食材明细:
主料::粘米粉250克,
辅料::绿豆50克,萝卜干150克,水250克,猪油1汤匙,
潮汕豆糕粿的做法步骤:
1.洗净豆粿纸
2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水,一碗热水,搅拌均匀
3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4.把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5.再放上适量绿豆
6.盖上锅盖中火蒸20分钟
7.20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8.蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来,因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9.可以开吃了,香!
食材明细:
主料::淀粉适量,糥米适量,河粉适量,
辅料::芹菜适量,蒜苗适量,五香料适量,香菇适量,干虾米仁适量,盐适量,
潮汕红桃粿的做法步骤:
1.把糯米煲成饭,把香菇泡好切小,以及虾仁一起放锅里翻炒香,倒入糯米饭拌均匀(因为上街买菜回来婆婆先弄力了所以没拍照)
2.将淀粉和蒸热的粿条即也是河粉一起和成面团,(这也被婆婆弄好了‘没拍到照)为了让颜色更好看我下了红色的火龙果一起和的面。
3.把面团分成小脐赶成饺子皮。
4.放进备好的糯米饭包好
5.放进桃粿模具中用手轻压。
6.然后较敲出模。
7.成品图,很美吧?
8.最后上锅蒸十五分钟即可。因还没有全部什好所以没有蒸熟的图,来张以前的吧!
食材明细:
主料::糯米粉8匙,生粉2匙,香菜适量,葱适量,
辅料::盐适量,油适量,
潮汕粿汁的做法步骤:
1.混合糯米粉跟生粉
2.加少量水搅拌,注意不要一次加太多水。
3.搅拌到无颗粒
4.加入少许盐
5.锅里坐水,煮沸腾,一定要煮到水沸腾哦
6.刚刚调好的浆往锅的旁边泼
7.等待米浆结硬迅速铲下锅里
8.稍煮片刻
9.加入油,香菜,葱花,盐适量
10.盛起后加入卤蛋或者卤料,我加了大菜煮肉。
小贴士:
注意煮的时候要把粿汁煮熟透,煮熟透了的果汁好好吃口感香糯,非常弹牙。
食材明细:
主料::粿条半斤(河粉),牛筋丸3个,牛肉适量,鲜虾2个,
辅料::芹菜1根,娃娃菜适量,炸蒜头适量,南姜适量,
潮汕粿条的做法步骤:
1.锅里放水烧开,烫河粉(大概30s到1min),河粉比较容易烂,捞起放到面碗里。
2.准备好要加入的肉类,我用的是牛筋丸(这个最先放)、牛肉(烫到没有血色就捞起)和虾。
3.放入自己喜欢的蔬菜。加入盐、鸡精、胡椒粉等。和肉类放进去的顺序没有明确先后规定。
5.将切好的芹菜粒、特色蒜头酥、南姜洒在粿条上面,搭配沙茶酱是绝配。(我自己吃得有点腻了,所以用了家里炒的辣椒酱)。
小贴士:
我写得这么认真,有兴趣的赶紧收藏起来吧!
食材明细:
主料::韭菜500g,
辅料::木薯粉500g,盐1勺,油1匙,
潮汕韭菜粿的做法步骤:
1.韭菜洗净晾干
2.木薯粉加入温水搅拌
3.揉至木薯粉光滑成团就好,有些步骤没拍到,大家将就看吧?
4.切好的韭菜切好放入油盐鸡粉搅拌均匀,捏一小面团捏成这样的碗型加入韭菜包好
5.包好的韭菜裸上蒸架凉水下锅蒸15分钟
6.出锅后的韭菜裸晾凉用油煎一下沾辣椒酱是绝配菜
食材明细:
主料::红薯淀粉150克,粳米粉50克,鲜虾12个,香菇6个,瑶柱适量,鹌鹑蛋6个,
辅料::生抽适量,花生酱适量,
潮汕鲎粿的做法步骤:
1.将香菇洗干净,切碎,放置盘中,待用
2.将鲜虾去头剥壳,洗干净,待用
3.将干贝用温水泡开后,撕碎,放置盘中,待用
4.将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,放置盘中,待用
5.按3:1的比例混合红薯淀粉和粳米粉,加入温水调成粉浆
6.接着,将弄好的粉浆平均的倒在三个碗中,再将之前准备好的食材平均放入碗中,再倒入一勺覆盖住
7.然后放入蒸笼,蒸一个小时即可
8.最后,出锅后倒扣,放凉后脱模。蘸点生抽或花生酱吃,更美味哦
小贴士:
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
蒸鲎粿要彻底蒸熟,避免红薯粉结块
事先要用温水泡开香菇和干贝
食材明细:
主料::猪肉1000克,豆腐皮两张,马蹄350克,
辅料::五香粉适量,地瓜粉100克,盐适量,
潮汕粿肉的做法步骤:
1.马蹄洗净剁成粗粒
2.准备好香料
3.把肉,地瓜粉,香料,顺着一个方向搅拌
4.取一张豆腐衣分成四份,取一份把肉酱放在豆腐衣边上,弄成长条形,卷起来,卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液
5.入锅蒸10分钟
6.取出晾凉
7.切成小块放入锅中煎至金黄色
8.装盘开吃,可蘸醋也可蘸番茄酱,不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的
小贴士:
喜欢香葱味道的,可加点红葱头进去,我个人不喜欢葱的味道就不加了,我喜欢马蹄脆爽的口感所以我加得有点多,个人看习惯哈,有人喜欢多点马蹄,有人喜欢粗粒的有人喜欢剁得碎一点的,可随意,喜欢就好
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