食材明细:
牛肉600克,芋头一个,葱适量,姜适量,沙茶酱2大匙,生抽3大匙,老抽1大匙
沙茶牛肉煲的做法步骤:
第1步牛肉(最好是带点肥的牛腩)切约5公分的大块,放入锅中加清水和葱结烧开,5分钟后关火用热水冲洗干净;锅烧热加适量油,下姜片煸出香味;
第2步下焯过的牛肉块略煎至表面微黄;烹入料酒,加沙茶酱和酱油;
第3步炒匀后加入3杯热水,水位约高于牛肉3-4公分;烧开后转小火炖煮2小时左右,至用筷子可以轻松戳穿牛肉;
第4步芋头(或者用萝卜)去皮切块,如用萝卜先用清水煮10分钟捞出;放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右,至芋头(萝卜)酥软入味即可。
食材明细:
鱼头适量,金针菇适量,香菇适量,杏鲍菇适量,豆腐适量,葱适量,姜适量
沙茶鱼头煲的做法步骤:
第1步鱼头洗净剖开,用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净,香菇杏鲍菇切片,金针菇撕开成小束,豆腐切块。葱姜洗净,处理成葱段姜片。腌制好的鱼头,擦干表面水份。平底锅烧热(尽量烧的很热,这样煎鱼头不容易粘锅),放油,鱼头两面煎透。
第2步另取一锅烧热,放少量油,爆香葱姜放入三种菇类翻炒片刻至软。
第3步放一大勺沙茶酱,一小碗水炒匀煎好的鱼头放入,豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后,转小火炖20分钟左右,调味出锅即可。
小贴士:
. 鱼头煎透,更香。2. 材料里的菌菇品种可以自由变换,还可以加粉丝之类的。
食材明细:
猪肋排500,生姜5克,大蒜2颗,小葱2根,沙茶酱2汤匙,酱油1汤匙,白砂糖适量,蒸肉粉1汤匙
沙茶蒸排骨的做法步骤:
第1步猪肋骨洗净放入开水去血水生姜蒜去皮洗净切碎
第2步沙茶酱倒入大碗中,倒入约30ml水搅拌化开将处理好的猪肋骨放入装有沙茶酱的大碗中并放入葱姜酱拌均匀
第3步接着倒入酱油,放入适量白砂糖搅拌均匀后覆上保鲜膜腌制半小时待用
第4步蒸锅内放入适量水,将腌制好的排骨放入,表面撒上适量蒸肉粉搅拌均匀,让每一块肉都粘上蒸肉粉,大火蒸至上汽后转小火慢蒸30分钟待排骨完全蒸好后,关火撒葱花即可品尝了。
食材明细:
主料:乌脚鸡半只
辅料:黑木耳50克
配料:干辣椒适量,姜片适量,大葱适量,老抽适量,沙茶酱适量,生抽适量,料酒适量
瓦罐煲沙茶鸡的做法步骤:
1,乌脚鸡半只、黑木耳50克。
2,淹料:沙茶酱、料酒、生抽、老抽。
3,鸡用淹料抓均。
4,放冰箱淹30分钟奋用。
5,配料:大葱、姜片、干辣椒。
6,瓦罐底放少许油、把配料垫在底部。
7,木耳泡发好撕片。
8,和淹好的鸡块抓均放在配料的上面。
9,然后加入老抽、料酒、少许油、半碗清水。
10,中火转小火慢慢煲30分钟即可。
11,中途用筷子经常搅拌防止粘锅。
12,成品图,超诱人!
小贴士:
知心话:如果吃辣的话,加些四味油辣子进去煲更香更够味!
禁忌:
木耳不宜与田螺同食,尽量不要食用新鲜木耳而要食用干的泡发木耳,因为1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而耳可安全食用。
食材明细:
肥牛半盒,金针菇1把,龙口粉丝1只,洋葱半个,红椒2个,葱适量,沙茶酱,蚝油,辣椒1个
沙茶肥牛粉丝煲的做法步骤:
1.沙茶酱、蚝油(加水和少许盐调成汁备用)。
2.锅里放油,一半辣椒和粉丝先炒一下,然后下肥牛炒,最后下金菇略微炒,倒入挑好的汁。
3.同时另一边灶把砂煲置小火上,底部倒油晃锅,铺上洋葱和另一半辣椒烧热,然后将炒好的肥牛粉丝放进去,撒上葱花小火煨一下拌匀即可。
小贴士:
转入砂煲后要及时拌一拌,粉丝很容易粘锅,不过在外面饭店吃的也粘,还形成一点象粉丝锅巴似的,我是挺喜欢的,看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点,全靠它入味。
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