食材明细:
主料:小黄花鱼适量,红辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,糖少许,米酒醪糟适量,豆豉适量,料酒适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,老抽适量
豆豉焖小黄花鱼的做法步骤:
1,准备好小黄花鱼,去掉内脏和鱼鳃,清洗干净
2,加少许盐,姜粒和料酒抓匀腌一会儿
3,起锅烧油,小火慢煎,下黄花鱼煎至两面金黄,盛出待用
4,准备好其它的配菜,姜切成丝、辣椒切成小段、大蒜头切成片
5,起锅烧油,油五成热时,下辣椒、大蒜头翻炒断生
6,下煎好的鱼和姜丝翻炒均匀,加盐、少许水和老抽稍煮一会儿入味
7,汤汁快收干时,加入豆豉和糖
8,加入米酒醪糟,翻炒均匀
9,加鸡精和蚝油调味,加香菜
10,起锅装盘
11,好了,超级下饭的一道家常菜?
苦瓜焖豆豉
主料:苦瓜250克,食用油50毫升,小鱼干20克。
辅料:蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。
苦瓜焖豆豉的做法
1、将苦瓜去蒂、去子,洗净后切成薄片。
2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。
3、炒锅上火,倒入食用油,烧热后,爆香豆豉、蒜粒。
4、投入小鱼干,放入苦瓜和水,用中火焖煮至熟透。
5、再加入盐和味精调味,拌匀即成。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
食材明细:
主料:青鱼900克,
调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克
豆豉鱼的做法步骤:
1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;
3.干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。
食材明细:
豆豉,葱,姜,蒜,鲈鱼一条
豆豉鱼丁的做法步骤:
1.鲈鱼起骨切块,用蛋清,海鲜素,盐调味,加入少量玉米粉。
2.烧开一锅水,放入鲈鱼块,水要开,动作要快,鱼块浮起马上捞起。
3.爆香姜,蒜,豆豉,加入鲈鱼块,最后拌入葱粒。
食材明细:
马鲛鱼,豆豉,姜,蒜,大葱,盐,生抽,干贝素,糖
豆豉煎焖马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼斜切片,加盐腌制30分钟,放到平底锅少油煎至两面金黄
2.准备好配料,放姜蒜和大葱放锅中间爆香,加豆豉和生抽稍焖一下,加糖调味
食材明细:
大鸡腿1个,土豆2个,豆豉1汤匙,蒜头2瓣,生姜1块,生抽1汤匙,白糖半汤匙,盐少量,生粉少量
豆豉土豆焖鸡腿的做法步骤:
第1步材料图;土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件,用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上,蒜头与豆豉剁成末;
第2步热油锅,开中小火,把土豆放进去煎至稍为金黄;把土豆拔到旁边,捞起鸡腿肉进去煎至金黄;
第3步翻面,把鸡腿肉的另一面也煎至金黄;加入豆豉,翻炒均匀;
第4步把腌鸡腿的料汁倒进去,加入没过材料一半的清水,大火煮开后,转中小火焖大约10分钟,转大火收汁;试味、装碟。
小贴士:
1:豆豉和生抽带咸味,放盐要适量,一次不要放多,试过不够再放;2:土豆先下锅去煎,一是为了让土豆煎过以后不易糊,二是煎过的土豆可以缩短焖煮的时间;3:鸡腿肉先用盐、糖、生粉腌过,不但更入味,更可以让肉质更嫩滑。
食材明细:
草鱼400克,辣椒(红、尖、干)50克,淀粉(玉米)100克,盐5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,植物油70克
豆豉鲩鱼的做法步骤:
1. 将鲩鱼(草鱼)宰杀洗净切块,用盐、胡椒粉、香油拌匀,拍上淀粉;
2. 蒜、姜切末;
3. 辣椒切段;
4. 锅入植物油上火,热后下鱼,炸至身硬,捞出,随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀,再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块,翻炒均匀,用少量淀粉打芡即成。
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