俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下皮蛋冻豆腐，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：皮蛋2枚，冻豆腐2块，
辅料：：红椒少许，洋葱少许，
配料：：白醋2茶匙，姜4片，蒜2瓣，生抽2茶匙，香油少许，辣椒油1茶匙，
皮蛋冻豆腐的做法步骤：
1.冻豆腐入开水中，水开后煮2分钟，捞起，过凉水
2.皮蛋剥去壳，每个切成四瓣，再横切一刀成八块
3.皮蛋摆放在盘中
4.冻豆腐挤净水份，切成片状
5.豆腐码放在皮蛋中间
6.姜蒜切丝，用白醋调好汁备用
7.醋汁淋在豆腐和皮蛋
8.红椒洋葱切丝，再切成小粒
9.红椒洒在豆腐皮蛋上
10.杭椒点缀一下
11.淋上生抽、香油、辣椒油，吃时拌匀
小贴士：
1、吃皮蛋时加点姜汁，可减少生吃皮蛋的涩味。
2、食用皮蛋时加点醋，中和一下碱性物质，减少对肠胃的损害。
97Msw.com相关知识
肉末冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：猪肉适量，小红尖椒适量，葱头适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，料酒适量，胡椒面适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，味精适量，
肉末冻豆腐的做法步骤：
1.把冻豆腐从冰箱里拿出。
2.把冻豆腐放入清水中。
3.让冻豆腐在清水中解冻。
4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。
5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。
6.把猪肉用刀剁碎。
7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。
9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加入清水大火烧开。
11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。
12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。
13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。
14.出锅装盘。
小贴士：
冻豆腐的做法：
1、我买的是加有鲜毛豆做出来的豆腐，颜色有点碧绿，口感也特别的好。
2、把豆腐切成厚一点的块，放入淡盐水中浸泡半小时左右。
3、捞出一块块豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻一晚以上，想吃的时候随时拿出来解冻即可。
青椒冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，红辣椒适量，老抽少量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
青椒冻豆腐的做法步骤：
1.青椒切成块状，生姜少许，红辣椒切成小段；温馨提示：由于豆腐是块状的，青椒也要类似哦，符合美学；
2.冻豆腐洗好晾去水分；
3.将生姜和红辣椒热油下锅，翻炒，记得要用小火哦，不然红辣椒很容易焦糊；
4.倒入冻豆腐，油煎两三分钟，其实，油煎的豆腐口感会比直接加水煮的口感跟好哦；
5.倒入少量的老抽，翻炒，加水煮五分钟；
6.加入青椒，翻炒两分钟；
7.加入调料，糖、盐、鸡精，出锅装盘啦，很简单哦~
金针冻豆腐
食材明细：
主料：：金针菇100克，姬菇100克，冻豆腐300克，
辅料：：撒尿牛丸6个，小白菜100克，
配料：：油1茶匙，盐适量，火锅底料适量，
金针冻豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.冻豆腐切小块备用。
3.金针菇切去根，洗净 。
4.姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5.锅中油热，下姬菇翻炒。
6.倒入牛肉丸，炒匀。
7.加入高汤，煮开。
8.倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9.砂锅中放入火锅底料。
10.煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11.加入金针菇，煮2分钟。
12.倒入小白菜，煮2分钟。
13.煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
小贴士：
1、买来的豆腐用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室即可成为冻豆腐。
2、不吃辣可以不要火锅底料。
3、金针菇不要下的过早，久煮会塞牙。
冻豆腐炖鱼
#时节#中，冻豆腐炖鱼，零下15摄氏度，把豆腐在室外冻一个晚上，低温让豆腐中的蛋白质和水分离，冰冻后的豆腐解冻后，组织就均变得像海绵一样，空隙多多，弹性很好，营养也分丰富！用冻豆腐来炖鱼，蜂窝状的冻豆腐可以充分的吸收鱼肉的汤汁，饱胀丰满，俨然，冻豆腐已成为这道菜的主角。
充分利用家里的冰箱，我们可以一年四季都享用海绵般的冻豆腐，用它来炖鱼真是绝配！
#时节#解密舌尖2冻豆腐炖鱼
材料：冰冻后解冻的冻豆腐一块，鲫鱼一条，泡发好的香菇黑木耳少量，胡萝卜2根，青椒1个，生姜一块。
冻豆腐炖鱼的做法
1，鲫鱼洗净，吸干水分后，表面抹上少量面粉防粘，冻豆腐切块，所有配料也清洗干净切片待用。铁锅用生姜擦锅防粘，烧热油锅，下生姜片煎到焦黄盛出待用。
2，热油锅中放进鲫鱼煎到2面金黄，加入黄酒2勺，红烧酱油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加进小半锅的水，大火煮滚后转小火炖20分钟，再加进除青椒外的所有配料，再炖10分钟，让豆腐彻底吸满汤汁后，加入青椒片再煮2分钟即可出锅。
成品：冻豆腐炖鱼，各种鲜味的交融，味道真的很棒！我们家嘟宝也说，不愧是舌尖上推荐的美味哦！
冻豆腐的制作
老豆腐买回放进保鲜盒里，再在盒子里加满水，盖上盖子放进冰箱冷冻室，一夜后取出，解冻后挤去豆腐的水分，就成了蜂窝状的海绵豆腐了！
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
白菜冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐一块，娃娃菜一颗，
辅料：：葱花适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
白菜冻豆腐的做法步骤：
1.娃娃菜的菜梗和菜叶分开。锅中油热爆香葱花，放入切好的白菜梗部分翻炒。
2.翻炒后，加入水，盐，糖，鸡精，冻豆腐，水要没过豆腐。
3.煮到水剩的不多时，加入白菜叶部分。
4.水分基本熬干，出锅。
小贴士：
碎叨两句 1 我喜欢炖的时间稍微长一点，小火，更容易入味。
2 白菜的梗和叶子分开，免得时间太长叶子煮的太烂了。
家常冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐500克，白菜300克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
家常冻豆腐的做法步骤：
1.主辅料：冻豆腐、白菜、葱
2. 白菜洗净切条。
3.热油、炒香葱花
4.放入大白菜炒匀、加适量生抽、盐调味。
5. 放入冻豆腐烧制5分钟，出锅装盘。
海带冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐3块，番茄1个，
辅料：：姜蒜葱适量，
配料：：海带适量，浓汤宝1盒，
海带冻豆腐的做法步骤：
1.新鲜豆腐放冰箱冷冻一天以上。提前几个小时拿出来解冻。
2.姜切丝，蒜切丝，葱切段，浓汤宝一盒，番茄一个，解冻后的豆腐3块。
3.海带提前泡发，洗净，切小片，继续用水泡发，尽量溶解掉里面的有害物质，最好泡12小时以上。
4.挤压豆腐至原来的1/2厚，除去水分，挤压的时候动作要轻要慢，保持豆腐的完整性。每块切成等分的四块。
5.锅里加入少量油，爆香姜丝和蒜丝。
6.锅里倒入三碗水（浓汤宝的用水要求）和浓汤宝一盒，煮沸。（可以改用其他高汤）
7.加入冻豆腐。
8.加入海带片和切成月牙状的番茄，加盖中火烧10分钟。
9.加入葱段稍煮。
10.起锅即可。（因浓汤宝咸度干好，所以不需要加盐。）冻豆腐吸收了汤汁，体积膨胀为原来的两三倍，吃起来口感相当好哦！
火锅冻豆腐
天气一冷，大家都喜欢吃火锅，准备火锅的食材也是一个费心的事情，豆类食物最适合烫火锅吃了，尤其是冻豆腐，吃起来美滋滋的。
用料：
韧豆腐400克，盐1茶匙
做法：
1、韧豆腐脱盒，切成等大的厚片(豆腐盒四角剪个孔，轻轻用手拍一拍，脱盒没压力)。
2、豆腐冷水下锅，加1茶匙盐一起煮。
3、水沸后再煮一分钟，捞出浸入冷开水中，直到冷透。
4、豆腐捞出控干水，依次码入保鲜袋中，最好保持一定间距，取用时更方便，吃前解冻即可。
温馨提示：
1、韧豆腐不是嫩豆腐也不是老豆腐，相当于中豆腐吧，口感更滑更韧，老豆腐口感不好，嫩豆腐又比较容易烂，所以用这种比较好。如果觉得解冻比较费时，可以将冻豆腐连袋子一起泡在水中，那就非常快了。
2、怕胖的人，就用清汤煮，吃时少许醮点酱，其实味道也挺好的。
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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
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