不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的宁安焖鱼，希望能帮助到你的学习和工作！
这道宁安焖鱼是在电视上学的，当时也没觉得有多特殊，直到上周末在家按照教的方法做了一次，没想到超级的好吃，我和儿子两个人一顿就盘光光了，绝对值得一试。据介绍宁安焖鱼是东北宁安地区的特色，是用当地产的一种红鲤鱼作为主料烹饪而成。
绝对值得一试的宁安焖鱼
主料：鲤鱼一条、长茄子、豆腐皮、五花肉
调料：葱姜蒜、八角、大酱、酱油、白酒、胡椒粉、盐、糖、醋、香菜
宁安焖鱼的做法
1、鲤鱼收拾干净后撒少许胡椒粉、盐、几滴白酒去腥；
2、葱切段、姜切片、五花肉切片、长茄子切成滚刀块、豆皮切条备用；
3、平底锅中倒少量油，把鲤鱼表面的水分擦干净后放锅中煎成两面微黄；（电视上介绍的是直接炖，我觉得还是稍微煎一下去腥）
4、另起锅放适量油，将五花肉片下入锅中煸炒变色出油后放入葱姜、八角继续煸炒出香味后放适量白酒、胡椒粉、酱油煸炒上色；
5、接着放一勺大酱煸炒出酱香后下茄子块不断翻炒至茄子变软后加适量糖、醋、蒜瓣、倒入开水大火烧开；
6、汤开后将鲤鱼放入锅中小火慢炖约15分钟；
7、15分钟后将豆皮放入锅中再炖10分钟，放盐调味至汤汁收的差不多即可关火；
8、装盘后撒适量香菜。
味道：肉的香，鱼的嫩相互借味，茄子和豆皮吸收了鱼和肉的味道，使这道菜味道非常鲜美。
关键：调料中必须放入大酱，味道更浓郁；
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
97Msw.com相关知识
焖刀鱼
刀鱼洗净去内脏，葱姜蒜切碎，辣椒切段热油放入葱姜蒜爆香。放酱油，添水，盐。放辣椒八角，桂皮。放入刀鱼，味精炖熟。出锅。
材料：
主料：秋刀鱼一条，，
辅料：细香葱适量，桂皮适量，辣椒适量，味精适量，章鱼适量，酱油适量，
焖刀鱼的做法步骤：
1. 刀鱼洗净去内脏.葱姜蒜切碎，辣椒切段.热油放入葱姜蒜爆香.放酱油，添水，盐
2. 放辣椒八角，桂皮.放入刀鱼，味精炖熟.出锅
青椒焖鱼
食材明细：
主料：：鱼4条，青椒3个，
辅料：：葱2条，姜1块，料酒1匙，盐适量，油适量，蒜1个，
青椒焖鱼的做法步骤：
1.我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来
2.把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下
3.加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎
4.切葱姜蒜和青椒
5.放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒
6.放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟
7.味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟
小贴士：
不要总翻鱼，不然容易碎
焖酥鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：肉皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，圆白菜适量，咸菜适量，
配料：：啤酒1瓶，老抽4汤食，醋适量，白糖适量，
焖酥鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理好，洗净
2.准备葱、姜、蒜、八角、花椒
3.圆白菜洗净待用
4.肉皮切小块
5.咸菜切丝（要粗一点比较好，否则容易烂）
6.高压锅底下先铺好圆白菜（避免糊锅底）
7.鲫鱼放平底锅里煎一下，两面金黄
8.高压锅最下一层先放圆白菜，避免糊锅底，依次放咸菜，肉皮
9.最后放鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、，倒入啤酒、醋、老抽、
10.出锅喽，虽然卖相不怎么好，但是味道是很不错的，由于我怕焖的时间短，所以时间长了点，鱼的模样不怎么清晰。
面筋焖鱼
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
吃米饭的好搭档面筋焖鱼
主料：面筋、花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜
面筋焖鱼的做法
1、把花鲢鱼收拾干净切块，用盐腌制10分钟，葱姜、香菜洗净切末，辣皮子用热水烫1分钟，捞起洗净切末，面筋切小薄块
2、热锅凉油，油热8成下鱼块，煎到两面金黄色，把鱼块拨一边
3、把葱姜、辣皮子下锅，翻炒出香味，把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味
4、加面筋翻炒均匀，加料酒、露晒浓酱油翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开
5、转中小火焖烧15分钟左右，让面筋和鱼块互相融合入味，加素易鲜翻炒均匀，撒上香菜末即可
鱼块一定的两个水分，加盐腌制
锅一定得烧的特热在加油，这样煎鱼不碎
面筋的切的薄一些好入味，花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等
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