猪油也可用其它油代替,但成品口感会略降低。
3、油酥制作时炒好的面粉一定要过筛再使用,以免面粉中有疙瘩影响口感。
4、面团要充分静置醒发,不能心急,成品才会松软可口。
小编有话说:以上就是小编教大家做的白芝麻酥饼,香浓的味道让你吃的超过瘾。
食材明细:
主料::中粉200,猪油50,开水100,
辅料::盐6,椒盐粉3-5,白糖少许,植物油少许,黑芝麻适量,
椒盐芝麻酥饼的做法步骤:
1.首先要做油酥:平底锅烧热之后放入猪油,等油化开之后倒入50克面粉,小火,不断翻炒
2.等锅子里的面粉炒成黄蜡蜡的的颜色了,倒入椒盐粉,炒匀之后放凉冷却备用
3.制作面团:面粉倒入一半开水,先用筷子快速的搅拌,搅成棉絮状后继续倒入另一半开水搅拌,待到面絮的温度能下手了,用手揉面,盐也放进去
4.揉面就是重复手在洗衣板上搓衣服的动作哈!使点力气!用力大,揉搓的时间久,做出的柄也就越好吃!(为啥东北的饼饼比南方的饼饼好次内~东北的吕汉纸都是人高马大的~手劲大、力气无穷大啊~所以揉出的面筋斗呀~这是咱们江南小吕纸不能比滴~)
5.面团光、手光、台面光,三光了之后面就搞定了,揉成圆团,盖上盖子,静置15分钟
6.面团等分成三份,台面上滴些植物油,防止黏连!用擀面杖擀开,刷上1/3冷却之后的油酥,再撒些白砂糖(不稀饭甜的可以不要撒糖)
7.接着卷成长条状
8.将长条状面团螺旋的卷起来,随后压扁,用擀面杖擀成圆形
9.饼胚表面刷少量水,撒上芝麻,两面刷上适量植物油放入平底锅或者电饼铛,两面烙成金黄色就搞定了
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