食材明细:
花生仁(生)60克,腐竹60克,香菇(鲜)30克,姜5克,腐乳汁15克,豆豉7克,八角1克,白砂糖3克,黄酒7克,白酱油15克,酱油7克,香油1克,盐1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克
花生焖腐竹的做法步骤:
1.花生米用清水浸40分钟,捞起放入锅内,加八角及适量的水煮一小时至软透,沥去水;香菇(小厚菇)用清水浸软,约需要一小时,挤去水,去蒂,加白糖2克,色拉油5克拌匀,腌半小时。
2.腐竹放入滚油中,炸至起锅捞起,用清水浸软,切短,锅架火上,加油15克,煸香姜,下乳腐汁、磨碎豆豉、烹料酒、再加白酱油、红酱油、麻油、白糖少许、精盐、水适量,再将腐竹、花生加入煮开,慢火焖五分钟,下厚菇再焖10分钟,勾芡即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
腐竹350克,玉兰片50克,口蘑50克,植物油20克,酱油5克,料酒5克,白砂糖3克,香油5克,盐2克,味精2克,大葱3克
焖烧腐竹的做法步骤:
1. 将腐竹洗净,挤干水分,斜刀切成寸段;
2. 玉兰、口蘑切成片;
3. 葱姜切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入葱姜末炝锅,烹入料酒、酱油,加精盐、白糖,放入腐竹段、玉兰片、口蘑片、水,烧至汤汁浓时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,撒入味精即可。
食材明细:
草鱼半条,腐竹,姜,葱,生抽,料酒,盐,糖,鸡精
腐竹焖草鱼的做法步骤:
1.将草鱼切块。
2.腐竹泡发。
3.起油锅,热油将鱼煎至金黄。
4.下腐竹,溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。
食材明细:
牛腩腐竹,高汤2碗,姜适量,香菇适量,蒜适量,红酒半杯,胡萝卜适量,冰糖几粒,黑椒汁1汤勺,BBQ2汤勺,南乳1汤勺,自制混合豉汁料1汤勺
腐竹焖牛腩的做法步骤:
第1步将牛腩洗净切块,水煮出浮沫后,捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;锅内注油加热,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黄收缩,喷红酒,下制作调味料,翻炒均匀,倒入高汤,大火烧开转小火,加盖焖煮;
第2步约1个半钟后,加入腐竹、胡萝卜、香菇,翻炒均匀,继续加盖焖煮30分钟;30分钟后揭锅盖,转大火收汤汁,起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味,所以全程没有再加盐)
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