每一个人都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的鱼头冻豆腐，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜，水发木耳各适量，油6大匙。青蒜苗，红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱，姜适量。酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。
鱼头冻豆腐的做法步骤：
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
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麻辣冻豆腐
食材明细：
冻豆腐100公克，四季豆50公克，辣椒，花椒，香菜，素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤：
１）四季豆烫熟切丁备用。
２）起油锅，将花椒爆香后捞除。
３）放入冻豆腐、素拌酱及适量的水，煮滚后添加四季豆及辣椒，起锅前添加香菜即可。
骨头炖冻豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，酸白菜150克，猪排骨(大排)1000克，姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
小贴士：
1. 冻豆腐不可沾上脏土；2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
白菜炖冻豆腐
食材明细：
白菜半颗，五花肉一块，豆腐适量，盐适量
白菜炖冻豆腐的做法步骤：
第1步白菜顺着切丝，五花肉切大片。豆腐切块锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。
第2步下白菜丝炒软，炒到出水的程度。添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。
冻豆腐炖鲢鱼
食材明细：
冻豆腐，鲢鱼头，笋干，薏米，葱，姜，盐，白糖，胡椒粉，料酒。
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
冻豆腐塌菜
食材明细：
豆腐(北)400克，乌菜250克，火腿100克，胡萝卜50克，竹笋50克，盐4克，味精4克，白砂糖5克，香油10克，植物油50克
冻豆腐塌菜的做法步骤：
1.先将豆腐切成厚片，放进冰箱冷冻室冻1天，使其冻起孔，将豆腐化冻出水，将塌菜洗净切好。
2.锅上火，放入油烧热，放入塌菜煸炒后倒出，锅中加上汤，放入笋片，火腿片，烧开后再放盐，糖，冻豆腐，塌菜，胡萝卜片，加入味精，淋上麻油即可。
羊肉冻豆腐
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克
羊肉冻豆腐的做法步骤：
1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；
2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；
5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
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