食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？请阅读由小编为你编辑的鸡架大杂炖，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸡架一只，娃娃菜适量，土豆适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，干红椒适量，酱油适量，
鸡架大杂炖的做法步骤：
1.煮好的鸡架拆开
2.准备黄豆芽土豆和娃娃菜
3.起油锅下干红椒鸡架煸炒出香味后加入黄豆芽和土豆
4.黄豆芽变软之后加入娃娃菜加盐和老抽翻炒均匀
5.炖至熟加鸡精即可
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廉价的美味----鸡架炖土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：鸡架适量，
配料：：葱适量，红辣椒适量，蒜适量，姜适量，
廉价的美味----鸡架炖土豆的做法步骤：
1.鸡架、土豆。
2.土豆、鸡架洗净改刀备用，葱、姜、蒜、红辣椒改刀。
3.油锅里炒香葱、姜、蒜、红辣椒，加入鸡架。
4.炒香后加酱油、料酒，翻炒二三分钟后。
5.倒入水后焖十五分钟。
6.十五分钟后加入土豆块，再焖十五分钟，最后撒上香菜末即可。
红焖鸡架
食材明细：
主料：：鸡架3个，
辅料：：葱两根，姜8片，香菜梗7棵，芹菜叶适量(没有就不要放)，十三香5g，生抽20g，老抽10g，蚝油20g，小干辣椒1g，冰糖4颗，鸡精3g，腐乳汁3勺，啤酒半瓶，
红焖鸡架的做法步骤：
1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8.出锅装盘。
鸡架粉皮汤
食材明细：
主料：：鸡架2个，粉皮150克，
辅料：：大料1粒，葱少许，姜少许，酱油适量，花椒数粒，糖10克，油适量，盐少许，
鸡架粉皮汤的做法步骤：
1.鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，
2.粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，
3.葱，姜切末备用，
4.锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，
5.倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
6.锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，
7.加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，
8.加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。
孜然炒鸡架
食材明细：
主料：：鸡架一个，
辅料：：生抽适量糖，糖一勺，料酒适量，葱花一小盘，鸡精适量，
孜然炒鸡架的做法步骤：
1.准备鸡架一个洗净去内脏剁小块
2.凉水下锅放料酒少许姜片焯水
3.焯水捞出
4.锅里倒油油热倒人鸡架翻炒
5.倒入生抽适量糖一勺精盐少许翻炒加水一小碗翻盖煮一会
6.等汤汁没有多少了放入孜然能吃辣的可以和我一样放烧烤料
7.继续翻炒倒入葱花
8.出锅了
小贴士：
糖和葱花可以根据自己口味添加
喜欢吃葱花多加我自己认为很好吃
大家试试吧
鸡架冬瓜蘑菇汤
食材明细：
主料：：鸡架一个，冬瓜一斤，蘑菇10朵，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：白酒少许，盐少许，胡椒粉少许，
鸡架冬瓜蘑菇汤的做法步骤：
1.材料：鸡架一个，冬瓜一斤，蘑菇10朵，葱姜。
调料：白酒少许，盐，胡椒粉少许。
2.鸡架开水煮一下捞出备用，冬瓜去皮切块，蘑菇撕成小块。
3.炖锅加入温水，放入鸡架，加葱，姜，白酒，炖煮可闻到鸡汤的香味。
4.这是加入冬瓜，蘑菇继续到冬瓜熟烂加胡椒粉，盐，调味即好。
鸡架粉丝汤
食材明细：
主料：：鸡架1个，粉丝1个，香菜1棵，豆腐1块，
辅料：：鸡精1勺，白胡椒1勺，
鸡架粉丝汤的做法步骤：
1.准备好材料
2.水煮开，放入鸡架煮
3.二十分钟煮至汤变白
4.放鸡精豆腐继续煮
5.然后放粉丝煮软，接着放香菜
6.两分钟后即可出锅
架架肉
食材明细：
主料：：五花肉250克，
辅料：：胡萝卜一根，黄瓜一条，大蒜5瓣，生菜适量，
配料：：生抽适量，红油适量，八角2粒，姜片适量，葱段适量，料酒适量，食盐3克，
架架肉的做法步骤：
1.五花肉整条放入冷水锅中加八角、姜片、葱段、料酒、食盐烧开煮20分钟.关火后在锅内浸泡20分钟使其进一步入味。
2.煮好的五花肉用保鲜膜包好，平直的放入冰箱冷冻半小时，使其挺实、硬朗以便加工成薄片。
3.从冰箱里取出五花肉，打开保鲜膜，顺肉条用刀片成1毫米厚的长片。这时候的刀要磨的非常锋利，片出的肉片才会薄如蝉翼。
4.这样的捣蒜罐捣出的蒜汁味道浓郁，香醇可口。
5.大蒜拍扁，用捣蒜罐捣碎成粘稠状，加少许食盐和味精，倒入少量白醋调成沾汁。
6.胡萝卜切丝，黄瓜用刮刀刮成条状片，卷住胡萝卜丝用作配菜。生菜叶铺底，吃肉沾汁的时候也可以用生菜叶包住肉片吃。
7.片好的肉片上架依次摆开，生菜叶铺底，料汁分放左右。大家到齐，动手，开吃！
享见面椒盐鸡架
食材明细：
主料：：鸡架适量，
辅料：：食用油适量，椒盐适量，小葱适量，老抽适量，盐适量，芝麻适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
享见面椒盐鸡架的做法步骤：
1.放料酒 盐白糖老抽淀粉椒盐腌10分钟入味
2.起锅烧油 放入腌制好的鸡架 炸至金黄
3.鸡架炸好 装盘撒上适量的椒盐 在撒上适量的葱花 就可以上桌吃了。
小贴士：
一定要新鲜 喜欢干巴点的就炸久一定 更加的香。
黄芪虫草花鸡架汤
食材明细：
主料：：鸡骨架300g，
辅料：：黄芪60，虫草花50，红枣3个，姜3片，
配料：：盐适量，
黄芪虫草花鸡架汤的做法步骤：
1.黄芪
2.虫草花
3.其它材料我就不拍了^_^,做法：先把鸡骨架洗干净,加入黄芪,加适量的水(我的材料是一个人的量，所以,哥哥姐妹们,自己掌握一下吧,呵呵呵……）煮开以后煲半小时，再加入虫草花、红枣（去核）再煲40分钟左右，上锅前放姜，，再加上盐就OK，由于没有拍图，所以就跳过.到成品啦,只要一个半小时
4.再来一张
5.开动罗^-^超级懒人汤,味道很好的^_^
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