香辣小杂鱼

发布时间 : 2019-10-11

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？也许下面的“香辣小杂鱼”正合你意！欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：小河鱼100g，姜丝适量，蒜末适量，干辣椒段适量，蒜叶适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，豆豉适量，

香辣小杂鱼的做法步骤：

1.干野生小河鱼用水泡5分钟，沥水备用

2.用净锅炒一下，收些水分，

3.菜籽油烧热，放鱼稍炒，

4.放姜丝，蒜末，干辣椒段

5.放自制豆豉，加盐适量，翻炒

6.蚝油加些水稍搅拌，入锅

7.放蒜叶翻炒，加鸡精炒匀，出锅

小贴士：

4，5步别火太大，要胡锅的哦，湖南味，有点辣，很开味

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香辣杂鱼烩的做法

材料：

盐1勺，姜1块，料酒5ml，葱1把，红椒1小撮，耗油5ml，糖3克，泥鳅半斤，鲶鱼半斤，鲫鱼半斤，黄鸭叫半斤，花椒1小撮，八角4个，食用油适量，生抽适量，老抽适量，野山椒1大撮，开水适量，香菜适量，，

香辣杂鱼烩的做法的做法步骤：

步骤1，杂鱼洗净，沥干水分，待用。

步骤2，配料洗净，切好，带用。

步骤3，鱼分批次，热油两面煎黄。

步骤4，鱼煎好后，依次倒入料酒，生抽，老抽，醋，大火煮5分钟。

步骤5，倒入适量的开水。

步骤6，把配料都倒入锅里，大火煮开5分钟，改小火煮1小时。

步骤7，调味即可。

红烧小杂鱼

食材明细：

主料：：小杂鱼1000g，

辅料：：白糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，豆鼓适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，

红烧小杂鱼的做法步骤：

1.小杂鱼洗净沥干水分

2.调料备好

3.锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用

4.锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓

6.放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油

7.加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟

8.汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火

9.撒上葱花出锅！

10.成品

11.成品。

香辣小干鱼咸菜

食材明细：

主料：：小干鱼250克，水萝卜干1个，胡萝卜半根，黄豆100克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：干辣椒适量，花椒适量，五角料适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，

香辣小干鱼咸菜的做法步骤：

1.将小干鱼洗净沥干后放入干淀粉与小干鱼抓匀。

2.将黄豆提前半天泡入温水中洗净待用。

3.切好葱姜蒜，准备好大料备用。

4.将腌好的水萝卜和新鲜的胡萝卜切成条，（根据咸菜口味轻重切适量的咸菜，可选用自己喜欢的咸菜）

5.热锅放油，待油热后放入干辣椒，花椒大料等

6.将小干鱼放入油锅中翻炒、编炸。

7.待小鱼炸至变色后放入切好的水萝卜条和胡萝卜条翻炒。

8.放入适量酱油、料酒（或者啤酒去腥）、鸡精根据口味轻重放入适量盐。翻炒均匀后放入适量的白开水，然后盖上锅盖小火炖20分钟。

9.快20分钟后转入大火收汤，待锅中的汤已经变粘稠，即可关火。

10.出锅啦，就着小米粥别有一番滋味，很下饭的哦

鱼杂火锅　香辣湘食味

食材明细：

主料：：鱼嘴适量，鱼杂适量，

辅料：：青椒适量，红椒片适量，姜葱适量，料酒适量，

鱼杂火锅　香辣湘食味的做法步骤：

1.将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2.将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒

3.下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可

小贴士：

鱼杂中的鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽需把血水清洗干净

鱼香杂炒

食材明细：

主料：：冻豆腐适量，木耳适量，黄花菜适量，藕适量，胡萝卜适量，尖椒适量，

辅料：：糖２勺，醋３勺，生抽１勺，蚝油１勺，淀粉２勺，盐适量，

鱼香杂炒的做法步骤：

1.冻豆腐、胡萝卜、藕：洗净，切成如图大小的块。其中藕要入开水锅焯２分钟，出国后过冷水，备用

2.干木耳、干黄花菜：提前泡发、洗净，用手撕成均匀大小的块

3.红烧肉切成小块；肥猪肉一小块切成小薄片待会炼废油用；尖椒掰成均匀小块；葱蒜洗净准备如图；

4.鸡蛋：炸好备用

5.调鱼香汁：　将醋：糖：淀粉：生抽：耗油＝３：２:２:１:１的比例和水调成半碗鱼香汁备用

6.开炒：锅中放油适量－加入肥肉片练成油－下入红烧肉稍微煸炒一下－下入葱蒜爆香－依次下入尖椒、胡萝卜、黄花菜、木耳、藕、冻豆腐翻炒均匀－加入盐适量－倒入鱼香汁翻炒均匀即可

小贴士：

１、炒这种比较下饭的菜最好放一点荤油，这样才更香

２、没有红烧肉可以用普通的肥瘦相间的猪肉

香辣鱼

食材明细：

主料：：扁鱼1条，干辣椒25克，

辅料：：油适量，盐1匙，鸡精0.5匙，白醋适量，蒸鱼豉油适量，

香辣鱼的做法步骤：

1.将扁鱼准备好，洗干净。

2.刮去里面黑色的膜，切块。

3.装入盆中，加入一匙盐，拌匀，腌制半小时。

4.锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至黄色，起锅。

5.锅中油微热，倒入辣椒，炒几下。

6.倒入煎好的鱼，翻炒几下，加入适量白醋，拌几下。

7.再倒入适量蒸鱼豉油，鸡精，翻炒两分钟便可。

8.香喷喷的鱼出锅咯！

小贴士：

xx小提醒:
1.腌制鱼时，注意放盐量，因为鱼是否咸决定于此。
2.加入干辣椒时，微热，否则容易焦。

香辣羊杂汤

食材明细：

主料：：羊杂1.5斤，土豆2个，

辅料：：香菜适量，香葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒面适量，花椒粉适量，老抽适量，大料粉适量，白胡椒粉适量，

香辣羊杂汤的做法步骤：

1.香辣美味羊杂汤做法随后附上

2.买回的羊杂洗净

3.葱姜切末，蒜切丝，香葱切碎

4.香菜切段

5.土豆切条

6.炒锅放适量油

7.放入葱姜蒜煸炒出香味，放入调料（花椒粉等）味

8.放入羊杂煸炒片刻，淋入老抽适量

9.加水

10.水开后煮30分钟左右

11.尝一下羊肠，羊肠熟了就可以放土豆条了

12.大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦

13.出锅啦，盛出放在一个大一点的盆里

14.把香葱碎放在羊杂上，重起锅炸辣椒油，锅中放油烧热后放芝麻炸香，稍凉一会儿放辣椒面，这步忘记拍照啦，不好意思啦

15.将辣椒芝麻油浇到香葱上

16.撒上香菜，好了上桌喽

17.看是不是很有食欲呢，呵呵…

香辣小鲫鱼

香辣小鲫鱼----香酥开胃的下饭菜

用心生活，用心做好每一餐。

香辣小鲫鱼

食材：小鲫鱼、青红辣椒、生姜、大蒜仔；

香辣小鲫鱼的做法

1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份；

2、生姜、大蒜仔分别切碎末；青红辣椒去蒂洗净，切斜条；

3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上；

4、坐锅热油，抖落掉腌制入味的小鲫鱼身上的蒜末、姜末，放入油锅，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用；

5、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入青红椒，加少量盐，小火煸至六七成熟，再下入已煎好的小鲫鱼，将辣椒和小鲫鱼翻炒入味，沿着锅边淋少许生抽，两三汤匙清水，以免干锅；轻轻晃动锅子，至青红椒断生，汤汁收干，即可起锅装盘。

香酥开胃的下饭菜。

网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

香辣小鱿鱼

食材明细：

主料：：小鱿鱼300g，葱10g，姜5g，蒜10g，香菜10g，红辣椒5g，芝麻适量，

辅料：：油1勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，料酒0.5匙，

香辣小鱿鱼的做法步骤：

1.在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净

2.摘除小鱿鱼的内脏清洗干净

3.为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味

4.锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感

5.焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性

6.准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用

7.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒

8.调味料翻炒均匀入味

9.放入小鱿鱼翻炒均匀

10.汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀

11.最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用

12.香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢

13.小鱿鱼的营养价值很丰富入口鲜嫩爽口美味无比

14.这道美味是宴客必备的拿手好菜

15.小鱿鱼味道鲜美是最佳酒肴

16.一个人也要享受好每一餐噢。

小贴士：

鱿鱼的营养价值，富含蛋白质、钙、磷、铁等，同时不仅含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有丰富的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。