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“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐知了蒸饺,请收藏并分享给你的朋友们吧!

食材明细:

用料主料:面粉、猪肉蓉配料:可可粉、冬瓜、虾仁调料:盐、味精、糖、姜汁、麻油

知了蒸饺的做法步骤:

1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。

2、冬瓜去皮,切成小丁,加盐腌制,去水分,猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。

3、将白色面团的小剂压扁呈圆形,四周一圈压上细条的咖啡色面条,擀成薄皮,包入馅心,捏制成知了形,放入笼中,上笼蒸熟即可。

小贴士:

制作关键

捏制知了时,双翅要对称,两眼也要相称。

馅心制作时不宜太稀。

用旺火蒸制。

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大补名菜-脆炸‘知了猴’


食材明细:

知了猴适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,盐适量,酒适量,八角适量,花椒适量,孜然适量,熟的黑芝麻适量,椒盐适量

大补名菜-脆炸‘知了猴’的做法步骤:

第1步胡萝卜切丝,黄瓜切段,用盐醋香油腌渍。锅内放油,5成热,放入知了猴(我一晚上抓的知了猴用盐、酒、八角、花椒腌渍3天),炸成酥脆金黄捞出。

第2步剩下的油炸一下胡萝卜丝。黄瓜墩上放上炸好的知了猴,撒上孜然面、胡萝卜丝,和熟的黑芝麻即可可蘸椒盐吃。

蒸饺


食材明细:

芹菜适量,肉末适量,饺子皮适量,香油适量,油适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,五香粉适量,大葱适量

蒸饺的做法步骤:

第1步芹菜剁碎,猪肉剁碎备用猪肉用老抽,少许油,香油,五香粉调匀腌两分钟,这样子出来的馅儿入味,好吃

第2步芹菜碎,调过的肉末混合,再加入一些油,加入盐,鸡精,葱花拌匀饺子馅一小匙放在饺子皮上,左手托着,左手拇指压住,右手拇指食指从右边开始捏,左一下右一下,捏成麦穗状(不会滴可以捏其他形式,俺本想将过程拍摄下来,但是实在是动的厉害,分解不出来……)

第3步锅屉上放打湿的蒸布,将包好的饺子均匀地码放在屉上(锅内放的是冷水哦)开锅后再蒸十到十五分钟即可

鲅鱼蒸饺


食材明细:

用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油

鲅鱼蒸饺的做法步骤:

1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。

2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。

2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。

小贴士:

制作关键

面要烫好。

鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。

蒸的火候不要大,断生即可。

树叶蒸饺


食材明细:

菠菜150克,纯牛奶75克,中筋面粉230克,黄豆粉20克,高粱粉30克,油麦菜50克,鸡蛋3个,豆干30克

树叶蒸饺的做法步骤:

第1步菠菜放入热水中焯1分钟。>>不需要焯的时间长,看见水有绿色就可以了。捞出来和75克纯牛奶打成菠菜泥,菠菜泥和粉类混合。>>粉类加了杂粮粉和黄豆粉,为了提高营养密度,可以省略。

第2步用筷子搅拌成絮状,倒在揉面垫上。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛25分钟。

第3步热锅温油将鸡蛋炒成蛋花,和切碎的豆干、油麦菜混合,加入生抽、盐、植物油调味。搅拌均匀,调味加完可以尝下。

第4步将面粉揪成一个个剂子,搓圆,擀薄,中间放上馅。再取一张面皮盖上,四周捏紧,用剪刀剪出叶子性状。

第5步再剪些锯齿,用剪下来的面制作些叶脉,冷水上锅蒸15分钟。如果一再尝试宝宝仍不接受,不愿意吃,先不要勉强,宝宝的喜好也是在不断变化着的,过度时间再试,或许又能接受。

第6步吃饭是一件顺其自然的事情,吃多了不必欣喜,吃少了不必发愁。

相信《知了蒸饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题,希望您能喜欢!