食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编花时间特意编辑了菜签粿，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：番薯二个，木薯粉二斤，虾皮一把，菜蛋一个，五花肉一小块，葱二根，
辅料：：味精一匙半，盐半匙，胡椒粉少许，
菜签粿的做法步骤：
1.闽南叫菜蛋，貌似北方叫芥蓝 菜球还是叫什么的总之是一个球型的菜，去外皮擦成细丝
2.番薯也是地瓜 是闽南的叫法，是红薯白薯的总称。这里随便用 红薯也好 白薯也行，下水煮熟捣碎放凉后和木薯粉大概是1:1.5的比例揉成团【如需加水，直接用地瓜汤】
3.下一点油 煸下五花肉，后下虾皮爆香 下菜蛋丝翻炒洒上胡椒粉并调味 盛出放凉【喜欢的话可以和我一样放点葱，要是不喜欢可以不放葱】
4.揉好的团取一小块 揉成圆团打薄 包上料【我妈的手哈】
5.包好后可以垫上粽子叶 菜叶 或是放在纱布上 水开蒸上15分钟即可
6.成品了味道很棒
小贴士：
熟了就好 不要蒸太久 要不太黏 不好拿，稍凉了方便
97mSw.com相关阅读
签签羊肉的做法
冬季是吃羊肉的季节，羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。牙签羊肉，香酥味美，搭配一款蘑菇皮蛋白菜汤，柔和羊肉的温燥。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
羊肉260g，玉米油200ml，辣椒油、花椒油各一勺，孜然烤料2勺，五香粉1/2勺，生粉2勺，盐、白芝麻、葱花适量，料酒2勺，
签签羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料备齐。
步骤2，将所有调料将羊肉粒拌匀，放入冰箱冷藏腌制半天最好。
步骤3，牙签用凉水浸泡一下，以防烤制时牙签烤黑。羊肉腌制好后，用牙签一颗颗串好，烤箱设置200度预热，然后将肉串放入烤制20分钟。（这个可以根据自家烤箱温度设置烤制时长）
步骤4，烤好后，装盘撒上葱花即可。
潮汕冬至菜粿
食材明细：
主料：：糯米粉2斤，生粉200g，面粉300g，
馅料 1：：猪肉400g，芹菜200g，大蒜苗150g，大包菜1个，鸡蛋6个，香菇100g，
馅料 2：：猪肉400g，芹菜200g，大蒜苗150g，萝卜丝干300g，香菇200g，虾仁100g，
干粉：：糯米粉50g，生粉50g，
调料：：猪油300g，酱油3勺，盐1勺，蚝油2勺，
潮汕冬至菜粿的做法步骤：
1.猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。
2.芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。
3.鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。
4.香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，（猪油一般都是估计的，没量过）将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入5分之2的盐，酱油调味。（盐的量要看材料以及个人的口味）最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。（做菜粿一定要舍得放猪油不然做出来的菜粿就不香不好吃了）
5.第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。
6.糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐（加盐是为了调味，这样做出来皮不至于没味道）。
7.往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了（宁可干一点也不要加多水了，像做其他面食一样就可以了）这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以了。
8.准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一，这是在做菜粿的要用的）
9.像我妈这样做（反正我是不行的，所以大家还是做成包子形状吧，反正自己吃，反正也没差??）用手做成碗口型就可以了。
10.往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。
11.做成这个样子就可以了（老妈威武）(>_
12.做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。（放久没去蒸就会出现这种痕迹，这是正常的，不用在意，反正一样好吃。）
13.锅中放入开水，（大概水和蒸笼架的距离短一半）中火偏大蒸15分钟就可以关火了。
14.蒸好的冬至菜粿，趁热吃，超好吃的。
15.白白胖胖的菜粿。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士：
1在和面团的时候水要一点点的加，揉成的面团要不软也不硬。
2馅料要看个人的口味，可以随意加不同的菜。
3包成的形状可看个人的，像包饺子的做法也可以。
潮汕菜粿汤
食材明细：
主料：：菜粿6个，生菜20g，
辅料：：盐少许，酱油少许，
潮汕菜粿汤的做法步骤：
1.做好的菜粿备用。
2.准备一小碟的蔬菜切碎，可以是生菜，茼蒿。
3.锅中放入开水，然后把做好的菜粿放进去，盖上盖子大火煮开后，中火煮10分钟左右。（在煮的过程中要不定时的翻一下，以免沾锅底）
4.煮到菜粿有点浮起来，汤色变白就差不多好了。
5.最后加入生菜，少许的盐和酱油调味即可。
6.做好的菜粿汤。
7.成品图。
小贴士：
1在菜粿汤的时候要防止菜粿沾锅底。
2调味的时候也可以加点辣椒酱。
下酒美味：签签牛肉的做法
非常好吃！香嫩！适合春夏下酒美味～～
材料：
牛肉，料酒，白糖少许，孜然粉，五香粉，盐，冰糖一粒，色拉油，辣椒粉，花椒，
下酒美味：签签牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，[/色]牛肉用冷水，撒入花椒浸泡去腥
步骤2，切成1厘米左右的小块，用料酒、孜然粉、五香粉、淀粉、辣椒面、少量盐和白糖码味半个小时左右，
步骤3，用牙签穿起，
步骤4，切蒜、姜片，油六成热、小火，放入蒜、姜、少许豆瓣、一小块冰糖（牛肉喜欢糖、肉质才更香嫩），把牙签肉一个一个放进锅里，避免粘连，小火煎6分钟左右
步骤5，撒白芝麻，起锅！开吃啦！
肝签
食材明细：
猪肝400克，猪网油200克，鸡胸脯肉100克，淀粉(蚕豆)15克，鸡蛋清75克，小葱5克，姜汁5克，盐3克，花椒5克，味精2克，花生油50克
肝签的做法步骤：
1. 鸡脯肉去筋剁成泥，加蛋清25克、湿淀粉，放入精盐、味精、葱花、姜汁及花椒，搅打成鸡糊；
2. 生猪肝洗净，切成4 厘米长，1.5 毫米粗细的丝；
3. 将猪肝丝放入开水锅里稍烫一下，用水淘凉，搌干水分；
4. 将肝丝与鸡糊放在一起搅匀后分成4 份；
5. 鸡蛋清50克与湿淀粉放在一起，调成蛋清糊；
6. 猪网油洗净，在开水里蘸一下，搌干水分，截成16 厘米长，宽8～10 厘米的长方形片，共4份；
7. 猪网油平放在案板上，抹一层蛋清糊，顺长放一份肝丝和鸡糊（呈条状），将猪网油的两头折起，卷成直径约2 厘米的卷，逐个做完4 个；
8. 将卷好的肝卷放在盘内上笼蒸熟，取出晾凉，再抹上一层余下的蛋清糊；
9. 炒锅置旺火上，添入花生油，七成热时，放入肝卷，炸成柿黄色酥脆时捞出沥油；
10. 沥干油后切成4 厘米长、1 厘米厚的斜刀块，装盘即成；
11. 外带花椒盐一同上桌。
小贴士：
1. 猪肝粘滑，切片后可在清水中过一下再切丝。烫猪肝时间不宜过长，一氽即可，时间长了猪肝丝变老且易碎；2. 肝丝与鸡泥搅拌时，不可使劲搅，应轻轻抓提，以防肝丝破碎；3. 炸制肝卷，先用中火炸至外皮挺住即捞出，待油温再升高时，将肝卷倒入油中炸至柿黄色，待外皮酥脆，捞出装盘，随即上席；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材大全《菜签粿》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了私房菜做法专题，希望您能喜欢！
