食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“野杂鱼炖旱黄瓜”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：野杂鱼适量，旱黄瓜适量，
辅料：：姜适量，青椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，
野杂鱼炖旱黄瓜的做法步骤：
1.备适量野杂鱼
2.将杂鱼处理干净，撒适量盐腌制1小时
3.用菜籽油将杂鱼煎至金黄色备用
4.备适量旱黄瓜洗净切块
5.将热锅中加适量菜籽油加热到八成，加入适量姜蒜煸香，加水烧开，倒入备用的黄瓜和杂鱼，加适量盐，炖至烫成但乳白色（15分钟左右），加适量青椒即可起锅。
小贴士：
备注：这道菜所说的杂鱼是香溪河里面生长的几种特殊野生小鱼。用它做的菜不用放调味品就香气扑鼻，味道鲜美。
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罗非鱼炖旱藕粉丝
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，旱藕粉丝适量，小西红柿10粒左右，生姜1小块，香菜适量，
辅料：：精盐适量，白砂糖适量，生粉适量，花生油适量，
罗非鱼炖旱藕粉丝的做法步骤：
1.罗非鱼去鳞去内脏，划上几刀开肉
2.放入油锅，中火煎炸。
3.煎至金黄而不失水分鲜度时，取出，放置盘中备用。
4.煎鱼的间隙，用清水把旱藕粉丝稍微冲洗一次后，放入汤锅中和冷水一起煮，水开后5~6分钟关火，然后把粉丝捞到盘中备用。
5.姜块切成片，香菜洗净备好。
6.小西红柿洗净备用。
7.炒锅洗净后，重新放些花生油，加上小量白糖。
8.油锅轻微冒烟后，加入小西红柿。
9.捣碎小西红柿，加入适量水、耗油和精盐。
10.加入适量生粉。
11.把汤料取至小碗中备用。
12.炒锅清洗后，放入清水和姜片tongu同煮至开，然后加入做好的西红柿汤料，在加上煎好的鱼和旱藕粉丝，小火慢炖8~10分钟，期间要翻动鱼身，使得汁液入侵鱼肉之中。
13.把炖好的鱼和粉丝一同转移至平底锅，加入香菜，开微火细炖。待大家都入座了，就可以享受美美的一餐啦。
小贴士：
1、小西红柿以土品种为佳（不是圣女果哦，是那种生吃起来又酸又甜的品种）。
2、配菜和配料可以根据个人喜好，是可增可减的哦。
3、汤料、鱼和粉丝一起炖的时间不宜太短，时间越长，鱼肉和粉丝就越入味。
4、火候不宜太过，糊了就不好啦。
酸菜焖野鱼
食材明细：
主料：：野生鱼500克，
辅料：：酸菜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，花椒粒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，剁辣椒适量，
酸菜焖野鱼的做法步骤：
1.进河捞鱼，纯野生的哈。
2.5到15cm长不等，捞的时候一般都是想大的，吃的时候吧，都是择小的，小的没什么刺！
3.回家破鱼，一盆清水一盆鱼，从鱼屁股后面或腮那用指甲掐个洞，再将肚子里的东西挤出来！
4.全部挤完后用清水漂洗四五遍，然后用沙撮儿吧水沥干！
5.用个汤钵装好要做的鱼（我们捞的比较多，只做一部分啦），放入盐、姜蒜、醋、生抽、料酒、腌制十分钟，这个时候把酸菜从坛子里取出，切丁准备好！
6.灶内加柴（这个用的柴灶，哈哈），锅里放入菜籽油，等菜籽油熟透后放入腌好的鱼，不急着翻动，否则会碎掉，等下面煎黄了再翻面儿！
7.双面煎好的小野鱼！
8.撒上花椒粒和干辣椒，还有自制的剁辣椒，然后倒入切好的酸菜丁
9.虽然火烧得很旺，但是油很多，不翻动下面也不会糊的！
10.待水稍稍干点，就用锅铲轻轻翻动鱼吧，然后放入白糖、鸡精就可以了，放白糖的量主要看酸菜有多酸了，我们是用的自家的，就比较酸了，拌匀以后就可以出锅了！
11.装盘！
小贴士：
腌鱼的时候醋可以多放点，反正这道菜是酸辣的，放多点了鱼就不那么容易碎。平时做鱼的时候也一样，放点醋比较好！
排骨炖野斑鸠
食材明细：
主料：：斑鸠1只，排骨80g，
辅料：：料酒适量，姜适量，盐适量，葱适量，
排骨炖野斑鸠的做法步骤：
1.准备好食材
2.斑鸠去杂质，与排骨洗净，放入小汤锅焯一下
3.捞出
4.用清水漂净
5.取炖之宝，加适量清水，放入斑鸠与排骨
6.加姜片、葱白
7.加点料酒
8.盖上锅盖炖5—6个钟头
9.加点盐，吃时撇去浮油即可
10.成品如图。
旱萝卜蒸饺
食材明细：
主料：：旱萝卜一个，
辅料：：鸡蛋两个，粉丝一小把，虾皮适量，香油适量，鸡精少许，葱姜末适量，玉米油适量，腐乳汁适量，蚝油适量，五香粉少许，花椒粉少许，面粉适量，盐适量，
旱萝卜蒸饺的做法步骤：
1.准备食材：旱萝卜洗净，切细丝，放开水锅中焯水，去除萝卜味，挤干水份。
2.旱萝卜切丝，放开水锅中焯烫，挤干水分。
3.两个鸡蛋炒成鸡蛋碎。
4.粉丝泡软，切碎。
5.虾皮少许。
6.葱姜末适量。
7.面粉加水活成面团醒半小时。
8.所有食材放在盆里。
9.馅料中加入香油，玉米油，盐，鸡精，蚝油，五香粉，花椒粉，腐乳汁，拌匀。
10.面团揉匀，分成相等的小剂子。
11.擀成圆的饺子皮。
12.取一张饺子皮，包入馅料，捏好，依次做好所有的饺子。
13.凉水入锅，上汽后蒸八分钟即可。
14.出锅！
15.蒸好啦?
16.配上香醋，大蒜，辣椒酱等，可依个人口味，香而不腻。
17.成品图。
旱蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子250克，
辅料：：红尖椒3个，
配料：：盐适量，蒜末适量，生抽适量，葱花适量，
旱蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切条
2.用清水将茄条泡5分钟后沥干
3.准备适量蒜末,葱花.3个红尖椒切圈
4.将蒜末,葱花与辣椒圈倒入碗内,淋入适量热油,加一勺生抽与少许盐,少许鸡精调成汁
5.茄子码在盘内
6.锅内水沸腾后,入锅内蒸至松软(6分钟左右)
7.出锅后淋入调好的汁即可
杂味拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，干辣椒几支，蒜米几颗，
辅料：：盐适量，白砂糖20-30克，鸡精适量，温开水适量，食用油适量，酱油适量，
杂味拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜拍碎切丁待用。将盐、鸡精、白砂糖、酱油、蒜末、辣椒末放碗中待用。糖的比例偏大，
2.加入温开水在酱料碗中融化酱料，只要没过酱料搅拌后能大部分人融化即可。然后在锅内把食用油烧到开始冒气泡倒入酱料碗里，搅拌均匀即可。（其中不喜欢蒜味或者喜欢辣味的朋友可以把蒜和辣椒碎倒入油锅稍炸片刻，具体怎样出锅视情况而定，不能太过不然烧糊了就不好了。）
3.将调好的酱料均匀倒入黄瓜内，用工具拌匀，最好让每片黄瓜都沾上料。味道是带着淡淡的蒜香味，淡淡辣（不明显），青涩的黄瓜味，甜味较突出，但不是特别甜，应该是中度偏下。根据个人喜好，这是根据我个人喜好做的。我个人还是比较喜欢的，特别是里面的汤汁拌在热腾腾的米饭中，一个字“美”。
小贴士：
洗黄瓜时用洗米水浸泡或者用温水浸泡（45度左右），毕竟是生拌。
应该很多人都有经验，白色的黄瓜适合用来炒或者切片凉拌。但青黄瓜最适合凉拌或做汤。
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