“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐芦笋杂菇炖大麦，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
低钠零脂肪鸡汤2罐（每罐约410克），橄榄油2汤匙，洋葱1个，切碎，杂菇（宜混合各种野生菇）225克，切块，大蒜2瓣，切末，珍珠麦（pearlbarley）1杯，芦笋225克，去掉粗茎后切块，芦笋尖不切断，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克
芦笋杂菇炖大麦的做法步骤：
1.取一中锅，倒入鸡汤和480毫升水，煮至微沸。盖上锅盖，保持微沸状态。
2.另取一大锅，下油以中火加热。放入洋葱，拌炒3分钟，至微软。放入杂菇和蒜末，拌炒5分钟，至软。拌入珍珠麦，倒入480毫升沸滚的鸡汤，搅拌均匀。盖上锅盖，小火炖煮15分钟。
3.同时，芦笋尖放入鸡汤，汆烫2分钟，舀起备用。
4.煮珍珠麦的大锅里添加鸡汤，汤汁吸收后再加，每次120毫升，不时搅拌。重复这一过程，最后一次加汤时连同芦笋段一起放进去。煮熟后拌入帕尔马奶酪，芦笋尖放在麦饭上面。
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杂菇煲
食材明细：
蘑菇适量，茶树菇适量，香菇适量，秀珍菇适量，姜1片
杂菇煲的做法步骤：
1.将杂菇去根洗净焯水。
2.虾米洗净浸软后沥干水，然后用搅拌机搅碎。
3.将杂菇放入小砂煲中，加入姜片及适量海鲜酱、柱侯酱、瑶柱、虾米粉焖15分钟即可。
蚝油杂菇
食材明细：
杂菇，黑木耳，肉糜，葱，姜，耗油，老抽，糖，鸡精，淀粉
蚝油杂菇的做法步骤：
1、黑木耳泡开，杂菇洗净切块。
2、起油锅5分热，下葱段、姜片爆香。
3、下杂菇、黑木耳，翻炒。
4、下耗油、老抽半勺（上色）糖1勺翻炒。
5、下鸡精，下湿淀粉勾芡，盛出。
小贴士：
1、耗油杂菇可作拌面浇头。
2、拌面：煮熟的面条沥干，加生抽、花生酱、醋搅拌。
杂菇炖肉
食材明细：
原料：五花肉丁1碗，干菌类菇类1大把
配料：葱1根，姜1块，八角2颗，酱油五4大匙，盐1大匙，鸡精少许
杂菇炖肉的做法步骤：
1、干菌用温水浸泡十五分钟，挤干水份备用；
2、五花肉根丁淖滚水备用；
3、砂锅底部铺上挤干水分的杂菇，上面铺五花肉；
4、酱油加水，盐混合，浇上，放上葱姜和八角，开炖；
5、水开后转中小火炖约四十五分钟，即可。
杂菇Q蛋汤
食材明细：
各种蘑菇看自己喜欢喽，鹌鹑蛋适量，猪肉馅适量，虾适量，味精适量，盐适量，香油适量，生抽适量，白糖适量，五香粉适量
杂菇Q蛋汤的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,捞出放凉水中冰一下,剥皮切成两半猪肉馅放盐,少许白糖,生抽 ,五香粉,油拌匀成猪肉馅
第2步虾去头,去壳,挑去虾线蛋挞模中放一个虾,然后放适量猪肉馅抹匀(要把虾尾巴留在肉馅的外边)
第3步肉馅的中间用手按一个小坑,放半个鹌鹑蛋各种蘑菇切小段,香菇切丝
第4步锅内放少许油,放姜丝爆香下入蘑菇炒软,加适量水
第5步蒸屉放锅中,放入做好的Q蛋虾上汽以后蒸十分钟左右,这时锅内的汤已经煮好，Q蛋虾也蒸熟了
第6步汤中放适量盐，少许味精调味，最后滴几滴香油杂菇汤放大碗中，撒香菜段，然后放入Q蛋虾即可
杂菇烩豆腐
清淡好味----杂菇烩豆腐
昨天结束了我连续四天的年菜家宴课程，连续的煎炒烹炸大鱼大肉搞得我也有点儿吃不消了，今天决定换换口儿，更新一道素菜，杂菇烩豆腐。
杂菇烩豆腐原料：韧豆腐一盒300g，杏鲍菇、白灵菇、香菇、平菇各50g，葱姜末各一小勺，清水200ml，蚝油一小勺，鲍汁儿一大勺，糖一勺，白胡椒粉一小撮，盐1-2g，水淀粉适量，小葱适量。
杂菇烩豆腐的做法
1.豆腐用盐水浸泡1小时后，切1.5cm见方的小块。
2．各类蘑菇洗净去蒂，葱姜切末备用。
3．锅内热油，下入葱姜爆香。
4．下入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加入清水及蚝油，鲍汁儿，糖，白胡椒粉，盐调味。
5．水开锅后下入豆腐，中小火炖15分钟。
6．勾入水淀粉，出锅前撒上小葱制作完成。
特别提示
1.清洗蘑菇的时候可以将蘑菇们用盐水浸泡一会儿，可以去除藏在蘑菇里的杂质。
2．这道菜的豆腐最好选口感滑嫩的韧豆腐。
3．豆腐下锅后就不要用锅铲搅和了.免得把豆腐搅碎。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
红咖喱杂菇
食材明细：
杂菇适量，虎皮椒适量，红辣椒适量，潘泰红咖喱膏适量，水淀粉适量，蒜蓉适量，糖适量
红咖喱杂菇的做法步骤：
第1步杂菇提前洗净，虎皮椒、红辣椒去籽切段备用；锅中座油，下蒜蓉炒香，加杂菇一起炒制。倒入虎皮椒、红辣椒，加入红咖喱膏炒匀。
第2步加入少许水把菇窝一会儿，让咖喱膏和菇吃合。加入糖调味，最后淋上水淀粉收汁即可。
芦笋白玉菇(1)
食材明细：
主料：芦笋200克，白玉菇100克
辅料：盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量
芦笋白玉菇的做法步骤：
1，准备好所有食材。
2， 芦笋洗净，切掉根部老的部分。
3，将 白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段。
4，把姜切成丝。
5， 锅中注入水加入一点盐和几滴油，晒开后将芦笋和白玉菇焯水。
6，焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。
7，另起锅，注入油，爆香姜丝。
8，下入沥干水分的芦笋和白玉菇。
9，煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味。
10，勾入薄芡，略烧 即可。
小贴士：
芦笋焯水的时候加入点盐和几滴油，可以使芦笋更加翠绿。这道菜属于清淡菜，所以盐要少。
干煸杂菇
各种各样的菌菇都喜欢，菇类的鲜美是其他时蔬难以媲美的。常见的真姬菇、秀珍菇及杏鲍菇，一起煸炒，逼出水分，风味独特，馨香味美。下饭当零食都是美味，入口品之，各有各的味道，丝丝缕缕缠绵在唇齿间，回味无穷。这时，喟叹为何自己学的不是中文，那样的美味却无法形容
最是菌菇美味时----干煸杂菇
食材：真姬菇1盒、秀珍菇1盒、杏鲍菇1盒、食用油1汤匙、盐适量、酱油1汤匙
干煸杂菇的做法
1、准备好真姬菇。
2、准备好秀珍菇。
3、准备好杏鲍菇。
4、真姬菇切除根部、洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分
5、秀珍菇洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分并撕成丝。
6、杏鲍菇切除根部，洗净，用加了盐的清水浸泡10分钟，取出沥干水分并撕成丝。
7、热锅下油，下真姬菇、秀珍菇和杏鲍菇。
8、用中小火煸炒真姬菇、秀珍菇和杏鲍菇，炒至焦香。
9、下酱油调味，熄火即可食用。
美食小贴士：干煸杂菇，得用中小火慢慢煸炒，炒得焦香焦香的，味道最美。
鱼杂炖萝卜
食材明细：
青甘鱼杂500公克，白萝卜1条，姜1小块，青葱1根，细砂糖500㏄，酱油70㏄，味淋50㏄，酒30㏄
鱼杂炖萝卜的做法步骤：
1.青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再汆烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2.白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。
3.将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
杂水炖酸菜
食材明细：
主料：酸菜
配料：猪心、猪肠、猪肺、猪肝、猪肚。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜
杂水炖酸菜的做法步骤：
1、先将酸菜切丝洗净，猪下水洗净煮熟切片。
2、勺底放油，用葱姜丝炝锅，下入酸菜丝煸炒，加汤，把猪下水一齐下入锅中。
3、大火烧开，调好口味炖熟，放香菜，盛入汤碗中即可。
小贴士：
猪下水提前煮熟和酸菜同炖。
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