豆豉杂蔬炒鱼

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《豆豉杂蔬炒鱼》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：鱼片300克，红萝卜1段，红辣椒1个，洋葱1段，荷兰豆8个，大蒜2个，蛋白1个，玉米粉A5勺，玉米粉B1勺，豆豉20个，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，蚝油1茶匙，

豆豉杂蔬炒鱼的做法步骤：

1.准备原料

2.准备裹鱼片的玉米粉A与蛋白。

3.将鱼片入蛋白滚一下

4.然后再入玉米粉，让鱼片包裹玉米粉

5.锅中下油，放入蒜、姜、洋葱和豆豉爆香

6.胡萝卜和青椒先下锅翻炒

7.锅中加入干辣椒与荷兰豆翻炒

8.锅中放油，下鱼片煎

9.双面金黄即可

10.下杂蔬翻炒，加入盐、生抽、蚝油和糖调味，最后倒入玉米粉B和水勾芡！

11.OK

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鱼香虾仁杂蔬炒馒头

食材明细：

主料：：馒头2个，虾仁5个，胡萝卜10克，青椒10克，

辅料：：鱼香酱1勺，葱3克，料酒3克，

鱼香虾仁杂蔬炒馒头的做法步骤：

1.馒头切丁备用

2.虾仁处理干净，料酒泡上去腥味，准备蔬菜丁。

3.锅里加底油，油比炒菜的要多点（馒头吸油）

4.下胡萝卜翻炒

5.准备鱼香酱

6.加虾仁，加一勺鱼香酱

7.翻炒均匀

8.加馒头

9.快速翻炒，加青椒

10.关火

11.装盘

小贴士：

喜欢吃干点的，就多炒一会，要灵活掌握鱼香酱的用量，可以用其它好吃的酱代替。

混炒杂蔬

食材明细：

主料：：油麦菜一棵，胡萝卜半个，水发木耳三朵，

辅料：：食用油适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，

混炒杂蔬的做法步骤：

1.油麦菜择洗干净切成段备用。

2.木耳洗净撕成小朵，胡萝卜切成片，蒜也切片备用。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，爆香蒜片。

4.放入木耳和胡萝卜加入少许水翻炒翻炒。

5.放入油麦菜翻炒。

6.调入盐、鸡精即可关火食用。

虾米炒杂蔬

食材明细：

主料：：虾米适量，圆椒适量，荞头适量，杏鲍菇适量，

虾米炒杂蔬的做法步骤：

1.荞头切段。

2.圆椒切丝。

3.杏鲍菇切片。

4.烧热油锅先炒虾米。

5.倒入圆椒丝翻炒。

6.再倒入杏鲍菇片。

7.圆椒丝与杏鲍菇炒至断生之后才把荞头加入一起翻炒片刻，放调味品勾生粉芡即可熄火上碟。

杂蔬炒腐竹

食材明细：

主料：：腐竹100克，蒜苔100克，木耳50克，胡萝卜15克，

辅料：：生抽10克，白糖3克，盐2克，葱5克，

杂蔬炒腐竹的做法步骤：

1.腐竹和木耳泡好之后，开水焯一下捞出，控干水分备用

2.蒜苔切段，焯水捞出备用

3.锅里烧热油，加葱花炝锅，出香味，下胡萝卜煸一下

4.加蒜苔翻炒

5.加木耳腐竹

6.加适量盐，生抽，白糖，翻炒两下关火

小贴士：

这道菜中的蔬菜还可以换青椒，还可以加点芹菜都可以的

杂蔬炒山药

食材明细：

主料：：山药150克，木耳20克，尖椒1个，胡萝卜15克，

辅料：：盐1小勺，橄榄油1勺，葱花5克，白醋1勺，胡椒粉2.5克，

杂蔬炒山药的做法步骤：

1.准备尖椒，胡萝卜和葱花

2.木耳提前泡好，山药去皮切片泡在（清水里面加白醋，怕山药氧化变黑）

3.锅里做水，水开下山药，木耳，尖椒和胡萝卜焯水，不要焯时间长，烫一下就捞出。

4.捞出控干水备用

5.锅里加橄榄油

6.六成油温，下入备用的食材翻炒，加盐和胡椒粉

7.关火前撒葱花。

小贴士：

山药去皮之前要在手上抹点醋，避免手发痒。

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