“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了芝麻豆沙酥饼，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
油面材料：低粉150克，植物油70克适量，水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克适量，内馅：红豆沙约400克适量，表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量适量
芝麻豆沙酥饼的做法步骤：
第1步将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下。
第3步用手按平成小饼状，用刀在上面轻轻划三道，摆入烤盘中，其它依次做好。将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻和白芝麻即可（一共12个，6个撒了黑芝麻，6个撒了白芝麻）。 将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
97msw.Com扩展阅读
彩虹、芝麻豆沙酥
食材明细：
油皮适量，中筋面粉150g，糖分30g，猪油50g，水50g，油酥适量，低筋面粉105g，猪油50，芝麻少许，蛋黄液一个，豆沙适量
彩虹、芝麻豆沙酥的做法步骤：
第1步所有材料准备好将油皮的材料全部放入面包机开启lMlx程序揉出膜。然后放塑料袋里醒半个小时
第2步将油皮跟油酥分别搞成12个小剂子将油皮擀成面皮、油酥放里面包起、收口。
第3步包成12个圆形再醒半小时取一个擀成牛舌状、自上往下卷起
第4步收口朝下拍好、醒半小时半小时后拿出收口朝上、再擀成牛舌状、自上往下卷起
第5步朝中间按一下对折、再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼、将豆沙包进去。包成这样收口
第6步摆好烤盘、刷层鸡蛋液、撒点芝麻、放入烤箱150度、20分钟！这是彩虹豆沙酥、
第7步芝麻豆沙酥
芝麻豆沙酥（猪油版）
酥皮原料：（可做12个酥皮月饼）
水油皮：
普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥：
低筋面粉120克、猪油60克。
内馅：红豆沙约400克。
表面装饰：蛋黄1个，白芝麻适量。
做法：
1、分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片，包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
4、取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
5、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入白芝麻即可。
6、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20―25分钟即可。
黑芝麻豆沙包
食材明细：
面粉400克，酵母4克，细砂糖（如果做馒头可以加多20克）50克，冷水200克，黑芝麻粉40克（我用的是南方芝麻糊无糖型），红豆沙适量（我懒，买了莲香楼的），油10克
黑芝麻豆沙包的做法步骤：
第1步除了黑芝麻粉、红豆沙外，其余材料揉成耳垂般柔软的面团，记得水量不要一次性全倒进去，按照自家的面粉吸水性来增减。黑芝麻粉可以在此时加进去揉匀再发酵，也可以发酵好后再添加，我这次采用的是发酵好后排气的时候顺便添加的。揉好的面团盖上保鲜纸放到冰箱冷藏发酵至2.5倍大。这个能很好利用时间，很适合上班族
第2步把发酵好的面团拿出来回温半小时再排气整形。包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟，冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻
第3步蒸笼铺上湿的纱布，将包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟，3分钟以后开盖取出。营养的包子出炉罗
小贴士：
1、酵母分很多种，我用的是可以直接和面粉接触的酵母，不需要先用温水化开。水不要一次倒进面粉里，要分次，因为不同的面粉吸水性不一样，加的水量最后能把面团揉到耳垂般柔软为之合适。2、油不一定用花生油，玉米油，猪油等都可以，不加也可以。不过加了油，尤其是猪油，会让包子更松软和成品更白。3、要想包子松软好吃，包好的包子一定要进行第二次发酵，这一步一定不能省！4、如果家里用的是不锈钢蒸架，可以不用垫纱布，直接在蒸架上抹油放包子就可以了。5、蒸锅的锅盖一定要盖紧，如果有缝隙，要像上图一样用湿布包紧，这样才能蒸出外表好看的包子！6、冷水起蒸，蒸好的包子记住要3分钟后才打开锅盖，以防包子表皮被空气压扁。
黑芝麻豆沙月饼
食材明细：
主料：广式月饼预拌粉200克，转化糖浆145克，玉米油45克，黑芝麻豆沙馅715克
辅料：蛋黄1个，清水少许
黑芝麻豆沙月饼的做法步骤：
1，准备好转化糖浆145克，加入玉米油45克，用刮刀搅拌几下。
2，将预拌粉过筛，加入到盆中，用铲刀翻拌。
3，翻拌均匀，稍微成团，用保鲜袋将面团包好。放入冰箱冷藏3小时。为什么要冷藏呢？这一步也是关键，后步骤的成败也在于此哦。
4，准备好豆沙馅。如果是100克月饼，馅料为65克，饼皮为35克，如果是50克模具：馅料35克、饼皮15克，也就是皮和馅比例是3比7。
5，月饼皮冷藏3小时后，刚拿出来时会有些许硬，放在硅胶案板上多揉搓几下就会变得柔软了。然后将面团分成每个35克，滚圆，用保鲜膜盖起来。
6，取一个面团，轻轻压扁，放上黑芝麻豆沙馅，将其放在右手虎口处，左手拇指压着馅料，右手虎口往上推捏。
7，包制好之后，手掌上拍些熟糕粉，将包好的月饼团滚一滚，放入月饼模具中。
8，然后月饼模具朝下，轻轻地压下去。拿起模具，月饼就做出来了。轻轻地喷水，然后入烤箱，200度烤5分钟。
9，取出后，用一个蛋黄加入少许的清水，拌匀。轻轻地涮上。不要过多。
10，再入烤箱165度，上下火烤15分钟。
11，香喷喷的月饼就可出炉了，凉后包装好。
小贴士：
广式月饼，用预拌粉就不用枧水，如果没有预拌粉，可以用另一个方子：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克。碱水：食用碱与水，比例为1比3来调制或直接购买。
薯泥芝麻豆沙饼
食材明细：
红薯，糯米粉，薄面，豆沙馅，芝麻，植物油
薯泥芝麻豆沙饼的做法步骤：
1.红薯洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的红薯去皮，装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥。
3.糯米粉放入盆中，加80度左右的热水搅拌，再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。
4.案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。
5.豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子，揉搓成球。
6.将面团剂子揉圆按扁，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中），按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄，看起来有点脏，其实挻干净的。
7.锅内加植物油约500克烧热，当油温升至5成热时（炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生），放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨房纸上吸去多余的油即可。
豆沙酥饼
食材明细：
面粉（油皮材料）150克，荤油（油皮材料）45克，面粉（油酥材料）180克，荤油（油酥材料）90克，豆沙320克，糖8克，水60克
豆沙酥饼的做法步骤：
第1步将油皮材料混合揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟
第2步将油酥材料混合，用手搓揉均匀成油酥取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥
第3步将做法4擀成长方形纵向卷起
第4步做90度转向后再擀长再纵向卷起
第5步稍微整形成圆形擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅
第6步捏合，收口朝下放置将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密；平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。
芝麻酥饼
食材明细：
面粉120g，色拉油80g，盐1/2小匙，面粉300g，滚水120g，冷水100g，猪油25g，白芝麻适量
芝麻酥饼的做法步骤：
第1步油酥：材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法：小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。饼皮：材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法：面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
第2步将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
第3步把面团压平,表面沾上白芝麻锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士：
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。
喜欢《芝麻豆沙酥饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
