食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了焖酥鱼，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：肉皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，圆白菜适量，咸菜适量，
配料：：啤酒1瓶，老抽4汤食，醋适量，白糖适量，
焖酥鱼的做法步骤：
1.鲫鱼处理好，洗净
2.准备葱、姜、蒜、八角、花椒
3.圆白菜洗净待用
4.肉皮切小块
5.咸菜切丝（要粗一点比较好，否则容易烂）
6.高压锅底下先铺好圆白菜（避免糊锅底）
7.鲫鱼放平底锅里煎一下，两面金黄
8.高压锅最下一层先放圆白菜，避免糊锅底，依次放咸菜，肉皮
9.最后放鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、，倒入啤酒、醋、老抽、
10.出锅喽，虽然卖相不怎么好，但是味道是很不错的，由于我怕焖的时间短，所以时间长了点，鱼的模样不怎么清晰。
97msw.coM精选阅读
啤酒焖酥鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，青红椒4个，生姜3g，大蒜4g，盐适量，啤酒一瓶，老抽四分之一勺，生抽半勺，料酒一勺，生粉5g，青花椒3g，
啤酒焖酥鱼的做法步骤：
1.今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
2.先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3.顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
4. 鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
5.洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6. 鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
7.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
8.用手抓匀
9.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
10.青红椒切块
11.大蒜生姜切块，不要切的太小
12.. 热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
13.炸至成这样就可以出锅了
14.锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
15.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16.倒入一瓶啤酒
17. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
18.加入半勺生抽
19.少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
20.四分之一勺老抽上色
21.最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
22.. 超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
23.看看口水哗啦啦
24. 这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
小贴士：
喜欢我菜谱的亲记得一定关注我哦
#妈妈的味道#焖酥鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼700克，
辅料：：大葱2棵，蒜1/2头，姜4片，酱油40毫升，盐5克，白糖5克，米醋15毫升，清水200毫升，
#妈妈的味道#焖酥鱼的做法步骤：
1.这是沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
2.去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟
3.准备葱姜蒜，切片待用
4.准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用
5.取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼
6.鱼全部放入之后，倒入调料汁
7.放入一小碗清水
8.盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉
9.开盖后焖好的鱼
小贴士：
做酥鱼的鱼无需刮麟，成品鱼鱼骨酥软，直接吃掉
鲜咸啤酒焖酥鱼
食材明细：
主料：：草鱼300 克，
辅料：：青椒适量，红椒适量，大葱适量，生姜适量，蒜瓣4 瓣，
配料：：食油2 茶匙，蒸鱼酱油1 茶匙，黑胡椒粉1 茶匙，啤酒100 克，
鲜咸啤酒焖酥鱼的做法步骤：
1.准备好草鱼块、大葱、姜蒜、青红椒、啤酒。草鱼块都是提前用盐腌制好的。
2.姜切片，蒜拍破，大葱切段；青红椒切小块备用。
3.锅中油热，下鱼块煎制。
4.鱼块煎至两面焦黄。
5.鱼块拨一边，将葱姜蒜倒入，煎出香味。
6.烹入适量啤酒。
7.淋入蒸鱼酱油。
8.加入青红椒，炒至断生。
9.收汁；调好味；盛入碗中。
小贴士：
1、鱼块腌制的盐可以多加点。
2、小火慢煎鱼块不宜破碎糊锅。
3、啤酒适量就行，不要太多。
焖酥鱼怎么做
小的时候妈妈经常给我们做鱼吃，尤其是焖酥鱼。那个时候物资缺乏，家庭又不是很富裕，所以妈妈会买一些个头儿比较小的鱼，焖给我们吃。妈妈爸爸就吃和鱼一起焖的芥菜疙瘩。我不太喜欢吃鱼，不会挑刺，总会被扎到。所以妈妈就把鱼焖的很酥烂，连鱼刺都很酥软。妈妈把鱼一条一条洗干净，用大铁锅做在煤火上，一焖就是4--5个小时，尤其是烹醋的时候，整个院子都能闻到香味。妈妈怕把鱼焖糊，一直守候在炉边儿。就是在炎热的夏天，顶着火红的大太阳，，汗水浸湿了衣服，从来不喊累，从来不喊热。妈妈总是说；多吃鱼可以长大个，酥鱼的刺都可以吃的，不会扎到的。然后一点一点的把鱼刺摘出来，鱼肉放入我的碗中。微笑的看着我吃完。时隔这么多年了，吃鱼的情景总是在我眼前过目，现在我也是妈妈啦，，，我也有宝贝女儿了。我也经常给我的女儿做焖酥鱼吃。看到女儿吃鱼的样子，就会想起我小的时候，就会想起我亲爱的妈妈。。。。、
我选用的是小鲤鱼，通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿
妈妈的味道，连刺都可以吃的焖酥鱼
主料；鲤鱼拐子6条、芥菜疙瘩200克
辅料；葱、姜、蒜、八角、糖、醋、酱油
焖酥鱼怎么做
1、鱼去鳞去内藏后清洗干净后沥干水分。
2、芥菜疙瘩洗净，切成大片。
3、葱切段姜切片，准备好八角。
4、将疙瘩片码入高压锅底部。
5、再把沥干水分的鱼放在荠菜疙瘩上吗。再码上一层芥菜疙瘩和一层鱼。
6、另起锅，注入油，放入八角爆香葱姜蒜。
7、烹入醋加入酱油和糖。
8、倒入开水，烧开。
9、将烹制好的汤汁，倒入高压锅中。
10、盖上盖子，中火烧开，转小火焖制3小时。
小提示
鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖鱼的时候不要加盐，因为芥菜疙瘩够咸够味。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
酱焖酥鱼的做法
材料：
鲈鱼一条，洋葱1个，姜片少许，蒜片少许，醋少许，糖少许，番茄酱少许，甜面酱少许，干辣椒少许，花椒少许，八角少许，，
酱焖酥鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块，洋葱切丝。
步骤2，煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
步骤3，锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
步骤4，调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
步骤5，电压力锅中铺上洋葱丝
步骤6，放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。
啤酒焖酥鱼的做法
喝剩的啤酒让我处理~我处理就只有用来做菜的了~~用啤酒焖鱼，真的好好吃~怎么鱼买的那么少非常不够呢~
材料：
啤酒50ml，鱼块200克，盐适量，油适量，葱1根，蒜1瓣，姜少许，酱油少许，
啤酒焖酥鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼，这天竟然没有T-T
步骤2，葱姜蒜切碎；
步骤3，锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；
步骤4，加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；
步骤5，加入啤酒加盖焖一会儿；
步骤6，焖到收汁如有需要稍作调味即可。
老北京焖酥鱼的做法
本人妊娠糖尿病，所以没放糖和盐。家里没有桂皮了也没放。做出来后萝卜可以当咸菜吃，鱼骨头都是酥的，大宝吃不用担心鱼刺。
材料：
鲅鱼或带鱼等三条鲅鱼，花椒一小把，大料三个，醋两饭勺，生抽老抽一饭勺，白萝卜或胡萝卜或便萝卜便萝卜一个，姜一小块，葱半根，
老北京焖酥鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼收拾好，洗干净切段就行，我买的不是大鲅鱼，头去了切了三段。
步骤2，便萝卜切大块，用开水烫下去萝卜味。然后码放到高压锅底部。把切好的葱、姜、大料、花椒一半放在萝卜上。然后码鱼，不要让鱼挨着锅，要让萝卜把鱼包围。放好鱼后在吧剩下的葱、姜、大料、花椒放鱼上。这次放两饭勺醋，一饭勺老抽和生抽混合起来。盖上高压锅，上汽后二十分钟关火。好吃的焖酥鱼就可以吃了。
步骤3，如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐。凉了不用热也可以吃的酥烂鱼。
喜欢《焖酥鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥鱼的做法专题，希望您能喜欢！
