主料：豆腐两块
配料：盐适量、料酒适量、大蒜适量、小葱适量、味精适量、面粉适量、鸡蛋一个、食用油适量。
锅鎉豆腐的家常做法详细步骤：
1、豆腐切成均匀大小厚片，小葱洗干净切成葱花、蒜瓣切成蒜末，鸡蛋打入碗中打散。
2、尽量保证豆腐上的水分不是很多，可以用厨房用纸轻轻的吸一下，把豆腐的表面裹上面粉，最好是裹均匀一点，然后面粉上面再裹上一层蛋液备用。
3、起锅烧油，油温到插入一根筷子会冒泡就差不多可以了，把所有的豆腐块都放入锅中开始炸，炸到豆腐的表面微黄，有一层壳就可以了，捞出备用。
4、炸豆腐的油是不要的，重新起锅烧油，将豆腐放入锅中，加清水、盐、料酒、葱花、蒜末、味精，盖上锅盖焖一会，等它收汁即可出锅，一道十分美味的锅鎉豆腐就做好了。
锅鎉豆腐的家常做法小贴士：
1、很多人都不喜欢豆腐的那种豆腥味，只要把豆腐切好后，放入盛着清水的碗中，然后加入一小撮盐浸泡个十到十五分钟，就可以很好的去除豆腥味了。
2、豆腐又被称为素肉，营养价值非常丰富，并且豆腐极好被吸收，给老人或者是小孩做这道菜再合适不过了。
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豆腐锅
食材明细：
1，豆腐一斤，切厚片过沸水后待用，2，笋片二两，3，熟鸡肉片二两，4，熟火腿肉片二两，5，蘑菇四两，6，豌豆尖三两(净)，7，海米两大匙，9，葱半两，切段，10，老姜一小块，切片，11，鸡汤或猪骨汤约两斤，12，盐，鸡精适量(如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精)。
豆腐锅的做法步骤：
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。
4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。
8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
干锅豆腐鱼怎么做好吃 干锅豆腐鱼的做法大全
干锅豆腐鱼
【干锅豆腐鱼】出鱼食中的“心太软” 豆腐鱼，又叫九肚鱼，龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等，九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我
食材配方
主料：
豆腐鱼
5条辅料：
油
适量盐
适量淀粉
1碗豆芽
1碗小香芹
适量辣椒干
适量姜
适量蒜瓣
适量做法 共12个步骤
1.新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍
2.切成小段
3.用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟
4.准备配料
5.豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉
6.锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼
7.炸至金黄色捞出
8.锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用
9.锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀
10.豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味
11.豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！ 用手抓锅柄，抛锅，
12.至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！
锅塌豆腐盒怎么做好吃 锅塌豆腐盒的做法,步骤
锅塌豆腐盒
锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间，在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎
食材配方
主料：
豆腐
五花肉馅
小葱
花雕酒
白胡椒粉
盐
鸡精
清水
鸡蛋
淀粉
生抽
做法 共14个步骤
1.猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠。
2.放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲。
3.豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）
4.将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块。
5.将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空。
6.小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）
7.将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。
8.将馅料放入挖好的豆腐盒中。
9.平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉。
10.粘鸡蛋液。
11.将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。
12.盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油。
13.将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。
14.将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。
锅塌豆腐的做法
锅塌豆腐的做法
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，豆腐营养丰富，物美价廉，深受大家喜爱，豆腐除有增加营养，帮助消化，增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，对防治骨质疏松症有良好的作用，所以老人和小孩要经常吃些豆腐，补充身体营养，豆腐本身没有什么味道，怎样能把豆腐做的好吃入味?半碗面粉，一块豆腐，两个鸡蛋，教你豆腐独特做法，豆腐这样做，特别入味，外香里嫩，做法简单，和吃肉一样香，下面看看这道菜肴是怎样做的
用料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
锅塌豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香
5.淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐
6.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底
7.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
锅塌豆腐的做法小贴士：
豆腐比较嫩，容易碎，要轻拿轻放，烧制时放了蚝油和酱油，盐要少放，或者不放
锅包豆腐的做法
豆腐，价格便宜，无论是怎么做都会招人喜欢。它的口感清香，做法多样，红烧、煎炸、煲汤、炖煮、做陷等都可以。而今天小编要与大家分享一下豆腐的另一个美味的做法，它外脆里嫩，口感微辣，比肉都好吃，比肉还下饭的锅包豆腐。
材料：
豆腐1块，土豆淀粉适量，鸡蛋1颗，糖2勺，生抽3勺，剁辣椒1勺，香葱2根，熟芝麻适量，
锅包豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸。
步骤2，然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散；
步骤3，再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉；
步骤4，再裹上一圈鸡蛋液;
步骤5，将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎；
步骤6，煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎；
步骤7，煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆;
步骤8，均匀倒入调好的酱汁；
步骤9，汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可；
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