中国人历来重视口腹之欲的满足，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过哪些地方美食呢？经过收集，小编为您献上铁锅熬杂鱼，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
小黄鱼500克，平鱼500克，香菜20克，大葱10克，姜10克，料酒15克，甜面酱10克，酱油10克，花椒3克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，香油5克，植物油20克
铁锅熬杂鱼的做法步骤：
1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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熬黄花鱼
食材明细：
黄花鱼1000克。猪肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
熬黄花鱼的做法步骤：
1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍；
2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段；
3)炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；
4)将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成.
贴饽饽熬鱼
食材明细：
主料： 黄鱼 适量， 玉米面 适量，
调料： 植物油 适量，
贴饽饽熬鱼的做法步骤：
1.灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳
2.玉米面的合面方法：一般加适量的黄豆面（也可不加），放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用
3.把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分
4.把几种调料调成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成
菜品特色
独具一格，一锅成熟，用柴木慢烧，揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖，热气腾腾，香味扑鼻，饽饽上面暄软，底面成黄嘎，嚼之脆香，小鱼滋味鲜美，连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅，香味混合，故饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米清香，具有浓厚的乡土气息。
东北家常熬鱼
食材明细：
草鱼500克，猪肉(肥瘦)50克，猪油(炼制)70克，盐4克，味精1克，醋5克，大葱5克，姜5克，花椒2克，料酒10克
东北家常熬鱼的做法步骤：
1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。
家常熬黄花鱼
食材明细：
大黄鱼400克，猪肉(肥瘦)50克，盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)75克
家常熬黄花鱼的做法步骤：
1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
2. 香菜切成3厘米长的段；
3. 葱、姜切细丝，蒜切片；
4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
铁锅蛋
食材明细：
鸡蛋400克，火腿25克，玉兰片25克，鱿鱼(鲜)25克，香菇(鲜)25克，虾米25克，圆白菜10克，味精3克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，盐10克，醋3克
铁锅蛋的做法步骤：
1.将铁锅盖放在火上烧红，鸡蛋磕入大碗里打匀，放入火腿丁等各种原料，加精盐，味精，绍酒再打匀，然后添入鲜汤，继续打匀，倒在特制的铁锅内，取搪瓷盘一个，里边垫青菜叶，倒入少许香醋。
2.铁锅放在小火上，将猪油注入蛋浆中，并用铁勺慢慢搅动，防止蛋浆粘锅，待蛋浆八成熟时，再淋入少许猪油，用火钩挂住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋浆涨至有光泽，烤成红黄色，然后，揭成锅盖，将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海鲜铁锅烧
食材明细：
鱼肚50克，海参50克，鲜虾75克，冬笋50克，菜心酌量，密制上汤，料酒，味精，盐，胡椒粉，葱，姜，香料各适量。
海鲜铁锅烧的做法步骤：
（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。
（２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用。
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