生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地展现不同地地方文化。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的地方有哪些美食呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上扒冻豆腐，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
冻豆腐400克，小麦面粉30克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)40克，花椒5克，鸡油20克，料酒20克，盐5克，姜10克，味精2克，大葱20克
扒冻豆腐的做法步骤：
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
小贴士：
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
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麻辣冻豆腐
食材明细：
冻豆腐100公克，四季豆50公克，辣椒，花椒，香菜，素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤：
１）四季豆烫熟切丁备用。
２）起油锅，将花椒爆香后捞除。
３）放入冻豆腐、素拌酱及适量的水，煮滚后添加四季豆及辣椒，起锅前添加香菜即可。
海鲜扒豆腐
食材明细：
豆腐，虾仁，海参，鱿鱼，小油菜蚝油，鸡精，葱，姜，盐，糖，高汤，食用油。
海鲜扒豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用，葱、姜洗净切成片，鱿鱼、海参洗净切成片；
2.坐锅点火放入清水，待锅开后，分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用；
3.坐锅点火倒油，油热加入葱、姜片煸炒出味，倒入蚝油、高汤，放入豆腐翻炒，倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜，再加糖、盐、鸡精，勾薄芡即可出锅。
骨头炖冻豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，酸白菜150克，猪排骨(大排)1000克，姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
小贴士：
1. 冻豆腐不可沾上脏土；2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
白菜炖冻豆腐
食材明细：
白菜半颗，五花肉一块，豆腐适量，盐适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤：
第1步白菜顺着切丝，五花肉切大片。豆腐切块锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。
第2步下白菜丝炒软，炒到出水的程度。添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。
冻豆腐炖鲢鱼
食材明细：
冻豆腐，鲢鱼头，笋干，薏米，葱，姜，盐，白糖，胡椒粉，料酒。
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
冻豆腐塌菜
食材明细：
豆腐(北)400克，乌菜250克，火腿100克，胡萝卜50克，竹笋50克，盐4克，味精4克，白砂糖5克，香油10克，植物油50克
冻豆腐塌菜的做法步骤：
1.先将豆腐切成厚片，放进冰箱冷冻室冻1天，使其冻起孔，将豆腐化冻出水，将塌菜洗净切好。
2.锅上火，放入油烧热，放入塌菜煸炒后倒出，锅中加上汤，放入笋片，火腿片，烧开后再放盐，糖，冻豆腐，塌菜，胡萝卜片，加入味精，淋上麻油即可。
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