东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心整理的"山药排骨煲",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
排骨300克，山药300克，蟹味菇150克，枸杞20粒，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量
山药排骨煲的做法步骤：
第1步蟹味菇洗净，去根山药去皮，切滚刀块
第2步排骨洗净，斩块，放入砂锅中，煮开后撇去浮沫浮沫撇清后，下入蟹味菇
第3步下入山药块再放入葱、姜、枸杞，烧开后，转小火煲1小时左右调料，再煲10分钟即可
小贴士：
1、浮沫撇清后，再下其它食材2、山药去皮时的黏液会让手过敏，可先把手上涂上醋，再去山药皮，手就不会痒了
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玉米山药煲排骨
北方已经连续几天雪了，可是在南方依然是长袖的日子。 天气干燥的不行，皮肤感觉干干的，每晚补水敷脸已经成了最近常做的功课。 白天10度的温差让我觉得不适，晚上下班
食材配方
主料：
排骨
100g辅料：
玉米
适量山药
适量盐
适量香叶
适量姜
适量
做法 共7个步骤
1.排骨冷水锅中烧开去浮沫
2.洗净待用
3.玉米和去皮的山药也分别切小块
4.将材料一一放入隔水炖盅中
5.加入山药玉米
6.放入姜片和香叶
7.盖盖，入隔水炖盅中，3-4小时即可，端出时候加点盐、鸡精就好
排骨煲
食材明细：
栗子(鲜)200克，猪排骨(大排)320克，青蒜20克，姜5克，老抽5克，味精2克，白砂糖3克，盐3克
排骨煲的做法步骤：
1. 栗子肉去薄衣，用碟盛着，隔水蒸稠候用；
2. 肉排洗过，斩碎，加调味品捞过；
3. 青蒜弄净，切段，姜切小片；
4. 烧热瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，适量味精、糖、盐同煲之，煲十分钟后，加入已熟之粟子焖片刻即成。
山药羊肉煲
食材明细：
山药100克，当归3片，生姜3片，羊肉片50克，盐少许
山药羊肉煲的做法步骤：
第1步山药去皮，切滚刀块。切好的山药放水中，防止氧化变黑。当归用清水洗净，沥水备用。锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。
第2步锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。 把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。放入半勺盐，调下味儿。枸杞洗净，放入锅中。盖上盖子，小火煮2分钟即可。
山药煲土鸡
食材明细：
鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙
山药煲土鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。
山药母鸡煲
食材明细：
主料：老母鸡1只，山药400克，木耳5朵
辅料：葱适量，姜适量
配料：盐适量，食用油适量
山药母鸡煲的做法步骤：
1，所有食材准备好。
2，老母鸡洗净，剁成小块。
3，将鸡块放入烧好的开水中，焯烫一下。
4，将焯好的鸡块捞出，控干水分备用。
5，锅加热，并倒入少量的食用油。
6，木耳泡发后用手撕成小朵。
7，将鸡块倒入锅中翻炒片刻。
8，炒出鸡肉香味后，倒入没过鸡肉的水，大火烧开后，小火慢炖。
9，大概两小时后，放入木耳，继续炖煮。
10，山药去皮，切小块。
11，大概半个小时后，倒入山药，加入适量的盐，山药软烂后即可关火。
扁骨煲山药
材料：猪扁骨650克山药200克胡萝卜100克生姜4片调料盐巴料酒把山药和胡萝卜切断。
材料：
主料：排骨650克，山药200克，胡萝卜100克，，
辅料：姜4片，盐焗粉适量，料酒适量，，
扁骨煲山药的做法步骤：
1. 材料：猪扁骨650克山药200克胡萝卜100克生姜4片调料盐巴料酒
2. 把山药和胡萝卜切断。
3. 砂锅内倒入冷水，加入洗净的扁骨。
4. 倒入生姜。
5. 倒入山药和胡萝卜。
6. 倒入料酒大火烧开再转小火，煲上90分钟。
7. 起锅前调入盐巴即可。
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