古早味肉燥芋粿

食材明细：

材料：蕃薯粉1杯半，日本太白粉半杯，焦香糖蜜适量，黄枝花6粒，水4杯

古早味粉粿的做法步骤：

1.取一个干净无油的容器，倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用 2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后，捞出黄枝花，再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后，捣至匀细 3.接着倒入抹上少许油的模型中，再在表面抹上少许油后，盖上一张保鲜膜，并以手压平至厚度均匀，再移入蒸锅中蒸5-10分钟，然后取出放凉即可成为古早味粉粿 4.食用时，将粉粿切块后放入碗中，再淋上焦香糖蜜，加入碎冰即可享用 厨师叮咛： *黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮，能使颜色更加充分释出 *粉粿需盖上保鲜膜或装入袋中保存，以免干化，但不可放入冰箱冷藏，会使口感变硬

食材明细：

鸡腿2只，脆浆粉少许，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许

古早味鸡块的做法步骤：

1.)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2.)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳，裹在作法1的鸡腿上。

3.)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。

4.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。

食材明细：

主料：低筋面粉50g

辅料：玉米油40g，牛奶35g，糖35g，鸡蛋3个

古早味蛋糕的做法步骤：

1，准备以上食材，把蛋黄和蛋清分离

2，玉米油放入微波炉加热一分钟

3，倒入面粉，牛奶，蛋黄液搅拌均匀

4，蛋清，糖分三次加入蛋清中，打到拉出白色泡沫即可

5，把打好的蛋清放入面糊中，z型搅拌均匀

6，倒入模具中

7，烤箱中放入烤盘，烤盘中放入适量的清水，将盛有面糊的模具放入烤盘中

8，烤箱预热150度，烤50分钟即可

食材明细：

主料：：糯米3杯，樱花虾1把，糖醋小黄瓜适量，香菜适量，猪五花250g，香菇8朵，红葱头3颗，

辅料：：蚝油2大匙，米酒1大匙，冰糖0.5大匙，五香粉适量，胡椒盐适量，水3大匙，油葱酥1大匙，

古早味米糕的做法步骤：

1. 将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中

2.接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用

3.蒸糯米时，同时准备香菇肉燥

4.将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀

5.食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味

小贴士：

好用的香菇肉燥，我通常会一次多炒一点，然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。

这款蛋糕的口感应该是介于海绵和戚风之间，松软又有弹性的口感，用酸奶做的味道特别好，当成茶点或者早餐都是很不错的。

原料：鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、

细砂糖65克、低筋面粉90克

模具：18CM方型模具

烘焙：水浴法180度上下火60分钟

做法：

1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀

2、把剪好的角上的两张纸重叠起来，4个角都要这样叠起来。

3、色拉油放入大碗里，微波加热1分钟至六十度左右。

4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。

5、加入酸奶搅匀。

6、分三次加入蛋黄，打至均匀。

7、如图蛋黄糊的状态。

8、蛋白加入盐和柠檬汁。

9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

10、蛋白的状态如图，蛋白呈弯勾的状态。

11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式，混合均匀。

12、倒入模具，桌面震出大气泡，入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。

小贴士

1、油一定要先加热再加入面粉，烫面可使蛋糕更细腻柔软。

2、蛋白打到温性偏软的状态。

3、翻拌时呈8字型翻拌，不划圈。

4、酸奶的稠稀不同，可适当增减5克调节，蛋糕黄状态如图7.

5、如果使用牛奶来制做约为60克量。

小编有话说：以上就是小编教大家做的古早味酸奶蛋糕，软的入口即化，好吃的很。