鱼杂炖萝卜

食材明细：

主料：：鱼杂适量，

辅料：：豆腐适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，野山椒适量，泡椒适量，香葱适量，

配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，老陈醋适量，鸡粉适量，

鱼杂炖豆腐的做法步骤：

1.首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2.将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3.准备焯水

4.锅内加清水，加入料酒

5.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

6.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

7.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

8.焯好水的鱼杂

9.炒锅烧热后 ，加入花生油，

10.油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

13.姜，蒜切粒

14.野山椒切粒

15.加入泡椒

16.将豆腐切块，焯水

17.炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

18.加入一碗清水

19.水烧开后加入处理好的鱼杂

20.水烧开后加入处理好的鱼杂

21.加入蒸鱼豉油

22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23.加入盐

24.加入鸡粉

25.加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

26.加入青蒜，OK了

食材明细：

主料：：野杂鱼适量，旱黄瓜适量，

辅料：：姜适量，青椒适量，蒜适量，

配料：：盐适量，

野杂鱼炖旱黄瓜的做法步骤：

1.备适量野杂鱼

2.将杂鱼处理干净，撒适量盐腌制1小时

3.用菜籽油将杂鱼煎至金黄色备用

4.备适量旱黄瓜洗净切块

5.将热锅中加适量菜籽油加热到八成，加入适量姜蒜煸香，加水烧开，倒入备用的黄瓜和杂鱼，加适量盐，炖至烫成但乳白色（15分钟左右），加适量青椒即可起锅。

小贴士：

备注：这道菜所说的杂鱼是香溪河里面生长的几种特殊野生小鱼。用它做的菜不用放调味品就香气扑鼻，味道鲜美。

食材明细：

主料： 酸萝卜 500g，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 辣酱 适量，

尖嘴鱼炖萝卜条的做法步骤：

1.将萝卜洗净切成条

2.将鱼的头掐掉洗净

3.洗干净备用

4.葱姜蒜切好备用

5.锅里加油烧热放葱蒜辣酱爆锅

6.将鱼倒入轻轻翻炒8份熟

7.将鱼盛出备用

8.继续用锅底的油汁

9.将萝卜倒入锅里翻炒

10.将萝卜炒变色了放姜盐辣椒

11.将鱼倒入萝卜上面加适量的水炖

12.盖上锅盖炖8分钟

13.将锅盖打开放入鸡精撒上葱花入味即可

食材明细：

主料：：箭头鱼1000g，豆腐一块，红皮萝卜250g，香菜3棵，葱花适量，姜片一片，蒜3瓣，

辅料：：盐适量，豆油适量，白醋一匙，

箭头鱼炖萝卜豆腐的做法步骤：

1.箭头鱼收拾干净

2.切成段

3.豆腐切块

4.红皮萝卜切片

5.油热，煎鱼两面微黄后，拔向锅边。中间放葱，姜，蒜，大料煸香。

6.添二瓢水

7.再加豆腐块，萝卜片大火开后，加适量盐，中火炖。

8.半小时后出白汤，关火，撒上香菜末，OK?

食材明细：

萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精

萝卜炖大头鱼的做法步骤：

1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。

2.继续加入鱼段，水（一次性加足），待汤烧开后加适量盐。

3.最后加高汤精出锅即可。