红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的排骨北瓜煲，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
材料：猪大排620克、嫩北瓜500克、葱碎、香菜碎
干辣椒4个、花椒1小把、香叶2片、桂皮2小块
葱1小段、姜2片、红糖1/2大匙、郫县豆瓣酱2大匙、盐适量
做法：
1。排骨泡15分钟多次换水，泡去血水，沥干水份备用。
2。把香料和葱姜准备好。
3。炒锅中放适量油，下入香料和葱段、姜片炒香，再下入排骨炒至排骨变色。
4。加入红糖、豆瓣酱翻炒均匀，关火。
5。炒好的排骨全部倒入铸铁锅或炖锅中，大火烧开，撇去浮沫，再用小火烧1个半小时。
6。倒入切好的北瓜块，再烧15分钟，最后撒上些盐和葱碎、香菜碎即可上桌开吃啦！
小贴士：
1。炖排骨俺这里用的铸铁锅，1个半小时炖出的排骨非常的软烂入味。也可以用压力锅20分钟，或是砂锅1个半小时。
2。如果你用的是老北瓜要去皮。
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莴笋排骨煲
食材明细：
排骨250克，莴笋
莴笋排骨煲的做法步骤：
1.排骨斩成一指长的小块，莴笋去皮，也切成长条形状。
2.油锅烧热，倒入排骨，不停翻炒五分钟，至表面略焦。
3.在锅中加入大碗清水，水量需没过排骨表面；汤水烧滚后，加入莴笋块，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟左右。
4.当锅中约剩下一半汤汁的时候，换入沙煲内，加适量精盐，改用小火继续炖煮。
5.待沙煲内的汤汁即将收干时，加适量生抽，少许鸡精调味，即可。
栗子排骨煲
食材明细：
栗子适量，排骨适量，生姜适量，盐适量，白糖适量，酒适量，生抽适量，老抽适量
栗子排骨煲的做法步骤：
第1步去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开；捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣；
第2步排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫；准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜；
第3步烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄；
第4步淋上少许酒；放入栗子；
第5步加入适量生抽；加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
第6步翻炒均匀；把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水；
第7步大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味；翻拌均匀，转大火收汁至浓稠；
第8步撒上葱花即可；
多福排骨煲
食材明细：
牛肋排800克，手工豆腐200克，生姜6片，大蒜半头，泰国小鸟椒4个，昭通酱3大匙，老抽2大匙，料酒1大匙，糖1小匙，八角2个，香茅5根，青蒜叶50克，植物油20克
多福排骨煲的做法步骤：
第1步所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片；牛排骨飞水后冲洗干净；
第2步炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香；加入昭通酱炒匀；
第3步下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色；加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软；
第4步加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。
排骨米线煲
食材明细：
主料：腊排骨300g，米线一把，菠菜四颗
辅料：生姜2g，大蒜2g，蒜苗段2g，火锅底料5g，干辣椒3g，生抽半勺，盐适量
排骨米线煲的做法步骤：
1，我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以
2，锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用
3，家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以
4，米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以
5，生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以
6，蒜苗洗净蒜白部分切小段
7，火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦
8，锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香
9，加入干辣椒
10，加入火锅底料慢慢炒出红油
11， 加入沥干水的排骨
12，半勺生抽
13，加入适量的开水
14，为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿
15，煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】
16，汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了
17， 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了
18，本来是无心制作，却被腊排骨的香味儿征服了，如果不能吃辣哦人可以不放辣椒，这样汤都可以喝了
19，一口气把所有的排骨都干掉了，然后还有这一锅米线儿
20，"每一夜都能干干净净， 心安理得 筋疲力尽地入睡，每一天也能清清爽爽， 心平气和 精神充沛地醒来，这就是最好的生活。" 早安！
小贴士：
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