任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读鱼杂炖豆腐，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鱼杂适量，
辅料：：豆腐适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，野山椒适量，泡椒适量，香葱适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，老陈醋适量，鸡粉适量，
鱼杂炖豆腐的做法步骤：
1.首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2.将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3.准备焯水
4.锅内加清水，加入料酒
5.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
6.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
7.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
8.焯好水的鱼杂
9.炒锅烧热后 ，加入花生油，
10.油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
13.姜，蒜切粒
14.野山椒切粒
15.加入泡椒
16.将豆腐切块，焯水
17.炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
18.加入一碗清水
19.水烧开后加入处理好的鱼杂
20.水烧开后加入处理好的鱼杂
21.加入蒸鱼豉油
22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23.加入盐
24.加入鸡粉
25.加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
26.加入青蒜，OK了
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炖豆腐鱼
用料：鲤鱼一条、北豆腐300克、猪油（炼制）50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱2汤勺、
做法：
1、鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。
4、煎好的鱼盛到盘里待用。
5、锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。
6、倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。
7、大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。
香菇杂酱炖豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐适量，香菇适量，里脊适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，食盐适量，六必居干黄酱适量，榨菜适量，
香菇杂酱炖豆腐的做法步骤：
1.北豆腐切块，六必居干黄酱用水澥开，野香菇提前泡发切末，里脊、榨菜、葱花、蒜和姜切末；
2.起锅，烧开水加食盐；
3.水开后，加入豆腐焯一下，既可以去除豆腥味又可以稍微定下型；
4.豆腐煮好后，可以捞出过凉控水；
5.起油锅，热锅凉油；
6.待油稍微热后，将肉末和香菇末放入锅中翻炒；
7.待肉变色后将肉和香菇推到一边，再将葱姜蒜和榨菜末放入锅中翻炒；
8.待各种香味都散发出后，加入澥好的的干黄酱，份量不够可以再加入一些水；
9.将焯好的豆腐块放入锅中，盖锅盖炖豆腐；
10.等汤汁都收干后，可以加入少量食盐盛出享用。
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