中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出金针冻豆腐，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：金针菇100克，姬菇100克，冻豆腐300克，
辅料：：撒尿牛丸6个，小白菜100克，
配料：：油1茶匙，盐适量，火锅底料适量，
金针冻豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.冻豆腐切小块备用。
3.金针菇切去根，洗净 。
4.姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5.锅中油热，下姬菇翻炒。
6.倒入牛肉丸，炒匀。
7.加入高汤，煮开。
8.倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9.砂锅中放入火锅底料。
10.煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11.加入金针菇，煮2分钟。
12.倒入小白菜，煮2分钟。
13.煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
小贴士：
1、买来的豆腐用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室即可成为冻豆腐。
2、不吃辣可以不要火锅底料。
3、金针菇不要下的过早，久煮会塞牙。
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冻豆腐粉条金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，粉条适量，虾干适量，冻豆腐适量，
辅料：：生姜适量，香菜适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，
冻豆腐粉条金针菇的做法步骤：
1.材料先看看，粉条提前用温开水泡好
2.把冻的骨头汤放砂锅里面加水煮开，切点生姜片放进去，在放点盐和料酒煮开
3.冻豆腐我就半了照片的1半，冻豆腐切小个
4.金针菇洗干净放开水里面煮1下
5.把虾放里面煮开煮5分钟
6.放冻豆腐和粉条煮开在小火煮10分，放店胡椒粉
7.煮好了放香菜和葱还有鸡精调味道就OK了
8.装1碗宝宝吃，饭前喝汤比较好而且也不胖，饭后喝汤会长胖哦
冻豆腐肉末煮金针菇
食材明细：
主料：：豆腐1块，里脊肉1块，金针菇适量，青椒1个，红椒1个，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，高汤适量，葱适量，胡椒适量，
冻豆腐肉末煮金针菇的做法步骤：
1.准备好材料
2.豆腐放冷冻打成冻豆腐，肉切末用料酒生抽腌制一下，辣椒姜切丝，蒜切碎。
3.锅里放油，放下肉末姜丝炒香，肉变色出锅。
4.放蒜辣椒，放一点盐翻炒。
5.加入金针菇继续翻炒。
6.金针菇变软后就放入冻豆腐，放盐，放适量高汤煮。（没有高汤水也可以）
7.汤汁收干了就放入葱花，胡椒，鸡精，便可以出锅了。
小贴士：
肉最好选带点肥肉的，做出来的菜就有肉香，口感也会好些
冻豆腐本身煮了就会出水，所以加高汤煮的时候不要加太多了，没有高汤水也可以的。
金针菇冻豆腐汤的做法
天气太热的吃不下饭。再来一碗汤吧。清淡美味人人喜爱。冻豆腐又是减肥佳品嘻嘻。来吧我们一起下厨房啦。
材料：
五花肉一小块，金针菇一小包，冻豆腐两大块，花雕酒适量，酱油糕一小块，盐适量，葱适量，，
金针菇冻豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切小块煎干出锅备用。煎的时候可以放少许盐入味。
步骤2，冷水下锅放入豆腐和刚刚备好的五花肉。
步骤3，放一块酱油糕。倒入一小碗花雕酒。
步骤4，烧开之后十分钟放入金针菇。你也可以煮久一点。
步骤5，再次烧开后十分钟就差不多了。根据自己的口味用盐再调味。如果吃的比较淡的人就不用加盐了。
步骤6，出锅撒上细葱。清淡简单。可以吃啦。
金针菇冻豆腐肥牛锅的做法
材料：
肥牛卷适量，冻豆腐半块适量，粉条适量，金针菇适量，油菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，，
金针菇冻豆腐肥牛锅的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐切厚片；金针菇去根部，洗净；油菜洗净。
步骤2，锅置火上，放清水、加姜片，大火烧开。
步骤3，放入冻豆腐，粉条，大火烧开，煮3分钟。
步骤4，放肥牛卷、料酒、生抽、盐，油菜、金针菇，大火烧开。
步骤5，至肥牛变色，放胡椒粉，点香油，即可。
凉拌冻豆腐
今天上两道适合夏天的小菜，说是两道，其实做法大同小异，只是配菜不同，一个汆水一个生拌。
减肥食材里我有几样特别喜欢，一种冬瓜，据说灭胃火，除了利水去肿，关键是吃完后食欲也会有所遏制，嘴不馋就最有助于减肥事半功倍。对冬瓜，我老妈的冬瓜大虾汤那简直清淡鲜美之极，用广东、山东亲戚寄来的大对虾干或者优质虾米，除了盐什么都不放，起锅点几滴香油，那个美味，OMG，每一个减肥的夏天，这都是最顶级的享受。
我喜欢的另一种减肥食材就是冻豆腐了，虽然形态口感改变了，但冻豆腐本身还是个豆腐的热量，植物蛋白丰富，有助于减肥者补充蛋白质，自我安慰的说法，冻豆腐丰富的孔隙具有吸附作用，利于刮油去脂，把多余的脂肪一起排出体外。后者的描述虽是自我安慰的成分居多，但是那个形容特别能蛊惑人心，反正比起高脂肪高热量，吃点豆腐总不是什么坏事，因此冻豆腐一直是我的爱。
冻豆腐的做法，最好吃的莫过于炖肉汤了诶诶诶~咱这刚说了刮油减肥来着，炖肉汤当然好吃，因为孔隙把美味、营养和油脂都吸饱了啊，能不香么咱换个口味，把冻豆腐当面筋一样的做成凉拌款，调味得当的话也是清爽美味的小菜，最适合炎炎夏日。
今天的菜是以前暑假在娘家做的，用的是老爸亲自给我冻的豆腐，为了把老爸的做法表现清楚，昨天我专门买了一块豆腐回家，复制了一下老爸的方法，补拍了几张制作冻豆腐的步骤图。
冻豆腐有什么难，不就是买回来的豆腐洗洗冻在冰箱里么？的确就是这么简单。但是要不怎么说细节体现父爱呢，我爸给我做的冻豆腐多了一个小步骤，就使我的操作更加便利了。什么步骤呢，豆腐切片，分装在保鲜袋里再冷冻。别小瞧这个步骤，急着做饭时，遇到过一整块大豆腐冻得跟石头似的，一时半会儿都化不开干着急，就会了解它方便解冻的实用了。此外，一片一份分装解冻后，比起大而柔韧的整块冻豆腐，片状的更方便切割。
话说每每都是我回家，家里的菜品才变得格外丰富，像冻豆腐这类的食材，平时鲜出现在我家的菜单中。我爸平时忙起来饮食都由我妈照顾，可是我一回家他就总惦记着我对食物少而精的要求，总是拦不住他变着花样买菜以及默默去厨房倒腾，等他上班去了，我一打开冰箱，各种食材安置妥帖，其中就有这个一小份一小份静悄悄搁在冷冻室的豆腐这大概就是可怜天下父母心了。
用老爸爱心冻豆腐打造夏日刮油菜【凉拌冻豆腐】
材料：冻豆腐一片（一人份约用整块豆腐1/4的量），荆芥或者菠菜一把（你在凉拌菜中喜欢的任何蔬菜都可以，按个人喜好）
生抽一汤匙，醋一汤匙，蚝油1/3汤匙，糖1/4汤匙或更少，芝麻酱半汤匙（不减肥的可以多放），老干妈按吃辣能力适量，大蒜2瓣儿，香油几滴，盐适量，温水适量
凉拌冻豆腐的做法
冻豆腐的制作
豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片单独装入保鲜袋，叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。
冻好的豆腐取出便是如图所示的黄色块状
1、取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即可继续下一步；
2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；
3、烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；
4、如果使用菠菜，也需事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；
5、芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；
6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材和味汁拌匀即可食用。
美食小贴士
1、老豆腐嫩豆腐都可制作出冻豆腐，只是孔隙形态紧致度不同，老豆腐更扎实；
2、这款凉菜考虑到热量，我的调味给的不算重，不减肥的筒子根据个人喜好，芝麻酱，辣椒油什么的都可以加量加起来，喜欢酸的醋什么的也可以增加；
3、拌荆芥时通常蒜不省略，拌菠菜等蔬菜，不爱蒜味的同志可以省略这味；
4、味汁要调的宽一些，因为冻豆腐吸汁，液体少了感觉太干，因此预留了适量的水，用于稀释味汁，等汁水量确定后记得调盐味，使味汁不至于太寡淡；
5、除了冻豆腐，凉拌面筋也可以这么做，除了菠菜，荆芥，还可以用你喜欢凉拌的任何蔬菜；
6、分片冷冻豆腐有利于解冻和后期切割。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
肉末冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：猪肉适量，小红尖椒适量，葱头适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，料酒适量，胡椒面适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，味精适量，
肉末冻豆腐的做法步骤：
1.把冻豆腐从冰箱里拿出。
2.把冻豆腐放入清水中。
3.让冻豆腐在清水中解冻。
4.把冻豆腐一块块分别放入掌中压出水分，再放入清水中浸泡几分钟，然后再压干水分备用。
5.把葱、姜、蒜、葱头、小红尖椒切碎。
6.把猪肉用刀剁碎。
7.热锅放入一锅铲菜籽油，油热关小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小红尖椒、葱头煸出香味。
9.再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加入清水大火烧开。
11.放入冻豆腐，烧开后盖上盖子关小火焖煮。
12.待汤汁完全被冻豆腐吸收。
13.放入葱花，加入小半勺的鸡精和味精翻炒均匀即可。
14.出锅装盘。
小贴士：
冻豆腐的做法：
1、我买的是加有鲜毛豆做出来的豆腐，颜色有点碧绿，口感也特别的好。
2、把豆腐切成厚一点的块，放入淡盐水中浸泡半小时左右。
3、捞出一块块豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻一晚以上，想吃的时候随时拿出来解冻即可。
青椒冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：青椒适量，生姜适量，红辣椒适量，老抽少量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
青椒冻豆腐的做法步骤：
1.青椒切成块状，生姜少许，红辣椒切成小段；温馨提示：由于豆腐是块状的，青椒也要类似哦，符合美学；
2.冻豆腐洗好晾去水分；
3.将生姜和红辣椒热油下锅，翻炒，记得要用小火哦，不然红辣椒很容易焦糊；
4.倒入冻豆腐，油煎两三分钟，其实，油煎的豆腐口感会比直接加水煮的口感跟好哦；
5.倒入少量的老抽，翻炒，加水煮五分钟；
6.加入青椒，翻炒两分钟；
7.加入调料，糖、盐、鸡精，出锅装盘啦，很简单哦~
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