碗粿

食材明细：

主料：：艾草叶200g，

辅料：：糯米粉1000g，粘米粉500g，竹笋1500g，腊肉750g，荞头750g，盐适量，油适量，

煎粿–清明粿的做法步骤：

1.把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。

2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。

3.米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。

4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。

5.要像和面和均匀，用来包馅。

6.包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。

7.用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。

小贴士：

用小火煎，馅可以根据自己的口味配。

食材明细：

主料：：马铃薯1斤，地瓜粉2两半，

辅料：：五花肉适量，虾米适量，青蒜（只取蒜白）2~3根，

配料：：胡椒粉少许，味精适量，鱼露（或盐）适量，油适量，

潮汕粿品－马铃薯粿的做法步骤：

1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。

2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。

3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。

4.热锅下少许油，放入虾米煸香。

5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。

6.加入地瓜粉拌匀。

7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。

8.再加入少量的油，这样口感松滑些。

9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。

10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。

11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。

小贴士：

1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。

2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。

3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。

食材明细：

主料：：糯米粉1000g，面粉500g，

辅料：：包菜1250g，蒜苗200g，鸡蛋10个，大芹菜200g，猪肉500g，油适量，盐适量，

菜粿的做法步骤：

1.把菜切好备用

2.把香菇切好。鸡蛋打散备用

3.把猪肉切好。炒香炒熟。然后把全部配料炒好

4.全部炒好后。用开水烫面(糯米面)揉成软一点的面。不要太软哦。然后就可以包了

5.这是做好的。上蒸锅水开后十分钟

6.好了开吃

潮式朴子叶钵仔米糕．朴子粿潮汕地区的清明粿．朴子粿吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力“春雷一声响，馋虫爬肚肠”那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色．代表春天味道，过了这个时令想吃也吃不着了还等什么，趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽，长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿，最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的，口感绵密松软，略带清甜，还具有清热、去积的功效

材料：

粘米粉300克（也可以全部用粘米粉），面粉150克，白糖150克，泡打粉10克，鲜嫰朴子叶（可以用桑叶，就是桑叶粿）50克，水450ml，

清明粿．朴子粿的做法的做法步骤：

步骤1，朴子叶

步骤2，准备好所有材料，水称好先放冰箱冷藏，朴子叶冲洗干净

步骤3，朴子叶先切碎后放水果机内和糖，加入冷藏的清水，搅拌成汁

步骤4，（我是用果汁机榨汁后再过滤了一下）也可以直接用不过滤

步骤5，所有食材（粘米粉、面粉、泡打粉）放在一起后加入搅烂的朴子叶泥

步骤6，搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液，拌好的米浆达到挂旗状态（朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸，更软更筋道）（想要软软的米糕就全部用粘米粉）

步骤7，米浆做好了

步骤8，然后倒入陶钵内，陶钵内可以抹少许薄薄一层油，方便脱模，放入蒸锅中蒸至水开（模具多样的，有像红桃粿一样的形状，也有像纸杯蛋糕一样的圆状）

步骤9，水开后，再次搅拌米粉液，把米粉液倒入模具中，九分满，放蒸锅中蒸20分钟左右，熟后晾凉片刻后脱模（蒸的20分钟先15分钟大火，然后中火5分钟，熟后5分钟脱模）

步骤10，朴子粿蒸熟了，移开炉罩时在一片氤氲气中，朴子叶的清香迎面而来，成型后的朴子粿从中间裂开，像极了笑脸仿佛在一瞬间，感受到了春天般的微笑

步骤11，朴子粿，味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效

步骤12，手一用力，掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软，略带清甜

步骤13，就喜欢这抹绿

步骤14，在阳光下拍摄．这绿色喜欢吗

步骤15，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了

步骤16，吃完这块绿色的蛋糕，就要过春天了

步骤17，清明粿．朴子粿

步骤18，清明粿．朴子粿

食材明细：

糯米粉1斤，水2杯，糖1又1/4杯，粽叶40张，棉绳适量，沙拉油1/2杯，内馅材料：1/2杯，虾米4两，香菇数朵，油葱酥少许，盐1小匙，五香粉1小匙，胡椒粉1大匙，酱油2大匙

粿粽的做法步骤：

(1)将香菇切成6等份，夹心肉切成细小块，虾米泡软备用。

(2)起油锅，将香菇、肉块及虾米，还有调味料倒入一起拌炒，放凉备用。

(3)糯米粉拌入糖水揉成糰状，平分成16等份，将内馅包入，揉成圆形，用粽叶包好，再放入蒸笼内蒸20∼25分钟。