怎么做锅鎉豆腐

主料：豆腐两块

配料：盐适量、料酒适量、大蒜适量、小葱适量、味精适量、面粉适量、鸡蛋一个、食用油适量。

锅鎉豆腐的家常做法详细步骤：

1、豆腐切成均匀大小厚片，小葱洗干净切成葱花、蒜瓣切成蒜末，鸡蛋打入碗中打散。

2、尽量保证豆腐上的水分不是很多，可以用厨房用纸轻轻的吸一下，把豆腐的表面裹上面粉，最好是裹均匀一点，然后面粉上面再裹上一层蛋液备用。

3、起锅烧油，油温到插入一根筷子会冒泡就差不多可以了，把所有的豆腐块都放入锅中开始炸，炸到豆腐的表面微黄，有一层壳就可以了，捞出备用。

4、炸豆腐的油是不要的，重新起锅烧油，将豆腐放入锅中，加清水、盐、料酒、葱花、蒜末、味精，盖上锅盖焖一会，等它收汁即可出锅，一道十分美味的锅鎉豆腐就做好了。

锅鎉豆腐的家常做法小贴士：

1、很多人都不喜欢豆腐的那种豆腥味，只要把豆腐切好后，放入盛着清水的碗中，然后加入一小撮盐浸泡个十到十五分钟，就可以很好的去除豆腥味了。

2、豆腐又被称为素肉，营养价值非常丰富，并且豆腐极好被吸收，给老人或者是小孩做这道菜再合适不过了。

虾皮锅塌豆腐的材料豆腐......1小块虾皮......适量鸡蛋......1个面粉......少许香葱末......少许姜末......少许盐......少许白胡椒粉......少许高汤(鸡汤或排骨汤)......适量虾皮锅塌豆腐的做法1.备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下;鸡蛋打散~2.调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片~4.锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末.大人孩子可以一起吃~

下雪的日子里，吃点火热的小菜才是正经八百的惬意，最好是有壶温热的小酒作伴。麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的，做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的，咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅---越麻辣越爱的解馋菜，附超详细过程图

主料：五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g

辅料：食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g

麻辣香锅的麻辣：是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

香麻油

1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片，海虾剔除虾线。

2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

麻香红油

5、把煮好的香麻油倒入小盆内。

6、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

8、左为麻香红油，右是香麻油。

麻辣香锅的做法

9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

10、捞出焯好水的蔬菜备用。

11、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

12、另起锅，锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

17、倒入麻香红油一勺。

18、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

20、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

21、倒入一勺麻香红油。

22、加精盐，翻炒。

23、适量加入白糖。

24、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

繁杂的过程可能让您感到烦躁，但为了心中的味道，一切劳作都是值得的。

网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

天热了胃口也开始变得不太好，每天晚上回家有时都不知道做什么吃。平时家里都不吃辣椒，突然做点开胃的辣菜，发现一家人的胃口都大开，特别是小朋友，吃了两大碗米饭，吃完还不停嚷着说太好吃了，开玩笑说，你不是不吃辣的吗？小朋友回答道，这个太好吃了，没感觉到辣味，看来不是不吃辣的，而且没有找到适合口味的。

炎热的夏日来一道既开胃又下饭的干锅花菜

食材：花菜700g左右、五花肉100g左右、食用油少许、姜1块、蒜5个、红辣椒5个、盐适量、生抽1小勺

干锅花菜怎么做

1、准备好所需的食材

2、五花肉洗净后切薄片

3、花菜洗净后沥干水份，切小朵

4、煤气灶开火，锅烧热后，滴入几滴油，放入五花肉，中火慢慢翻炒

5、待五花肉炒至两面变金黄色时，加入姜丝、蒜片、干红辣椒一起翻炒

6、待闻到蒜和姜炒出香味时放入花菜，中火慢慢翻炒，大约炒5分钟左右，加入和生抽翻炒均匀出锅

干锅花菜的做法小贴士

1、花菜比较喜油，加入五花肉一起炒出来的更香

2、炒至的过程中，保持中小火慢慢翻炒

干锅花菜食材搭配小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。