中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看排骨土豆煲，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：排骨500g，土豆500g，葱一根，
辅料：：盐适量，白糖40g，蒜适量，大料适量，香叶适量，姜适量，
排骨土豆煲的做法步骤：
1.所有材料清洗干净处理好。
2.土豆切块，铺在瓦锅底部备用
3.炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起
4.锅加少许油，放入白糖，慢火炒制
5.将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可
6.把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色
7.排骨着色后，加末过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开
8.将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。
9.开吃
小贴士：
1排骨要冷水下锅才可以焯净血水
2移至瓦锅后，要小火慢炖，要不然要糊锅的
3这道菜的颜色全靠糖炒，一滴酱油都没有
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苦瓜排骨煲
食材明细：
主料：：苦瓜两条，排骨半斤，
辅料：：黄豆适量，老菜脯干6小条，
配料：：盐适量，味事达适量，老抽适量，胡椒粉适量，薯粉适量，
苦瓜排骨煲的做法步骤：
1.材料集合，黄豆要先用热水泡涨
2.排骨放点薯粉、老抽
3.把料抓匀
4.锅里放油烧开，先炸好排骨，捞起待用
5.把黄豆和老菜脯干先炒香
6.倒入排骨，继续炒
7.炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨，然后倒两碗水下去，盖上锅盖大火焖
8.焖到水分比较少时，下调料：盐、味事达、胡椒粉，继续焖一下
9.转入砂锅，转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了
10.可以吃咯
排骨萝卜煲
食材明细：
主料：：排骨适量，白萝卜适量，青菜芯适量，
辅料：：大蒜子适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，绍兴黄酒适量，冰糖适量，八角适量，
排骨萝卜煲的做法步骤：
1.萝卜洗净。
2.萝卜切块。
3.排骨清水里浸泡。
4.浸泡后的排骨焯水备用。
5.锅内倒少量油。
6.倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒。
7.加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟。
8.一次性加足水烧开。
9.砂锅内放入切好的萝卜。
10.将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子。
11.盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟。
12.最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火。
豆豉排骨煲
食材明细：
主料：：排骨400g，豆豉20g，
辅料：：葱10g，香菜10g，蒜5g，姜5g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，生抽3 g，生粉10g，蚝油3g，香麻油2g，白糖3g，老抽3g，
豆豉排骨煲的做法步骤：
1.所需材料
2.先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
3.加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
5.开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小贴士：
煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
年糕排骨煲
食材明细：
主料：：年糕300克，排骨280克，
辅料：：姜适量，洋葱适量，红干椒2只，八角1只，花椒适量，红烧酱油适量，食用油适量，精盐适量，小番茄1个，
年糕排骨煲的做法步骤：
1.备好食材。
2.排骨用清水冲洗二三遍。
3.锅中入清水，姜，花椒少许，排骨，然后烧开。
4.排骨捞出后冲洗。
5.年糕切厚度均匀小片。
6.备好洋葱，姜，红干椒，花椒，八角。
7.锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。
8.加入排骨，加入适量红烧酱油炒匀。
9.加入适量开水沫过排骨，加少许盐，烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。
10.把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕，加盖。再次烧开。
11.酒精托中放入酒精，点燃。
12.待年糕变软，拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰，熟了味道也很好呢。
小贴士：
1、排骨最好选用仔排，容易熟。 2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。 3、此锅不宜干烧，锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。
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