“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过整理，为你编辑了烩冻豆腐，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
豆腐(北)300克，火腿15克，香菇(鲜)25克，青豆25克，植物油50克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精1克
烩冻豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的块,放入盆中，用开水冲泡；
2. 豆腐沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出；
3. 豆腐化开后就成了浑身空洞，类似烤麸的冻豆腐；
4. 烧热铁锅，倒入植物油，待油八成热时，放入鸡汤、豆腐、香菇、盐和味精，烧沸5分钟；
5. 下水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可装盘。
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青椒番茄烩冻豆腐
青椒、番茄、豆腐，均属餐桌上的理想食材，三者都色泽靓丽，美味营养，但如果把豆腐经过冷冻之后再加工食用，豆腐会变得更加鲜嫩、甘甜，冷冻过的豆腐与其它菜蔬合炒，可带我们领略豆腐的另一番风味，感受豆腐的另一种风釆。今天和大家分享的，是一道受人喜爱的家常菜一一青椒番茄烩冻豆腐。
青椒番茄烩冻豆腐
用料：青椒2个，番茄1个，嫩豆腐1块，剁肉1勺，干淀粉少许，胡椒粉少许，料酒1勺，色拉油和盐适量，白糖少许。
青椒番茄烩冻豆腐的做法
1、先将嫩豆腐装于保鲜袋中，放入冰箱冷冻室里，让其全部冷冰结冰。
2，取出冷冻结冰的豆腐块，让其自然解冻，倒出解冻后的冰水，再用手轻轻挤压一下，沥除豆腐块中的一步份水份，但不可全部挤干。
3、把处理好的冻豆腐切成小方块，装入盘中，番茄洗净后同样切成小块，和冻豆腐同装一个盘内，番茄可去皮，也可连皮一同食用，青椒切碎装入小盘中，干淀粉放入小碗中，再加放少量清水调匀备用。
4、把1勺剁肉放入小碗中，加入料酒，拌匀后稍稍腌制几分钟。
5、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把用料酒腌制过的剁肉放入锅中，炒拌至熟，再用铲子划向一边，倒入切碎的青椒，翻炒几铲后，把炒熟的肉末和青椒拌在一起，拌匀后立即起锅装入碗中。
6，炒锅中再次放入少量色拉油，待油升温后，快速倒入切好的冻豆腐和番茄块，把调好的水淀粉同时浇入锅中，撒入适量的盐，再撒入白糖、撒入胡椒粉，拌炒至收汁时，把炒熟的剁肉和青椒放入，翻拌均匀后起锅装盘上桌(加入炒熟的剁肉和青椒后，如果咸味不够，可选择再次加入少量的盐)。
特点：鲜嫩美味，清香宜人。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
炖冻豆腐
食材明细：
冻豆腐250克，冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克
炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
4. 笋片洗净；
5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
炒冻豆腐
食材明细：
瘦肉，青红辣子，冻豆腐，生姜，生抽，食油，盐，蒜，生粉，葱
炒冻豆腐的做法步骤：
1.瘦肉切粗丝.
2.冻豆腐.辣子.姜蒜
3.葱切段.
4.用生粉.生抽把肉拌匀.
5.锅里放油先炒肉.
6.随后放姜姜蒜
7.放青椒.与豆腐.边炒边放生抽，盐.起锅前放葱段.
8.上桌.
烧冻豆腐
食材明细：
冻豆腐250克，腌雪里蕻50克，猪肉(肥瘦)100克，植物油25克，盐1克，味精2克，酱油5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克，香油2克
烧冻豆腐的做法步骤：
1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2. 猪肉洗净切末；
3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7. 待烧至汤汁不多时，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，装盘即成。
香脆冻豆腐
食材明细：
1，冻豆腐一块，解冻后挤干水份，切丁，2，青笋半斤，切丁，3，葱四棵，切段，4，香油一大匙，5，白糖一匙，6，盐，味精适量。
香脆冻豆腐的做法步骤：
1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。
2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。
3、充分拌匀后即可食用。
花生冻豆腐
食材明细：
花生仁10两清水6碗再来米2两太白米粉1两。
花生冻豆腐的做法步骤：
１．花生仁泡水10小时，沥干备用。
２．花生仁加6碗清水，以果汁机打匀后，以滤网滤掉豆渣即成花生浆。
３．先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再取另一半倒入再来米粉和太白粉拌匀后，
再倒入以加热拌好的花生浆中煮至浓稠。
４．再盛入以铺好保鲜膜的模型中，冷却后放入冰箱冷藏，待凝结成型后可取出切块，食用时可搭配姜泥和素蚝油。
红烧肉烩冻豆腐白菜怎么做好吃 红烧肉烩冻豆腐白菜的做法,步骤
红烧肉烩冻豆腐白菜
红烧肉烩冻豆腐和白菜是我非常爱吃的一道菜。特别是冻豆腐烩菜后非常好吃，吃起来和红烧肉也没什么两样，这道菜也非常下饭，比平时得多吃一碗米饭。
食材配方
主料：
红烧肉
白菜
冻豆腐
粉条
酱油
盐
味精
做法 共9个步骤
1.冻豆腐洗净
2.粉条用凉水泡一小时
3.白菜洗净切丝
4.从冰箱里拿出来冻的红烧肉化开
5.然后到锅里
6.倒粉条和水
7.在倒冻豆腐和白菜翻炒
8.倒酱油翻炒4分钟
9.放盐和味精翻炒2分钟出锅
?冻豆腐炖虾仁?
食材明细：
主料：冻豆腐1块，干虾仁20克，尖椒2个
辅料：葱5克，盐少许，蚝油半小勺，生抽2小勺，老抽少许，辣酱2小勺，鸡粉少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，蒜5克
?冻豆腐炖虾仁? 的做法步骤：
1，准备食材。
2，将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。
3，尖椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片
4，干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。
5，锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。
6，放入辣酱煸香。
7，放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。
8，加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松
9，快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁
10，盛盘。
海带炖冻豆腐
食材明细：
冻豆腐250克，海带(鲜)100克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克
海带炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；
2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；
3. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，即可出锅食用。
鲫鱼炖冻豆腐
食材明细：
鲫鱼一条，冻豆腐一块，葱少许，姜少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤：
第1步鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
第2步.葱切段，姜切片备用.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
第3步放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制；在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
第4步.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
小贴士：
营养链接：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。相关人群：一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；2. 感冒发热期间不宜多吃。食物相克：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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