家常主食----芹菜肉馅蒸饺(1)

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“家常主食----芹菜肉馅蒸饺(1)”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：面粉300克，芹菜500克，猪肉馅600克，

辅料：：大豆油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，红方1块，料酒少许，生抽少许，葱末20克，姜末20克，

家常主食----芹菜肉馅蒸饺的做法步骤：

1.将猪肉馅放入容器中，加入熟大豆油，精盐，五香粉，味精，料酒，生抽，红方，葱姜末。

2.搅拌均匀，稍微煨一下。

3.将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状。

4.和成面团，稍微饧一会儿。

5.将芹菜清洗干净，放入锅中焯一下。

6.将焯好的芹菜捞出，过凉，挤干水分，放在案板上剁碎。

7.将剁好的芹菜挤干水分，放入煨好的肉馅中。

8.搅拌均匀，成芹菜肉馅馅料待用。

9.将饧好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

10.将馅料放入饺子皮中，开始包饺子。

11.将包好的饺子，放入蒸锅中蒸。

12.大火蒸12分钟，取出，装入盘中即可上桌食用了。

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家常主食----【鲜肉蒸饺】

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：韭菜1小把，葱白2根，生姜2片，

配料：：食盐1茶勺，料酒1/2汤勺，烤肉酱适量，

家常主食----【鲜肉蒸饺】的做法步骤：

1.准备好材料。

2.猪揉洗净剁成肉糜，放入较大的碗中。

3.调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒，加入少许葱姜末，搅拌均匀。

4.调入适量烤肉酱拌匀。

5.加入切好的韭菜末。

6.搅拌均匀。

7.取一块饺子皮，包入适量肉馅。

8.按自己喜欢的外形包好。

9.依次包完，边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子，以免先包好的饺子外皮变硬。

10.包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上，冷水入锅。

11.开火蒸熟，然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用，口味更好。

小贴士：

诗心片语：

1：饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳，有的人觉得四六的口感更好，我觉得油腻了一点，这可以依据自己喜好决定。

2：在拌肉馅的时候加了盐，所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌，以免出水导致肉馅不够粘绸。

3：蒸架上要抹一层薄油，以免蒸好以后饺子粘在上面。

家常主食----韭菜鸡蛋蒸饺

食材明细：

主料：：面粉300克，韭菜500克，鸡蛋3个，

辅料：：大豆油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，

家常主食----韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤：

1.将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状。

2.和成面团，稍微饧一会儿。

3.将韭菜清洗干净，控干水分，切成碎末待用。

4.热锅放油烧热，将鸡蛋磕入碗中打撒，倒入锅中。

5.将鸡蛋炒熟，出锅，装入容器中凉凉待用。

6.将韭菜末放入鸡蛋的容器中，加入精盐，五香粉，味精。

7.将饧好的面团放在案板上，揉好，搓成长条，下剂子，擀皮。

8.将调好的饺子馅放入饺子皮中。

9.将包好的饺子放入蒸锅中。

10.大火蒸6分钟，取出，装入盘中即可。

香菇肉馅蒸饺(1)

食材明细：

主料：：面粉500g，香菇600g，猪精肉300g，

辅料：：红葱头4个，盐1小勺，蚝油1汤勺，植物油4汤勺，酱油1汤勺，胡椒粉1小勺，

香菇肉馅蒸饺的做法步骤：

1.香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。

2.用料理机把香菇绞打碎。

3.精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。

4.搅拌均匀。

5.放入香菇碎。

6.拌匀成馅。

7.面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。

8.做小剂子，擀饼。

9.包成大饺子状。

10.都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。

小贴士：

蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。

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