食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上清明粿，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：糯米粉一斤，面粉一斤，艾草适量，
清明粿的做法步骤：
1.先准备馅，今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2.瘦肉切小丁，加生抽，胡椒粉，糖，味精腌制，肥肉切薄片编油，加腌制好的瘦肉翻炒，继续加笋，加盐，味精，适量的水焖熟
3.可以按照自己喜欢的口味调整馅
4.现在做豆沙馅，很简单的，将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎，放锅里加适量白糖搅拌，小火即可，不停搅
5.待水分蒸发完即可出锅
6.准备好馅，现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过，继续清洗，黄水洗净即可
7.洗净后放果汁里绞碎，重新倒回锅里加些水煮开，备用
8.糯米粉加面粉，1比1.有些人用大米粉，都可以，混匀后加入煮开的艾草，用开水做出来的皮更有弹性
9.慢慢加水，将之揉成团
10.将笋馅包入，收好口，捏成自己喜欢的形状，收口朝下，放柚子叶上，柚子叶是增加香味的，没有也行
11.包好的样子，上锅蒸20分钟即可
12.喜欢糯米的朋友可以试试
小贴士：
艾草可以根据自己的喜好加 减
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清明粿．朴子粿的做法
潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿潮汕地区的清明粿．朴子粿吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力“春雷一声响，馋虫爬肚肠”那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了还等什么，趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效
材料：
粘米粉300克（也可以全部用粘米粉），面粉150克，白糖150克，泡打粉10克，鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿）50克，水450ml，
清明粿．朴子粿的做法的做法步骤：
步骤1，朴子叶
步骤2，准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净
步骤3，朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁
步骤4，（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）也可以直接用不过滤
步骤5，所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
步骤6，搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）
步骤7，米浆做好了
步骤8，然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）
步骤9，水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）
步骤10，朴子粿蒸熟了，移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑
步骤11，朴子粿，味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效
步骤12，手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软，略带清甜
步骤13，就喜欢这抹绿
步骤14，在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗
步骤15，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤16，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了
步骤17，清明粿．朴子粿
步骤18，清明粿．朴子粿
清明时节请食清明粿（艾叶粿）(1)
食材明细：
主料：：清明粿300g，
辅料：：艾叶50g，枸杞30ml，肉馅儿50g，红糖50g，
清明时节请食清明粿（艾叶粿）的做法步骤：
1.用破壁机把烫熟的艾叶打碎。
2.把艾叶碎和糯米粉搅拌均匀。
3.揪一块压扁，放入红糖或者肉馅儿，我做了两种口味，然后搓圆，放入锡箔纸，这个是为了防止艾叶粿塌陷或者粘锅。为了区别，放了枸杞的为红糖馅儿，其他为肉馅儿。
4.蒸20分钟即可。
小贴士：
用锡箔纸包裹艾叶粿，避免塌陷。
清明粿【初味日记】
食材明细：
主料：：糯米粉350g，粘米粉63g，玉米油10g，艾草120g，水500g，
辅料：：美乃滋35g，肉松50g，咸蛋黄4个，
清明粿【初味日记】的做法步骤：
1.艾草洗净，放入锅中焯水。
2.捞出过凉水。
3.换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）
4.加热煮到艾草变软烂。
5.把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。
6.糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。
7.把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）
8.揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）
9.面团用保鲜膜包好备用。
10.蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。
11.取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。
12.用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。
13.做好的清明粿放在抹有油的油纸上。
14.放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。
小贴士：
/用量/
关于艾草糊和面粉的用量，食谱中的芝士参考值。基于艾草糊每个人煮的时间不同最后得到的分量不一样和不同面粉吸水性不一样，做面团的时候液体不要一次性加入，先加一半或三分之一搅拌匀再慢慢加入调整。
/保存/
1、做好的清明粿，要马上蒸好，放太久表面会干裂的。
2、蒸好的清明粿放凉后可密封冷藏保存4天左右，吃的时候蒸热即可。
清明粿艾叶青团
食材明细：
主料：：艾叶150g，
辅料：：糯米粉125g，粘米粉125g，绿豆一小把，红豆一小把，糖适量，花生油少量，
清明粿艾叶青团的做法步骤：
1.红豆绿豆提前煮好，然后倒入不粘锅中不断翻炒。
2.加入适量的糖和少量油（以防粘锅），炒至下图状态不要过湿或者过干。
3.艾叶自己种的，摘了一把回来，洗干净。
4.水烧开，放一小勺小苏打，放入艾叶煮三五分钟，捞出过冷水，挤干水份。
5.放入破壁料理机打碎。
6.我这个量艾叶汁260g，加入糯米粉125g，粘米粉125g，喜欢甜的可以加点糖在粉团里面，和匀！忘了拍图。
7.皮30g，馅料10g，分别搓匀。
8.手上戳点油（防粘手），把馅料包进皮里，搓圆，每个青团表面刷一层薄薄的油。
9.我这个量可以做17个青团，如下图，准备入锅。
10.水烧开，放入青团蒸10min，取出晾凉。
11.稍微凉一点，吃起来口感更弹，可以开始享受喽。
小贴士：
1.喜欢吃甜的，粉团里面记得加糖！
2.糯米粉和粘米1:1，口感会更好，既不会太粘也不会太硬！
3.稍微放凉吃口感最佳！
清明雨纷纷——柚香艾粿
食材明细：
主料：：糯米粉3斤，艾草一把，
辅料：：柚子叶适量，
配料：：红糖适量，
清明雨纷纷——柚香艾粿的做法步骤：
1.红糖用热水泡开，搅至融化放凉
2.柚子叶洗净，剪成2半
3.艾草磨成粉状，加入到磨好的糯米粉中，混合均匀
4.把放凉的红糖水一点点加到混合粉中
5.揉成面团状
6.分成一个个小剂子
7.用手揉圆，轻轻压一下，放在柚子叶上
小贴士：
磨好的糯米粉和艾草粉放冰箱冷冻保存，食用时拿出制作即可，这样一年四季都能吃到香甜的艾粿啦！
又到一年清明时——潮汕红粿
食材明细：
主料：：花生米适量，芹菜适量，面皮适量，
辅料：：蒜苗适量，虾米适量，香菇适量，丝苗米适量，
又到一年清明时——潮汕红粿的做法步骤：
1.自己家里晒的虾干，去壳。
2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
3.丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
4.半斤花生米，洗净。
5.所有材料加水入高压锅煮熟。
6.泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
7.芹菜蒜苗切碎。
8.干香菇泡发。
9.好的香菇切成丝。
10.炒锅下多点的油，下香菇丝。
11.炸至微黄。
12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
13.加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
14.用手拌匀。
15.买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
16.捏成碗状。
17.加入适量的米饭。
18.包成三角型。
19.放入洗好的模子压一下。
20.倒扣出来。
21.全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
22.蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。
馅儿料美食，哪种最好吃春笋酸菜清明粿的做法
虽然青团赫赫有名，但是每到春季，我还是最怀念家乡的艾草清明粿，内馅无定式，但一定会有春笋和酸菜，艾草的清香裹着脆爽，鲜酸的内馅，怎一个舒坦！
材料：
艾草250g，糯米粉100g，面粉100g，春笋适量，酸菜适量，虾皮适量，粉丝适量，五花肉适量，香菇适量，食用碱2g，
馅儿料美食，哪种最好吃春笋酸菜清明粿的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝烫软，虾皮洗净，其余的内馅食材都切碎，备用。
步骤2，艾草仔细检查，剔除其他杂草，洗净。
步骤3，锅中烧水，并放入约2g的食用碱，目的是为了让艾草保持颜色不变。
步骤4，烫好的艾草捞出，放入料理机中打汁。
步骤5，将艾草汁与糯米粉，面粉混合，揉成面团，，我这里的面粉，糯米粉的比例为1:1，如果要口感更软，糯米粉比例加大。
步骤6，将之前准备好的馅料放入锅中炒香。
步骤7，从揉好的大面团中揪出一小个，用手捏成小碗状，再加入适量馅料。
步骤8，再像包包子一样收口，收口朝下，放在粽子叶上或油纸上。
步骤9，锅中烧水，上汽时，放入清明粿，大火蒸20分钟。
步骤10，揭开锅盖，艾草清香扑面而来。
步骤11，软糯Q弹的外皮，咸鲜丰富的内馅，这是老家的味道！
清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿
食材明细：
主料：：糯米粉3斤，艾草一把，
辅料：：鲜笋适量，豆腐干适量，芥菜适量，鲜肉适量，柚子叶适量，
配料：：盐适量，
清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿的做法步骤：
1.把鲜笋、豆腐干、芥菜、鲜肉全部切成丁，下锅炒熟，加点盐
2.柚子叶洗净，剪成2半
3.糯米粉、艾草粉加少许盐，混合均匀
4.慢慢加入水，揉成团
5.把面团分成一个个小剂子
6.取一剂子揉圆，压扁，填入炒熟的馅料
7.把面团包好，轻压放在柚子叶上
8.把做好的艾粿初胚放在蒸架上，水烧沸
9.上锅蒸10分钟即可
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