食材明细:
主料:冻豆腐1块,干虾仁20克,尖椒2个
辅料:葱5克,盐少许,蚝油半小勺,生抽2小勺,老抽少许,辣酱2小勺,鸡粉少许,水淀粉少许,胡椒粉少许,蒜5克
?冻豆腐炖虾仁? 的做法步骤:
1,准备食材。
2,将冻豆腐结冻后,两手合压挤出水份,切成小方块。
3,尖椒滚刀切成小段,葱切段,蒜切片
4,干虾仁洗干净,用温水泡几分钟。
5,锅内放油,放入葱蒜小火煸出香味。
6,放入辣酱煸香。
7,放入虾仁,少许白糖,2勺生抽,半勺蚝油,少许盐调味。
8,加入2碗汤烧开,放入冻豆腐,小火炖七八分钟至豆腐蓬松
9,快好时放入尖椒,少许鸡粉,勾少许淀汁
10,盛盘。
食材明细:
鲫鱼一条,冻豆腐一块,葱少许,姜少许,老抽少许,鸡精少许,盐少许,胡椒粉少许,香油少许
鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤:
第1步鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)
第2步.葱切段,姜切片备用.炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽;
第3步放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制;在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制
第4步.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的)装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
小贴士:
营养链接:1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。相关人群:一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;2. 感冒发热期间不宜多吃。食物相克:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材明细:
鸭子半只,青椒2个,冻豆腐300克,葱适量,草果适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,豆蔻适量,生抽适量,辣椒适量,甜面酱适量,料酒适量,姜适量,盐适量
冻豆腐炖鸭的做法步骤:
第1步八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中,青椒切块,葱、姜切末、辣椒切段鸭子洗净、斩块,凉水下锅,放入几粒花椒,焯水
第2步锅中放少许油,倒入焯过的鸭块炒至鸭子出油后,放入葱、姜、辣椒炒出香味
第3步放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味,放入调料,再加入清水鸭子炖至八成熟时,放入冻豆腐
第4步炖熟后出锅时放入青椒,翻炒均匀即可
小贴士:
鸭子焯水时,放入几粒花椒可去除腥味
菜系及功能:家常菜谱
排骨炖冻豆腐
原料:冻豆腐400克,猪排骨250克,精制油70克,盐、姜片、葱花、味精等调味品各适量。
排骨炖冻豆腐的做法
1)将冻豆腐化开,挤去水分,切成长3.5厘米,宽2.5厘米,厚1.5厘米的块。
2)排骨洗净,剁成3.5厘米长的段,放在温水中焯一下,捞出沥干水,放入油锅中煸炒几下,然后加入葱花和姜片,炒出香味后,放入豆腐和汤。(3)烧开后,改为小火,加上精盐和味精,炖1小时左右即可食用。
特点:排骨酥烂,清香味关。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
冻豆腐250克,虾米30克,香菜25克,花生油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜2克,香油5克
海米炖冻豆腐的做法步骤:
1. 将冻豆腐用温水化开,洗净,挤干水分,切成2厘米见方的小块;
2. 海米用温水泡发;
3. 香菜洗净,切成小段;
4. 葱洗净,切成段,姜去皮,切成块(用刀背拍松);
5. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱段、姜块炝锅,爆出香味后,加入鲜汤,烧开后,加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐;
6. 再烧开后,转用小火炖10分钟,撇去浮沫,挑出葱段、姜块不要,加入味精拌匀,淋上香油,撒上香菜段,盛入汤碗内即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克,
辅料:猪排骨(大排)1000克,
调料:姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤:
1.将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;
2.酸菜冲洗干净,切成细丝;
3.把猪骨头洗净,剁成大块;
4剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;
5待烧开后撇去浮沫,移小火煮2小时左右;
6.见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;
7.待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。
食材明细:
大白菜半颗,冻豆腐1袋,猪大棒骨3块,五花肉100g,葱姜片适量,生抽少许,料酒少许,盐适量,浓汤宝1块,八角1整颗,月桂叶2片,粉条适量,蚝油少许,玉米油适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤:
第1步白菜洗干净,手撕小块待用,大骨头最好事先用压力锅焖烂,加水没过骨头,焖好后有些骨头高汤,五花肉切片待用热锅倒油,八角、月桂叶、葱姜片爆香,放五花肉炒香,再放浓汤宝和少许蚝油,翻炒均匀后加少许料酒
第2步切好的白菜片下锅炒软后,放些生抽继续,这时将焖烂的大骨棒带高汤去渣去沫后一起倒入锅中,大火煮开后中火炖至收一半汤冻豆腐解冻,洗净后沥出水放锅中继续炖,再放粉条,最后放盐调味
第3步中火炖到汤汁粘稠,出锅,好香好香
小贴士:
冻豆腐最好是用水泡到解冻,因为豆腥味很重,完全解冻再挤出水下锅能像海绵一样更好的吸附汤汁更好吃
食材明细:
主料:酸菜适量,粉丝适量,冻豆腐适量,猪肉适量
辅料:葱花适量,酱油适量,盐适量
酸菜粉丝炖冻豆腐的做法步骤:
1,酸菜洗净,切段
2,粉丝加入热水中泡软
3,锅中热油,倒入肉片及葱花,滴入少许酱油煸炒
4,锅中倒入酸菜翻炒
5,锅中加水没过酸菜
6,烧开后放入冻豆腐
7,炖10分钟后加入粉丝,小火继续炖10分钟
8,出锅时加入适量的盐及味精,翻炒均匀后即可装盘
食材明细:
主料:冻豆腐,鲢鱼头笋干,薏米,葱,姜盐,白糖,胡椒粉,料酒
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤:
1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。
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